สูตรอาหารทีละขั้นตอนง่าย ๆ สำหรับแตงกวาและมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยสำหรับฤดูหนาว

เมื่อดองแตงกวาและมะเขือเทศตามสูตรคลาสสิกหลายคนไม่อยากลองอะไรใหม่ ๆ โดยไม่สงสัยว่าจะสูญเสียไปมาก ควรเบี่ยงเบนไปจากมาตรฐานและดองผักรวมกันในภาชนะเดียว ในขวดพวกเขาจะอิ่มเอมกับรสชาติของกันและกันและจานนั้นก็ได้รสชาติดั้งเดิม มะเขือเทศที่เค็มเล็กน้อยจะมีลักษณะคล้ายกับแตงกวา และในทางกลับกัน ผักใบเขียวก็เต็มไปด้วยรสชาติของมะเขือเทศ

คุณสมบัติของการเตรียมแตงกวาและมะเขือเทศเค็มเล็กน้อย

ไม่มีเทคนิคลับใดๆ แม่บ้านแต่ละคนเตรียมอาหารในแบบของเธอเอง รสชาติจะแตกต่างเนื่องจากการคัดสรรเครื่องเทศและสัดส่วนของส่วนผสม ปริมาณเกลือ น้ำตาล สมุนไพร น้ำ และอื่นๆ ส่งผลต่อรสชาติ

กฎการเลือกและเตรียมส่วนผสม

ทุกคนตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะเลือกมะเขือเทศชนิดไหน - แดงเหลืองหรือส้ม รูปร่างและขนาดก็มีบทบาทเช่นกัน ไม่ควรบิด Zelentsy และไม่มีข้อบกพร่อง เลือกขนาดของผักให้พอดีกับโถ

สามารถใส่เกลือได้เฉพาะผักที่สะอาดเท่านั้น เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งสกปรก แมลงวัน และเศษต่างๆ เข้าไปในโถ ให้ล้างแล้วล้าง 2-3 ครั้ง

จะเตรียมภาชนะเพื่อเริ่มกระบวนการอย่างไร?

ข้อกำหนดหลักคือความสะอาด เมื่อเตรียมมะเขือเทศและแตงกวาที่ใส่เกลือเล็กน้อย ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อในภาชนะ นอกจากนี้ภาชนะไม่ควรมันเยิ้ม

วิธีทำแตงกวาและมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยด้วยกัน?

หลายคนเชื่อว่าภาชนะดองไม่มีความหมาย แต่นั่นไม่เป็นความจริง ประเภทของภาชนะส่งผลโดยตรงต่อรสชาติของอาหารจานเสร็จ

สูตรในกระทะ

รสชาติของผักแทบไม่ต่างจากผักที่ใส่เกลือในฤดูหนาว ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือไม่จำเป็นต้องม้วนไว้ในขวดสำหรับฤดูหนาวเนื่องจากจะรับประทานได้ทันที คุณจะต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้างในการปรุงอาหาร:

• แตงกวา - 1 กก.
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ร่มผักชีลาวพร้อมเมล็ด - 120 กรัม
• พริกหยวก - 2 ชิ้น;
• ใบลูกเกดดำ - 3 ชิ้น;
• ใบเชอร์รี่ - 4 ชิ้น;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ล.

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกล้างจากฝุ่น สิ่งสกปรก และเศษอื่นๆ
2. แตงกวาหากเป็นพันธุ์ที่มีรสขมให้แช่ในน้ำเย็นข้ามคืน
3. กระเทียมหั่นเป็นชิ้นบางๆ เพื่อให้กลิ่นหอมเร็วขึ้น
4. ล้างผักทั้งหมดก่อนบรรจุในภาชนะ
5. ก้นกระทะเคลือบด้วยพริกไทย เครื่องเทศ และกระเทียม
6. ถัดมาเป็นมะเขือเทศผสมสมุนไพร
7. พริกหยวกหั่นบาง ๆ กระเทียมสับที่เหลือและเครื่องเทศวางอยู่ด้านบน
8. เกลือละลายในน้ำและเทของเหลวที่เกิดขึ้นลงบนผัก

หากต้องการผักที่มีรสเค็มเล็กน้อย ให้เก็บภาชนะไว้ในตู้เย็น เพื่อให้จานเร็วขึ้นต้องอุ่นภาชนะไว้ 2-3 วัน ยิ่งผักอยู่ในน้ำเกลือมากเท่าไรก็ยิ่งเค็มเร็วขึ้นเท่านั้น

ในธนาคาร

สิ่งที่คุณต้องการ:

• แตงกวาขนาดเล็ก - 650 กรัม
• มะเขือเทศลูกเล็ก - 650 กรัม
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• น้ำ - 2-2.5 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ต่อน้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ต่อน้ำ 1 ลิตร
• ร่มผักชีฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• มะรุม (ใบ) - 1 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ - 7 ชิ้น;
• ใบองุ่น - 3 ชิ้น

ปริมาณส่วนผสมเลือกได้ 1 กระปุก 3 ลิตร กระบวนการทำเกลือ:

1. ทิ้งแตงกวาไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
2. ปลายของกรีนถูกตัดออกและมะเขือเทศก็ถูกแทงด้วยส้อม วิธีนี้ผักจะเค็มเร็วขึ้น มะเขือเทศลูกใหญ่สามารถหั่นเป็นชิ้นได้
3. ใบมะรุมหั่นเป็นชิ้นใหญ่ และกระเทียมเป็นชิ้น
4. ผักใบเขียว พริกไทย และกระเทียมบางส่วนจะถูกวางไว้ที่ด้านล่างของขวด
5. ถัดมาเป็นแตงกวา แล้วก็มะเขือเทศ
6. ผักถูกคลุมด้วยสมุนไพรที่เหลืออยู่ด้านบน
7. วางน้ำบนกองไฟแล้วนำไปต้ม
8. เติมเกลือและน้ำตาลลงในของเหลว

ผักเทน้ำเกลือร้อน ภาชนะมีฝาปิด หลังจากเย็นลงแล้ว ขวดจะถูกวางไว้ในตู้เย็นหรือนำไปที่ห้องใต้ดิน หลังจากผ่านไป 1-2 วันผักก็พร้อมรับประทาน

ในแพ็คเกจ

ชุดส่วนผสมสำหรับจาน:

• แตงกวา - 200 กรัม:
• มะเขือเทศ - 100 กรัม;
• กระเทียม - 6 กลีบ;
• ถั่วออลสไปซ์ - 5 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม;
• น้ำตาล - เหน็บแนม;
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ผักใบเขียวถูกตัดเป็นแท่งยาว 5-8 ซม. มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น ๆ แต่ละชิ้นควรมี 8 ชิ้น
2. ผักใบเขียวสับและกระเทียมหั่นเป็นชิ้น
3. ถุงพลาสติกที่เตรียมไว้จะค่อยๆเต็มไปด้วยส่วนประกอบต่างๆ ก่อนอื่นมาแตงกวาพร้อมกับกระเทียม
4. จากนั้นใส่ผักใบเขียว ออลสไปซ์ เกลือและน้ำตาล
5. มะเขือเทศมาทีหลัง
6. ถุงถูกมัดในลักษณะที่มีอากาศเข้าไปน้อยที่สุด
7. หลังจากนั้นจึงเขย่าให้ส่วนผสมเข้ากัน
8. ผักถูกทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง ช่วงนี้จะเขย่าพัสดุเป็นระยะๆ

แตงกวาและมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยพร้อมภายใน 2 ชั