มะเขือเทศเขียวดองเป็นผักดองที่ทุกคนชื่นชอบ ของว่างสามารถเตรียมได้หลากหลายวิธี ลองดูสูตรอาหารที่น่าสนใจหลายประการสำหรับการดองมะเขือเทศสีเขียวเนื่องจากนี่เป็นหนึ่งในอาหารที่พบบ่อยที่สุดในรัสเซีย
แม้แต่คนที่ไม่ชอบกินมะเขือเทศสีแดงก็อ้างว่าไม่สามารถผ่าน "ความงาม" สีเขียวเช่นนี้ได้ ด้วยการเตรียมโหลโหล คุณสามารถเลี้ยงครอบครัวของคุณด้วยอาหารจานอร่อยได้เป็นเวลาหลายเดือน วิธีเตรียมมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว? มาดูสูตรอาหารยอดนิยมกัน
สูตรง่ายๆสำหรับมะเขือเทศดอง
นี่เป็นสูตรที่ค่อนข้างง่ายซึ่งใช้เวลาไม่นานดังนั้นแม่บ้านทุกคนจึงควรลองทำดู
สิ่งที่คุณต้องการ:
- กระเทียม - 5 กลีบ;
- น้ำตาลทราย - 3 ช้อนชา;
- ใบกระวาน - สามชิ้น;
- เกลือ - สองช้อนเล็ก
- พริกไทย - 3 ชิ้น;
- มะเขือเทศดิบ 500 กรัม
ทำอาหารอย่างไร:
- เตรียมขวดไว้ล่วงหน้า - ล้างและฆ่าเชื้อให้สะอาด
- วางกระเทียมไว้ที่ด้านล่างของภาชนะที่เตรียมไว้
- เติมมะเขือเทศลงในขวดอย่างระมัดระวัง
- โรยน้ำตาลและเกลือตามปริมาณที่วัดไว้ด้านบน
- จากนั้นใส่พริกไทยและใบกระวานลงไปแล้วเทน้ำสะอาดลงไป
- ปิดฝาขวดแล้วปล่อยทิ้งไว้ในบ้านเป็นเวลาห้าวัน
- หลังจากหมดเวลาแล้วจะต้องนำชิ้นงานไปที่ห้องใต้ดิน
มะเขือเทศสีเขียวในขวดเหล่านี้จะทำให้ทั้งครอบครัวและคนอื่นๆ เพลิดเพลินได้ โปรดทราบว่าการเตรียมการใดๆ สามารถอยู่ได้ไม่เกิน 6 เดือน หลังจากนั้นไม่ควรเสี่ยงรับประทานเลย
วิธีดองมะเขือเทศอย่างถูกวิธี
ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีหมักมะเขือเทศสีเขียวอย่างรวดเร็วและอร่อย สูตรการหมักนี้เหนือกว่าสูตรอื่นๆ ในเรื่องการเตรียมที่ง่ายดายและรสชาติที่หลากหลาย
วัตถุดิบ:
- ใบเชอร์รี่
- มะเขือเทศสีเขียว - 2 กิโลกรัม
- ผักชีฝรั่งสด;
- ถั่วออลสไปซ์;
- ผักชีฝรั่งพวง;
- ใบมะรุม - 4 ชิ้น;
- เมล็ดมัสตาร์ด - 1 ช้อนขนาดใหญ่
- เกลือ - 4 ช้อนขนาดใหญ่
- กระเทียม - 10 กลีบ;
- ใบกระวาน
ควรปรุงมะเขือเทศสีเขียวในกระทะจะดีกว่า ขั้นตอนการเตรียมการใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง
วิธีทำอาหาร:
- ขั้นแรก ให้เลือกมะเขือเทศที่เนื้อแน่นและไม่เสียหายแล้วล้าง
- วางสมุนไพรและเครื่องเทศทั้งหมดลงในกระทะ (คุณสามารถหมักมะเขือเทศในถัง) ที่ด้านล่าง
- พับมะเขือเทศอย่างระมัดระวังโรยสมุนไพรและเครื่องเทศไว้ด้านบน
- ตอนนี้คุณต้องเตรียมน้ำเกลือ คุณต้องใส่เกลือประมาณ 3.5 ช้อนโต๊ะต่อน้ำทุกลิตร เตรียมน้ำเกลือตามอัตราส่วนนี้แล้วเทลงบนผัก
- สุดท้ายใส่ใบมะรุมลงไป
- ปิดกระทะด้วยแผ่นแบนสำหรับวางน้ำหนัก จากนั้นเราก็ทิ้งภาชนะไว้ในบ้านที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองสัปดาห์
เมื่อสิ้นสุดเวลานี้มะเขือเทศก็จะพร้อมรับประทานได้ อย่าลืมแบ่งปันสูตรมะเขือเทศด่วนนี้กับเพื่อนและคนรู้จักของคุณ
มะเขือเทศยัดไส้
สูตรอาหารแตกต่างกันไป แต่สูตรนี้มีความโดดเด่นด้วยความคิดริเริ่มและรสชาติที่น่าทึ่งของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ตอนนี้เราจะได้เรียนรู้วิธีเตรียมมะเขือเทศสีเขียวยัดไส้สำหรับฤดูหนาว
ในการทำไส้คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- มะเขือเทศสุก (สามกิโลกรัม)
- พริกหยวก (2 ชิ้น);
- ผักชีฝรั่งทั่วไป (150 กรัม)
- กระเทียม (2 หัว);
- ผักชีฝรั่ง (100 กรัม);
- แครอท (2 ชิ้น)
สำหรับน้ำเกลือคุณจะต้อง:
- น้ำส้มสายชู 6% (500 มิลลิลิตร)
- เกลือแกง (200 กรัม)
- น้ำตาลทราย (300 กรัม)
- น้ำกลั่น (หกลิตร)
การเตรียมมะเขือเทศเหล่านี้จะมีรสชาติคล้ายกับการเตรียมถัง: มะเขือเทศจะไม่เปรี้ยวหรือขม แต่รสชาติจะน่าทึ่ง
วิธีทำอาหารค่อนข้างง่าย ขั้นแรกคุณต้องแปรรูปส่วนผสมทั้งหมดสำหรับไส้ในเครื่องบดเนื้อ จากนั้นมะเขือเทศจะถูกหั่นและยัดไส้ด้วยส่วนผสมผัก หลังจากนั้นต้องใส่ผักลงในขวด เราทำน้ำเกลือด้วยวิธีปกติแล้วเติมขวดที่เตรียมไว้แล้วขันฝาแล้วนำไปไว้ในที่เย็น
การหมักมะเขือเทศในขวดโหลสำหรับฤดูหนาวเป็นวิธีที่ดีที่สุด และเพื่อให้การเตรียมการอยู่ได้นานขึ้น ให้ใส่แอสไพรินชนิดเม็ดในแต่ละขวด
สูตรจอร์เจียน
สูตรมะเขือเทศเขียวนี้ได้รับการสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น การเตรียมการมีคุณค่าทางโภชนาการมาก แต่ใช้เวลาเตรียมขั้นต่ำ มะเขือเทศดังกล่าวได้มาในขวดเหมือนถัง
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศสุก - 1 กิโลกรัม
- คื่นฉ่าย - 150 กรัม;
- ผักชีฝรั่งพวง;
- พวงผักชีฝรั่ง;
- กระเทียม - 1 หัวใหญ่;
- น้ำ - สี่แก้ว
- ใบกระวาน;
- พริกแดง - หนึ่งฝัก;
- เกลือ - ช้อนใหญ่หนึ่งช้อน
ทำอาหารอย่างไร:
- ปอกเปลือกกระเทียมและหั่นแต่ละกลีบออก
- พริกไทยถูกตัดและปอกเปลือกหั่นเป็นวง
- เทน้ำลงในกระทะ นำไปต้ม ใส่ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง ปรุงเป็นเวลาเจ็ดนาที จากนั้นเอาผักออกและปล่อยให้เย็น เติมเกลือตามจำนวนที่ต้องการลงในน้ำซุปที่เตรียมไว้
- ใส่มะเขือเทศลงในขวด ปิดช่องว่างด้วยกิ่งขึ้นฉ่ายและสมุนไพรอื่น ๆ เติมน้ำเกลือที่แช่เย็นลงในภาชนะที่เติมไว้ด้านบน ปิดฝาให้แน่นแล้ววางในห้องใต้ดิน
ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถรับประทานได้หลังจาก 16 วัน
มะเขือเทศดอง
ปรากฏว่ามะเขือเทศที่ยังไม่สุกเริ่มมีรสขม แม่บ้านเริ่มกังวล จะขจัดความขมขื่นนี้ออกไปได้หรือไม่? ใช่คุณสามารถ!
สิ่งที่คุณต้องการ:
- มะเขือเทศสุก - 2 กิโลกรัม
- พริกไทยร้อน - 2 ชิ้น;
- กระเทียม - สี่หัว;
- หัวหอมสีเขียว - 1 ชิ้น;
- พวงเขียวขจี;
- ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
- พริกไทย - 3 ชิ้น;
- น้ำ - 2 ลิตร
- เกลือ - 4 ช้อนขนาดใหญ่
- น้ำตาล - 1 ช้อน
หมักมะเขือเทศในถัง - จะสะดวกกว่ามาก นำผักใบเขียวและผักมาล้าง ปอกกระเทียมและหัวหอม จำเป็นต้องสับผักให้ละเอียด หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ ส่งผักทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อจากนั้นเติมมะเขือเทศด้วยส่วนผสมที่ได้ เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้วค่อยโอนอย่างระมัดระวัง มะเขือเทศในถัง. หากมีผักเหลืออยู่แนะนำให้โรยผักด้วยจากนั้นคุณสามารถเทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ลงไปแล้วปิดด้วยจานแบน สิ่งสุดท้ายที่ต้องทำคือวางของหนักไว้บน "ฝา" ภายในสองสัปดาห์มะเขือเทศจะพร้อม
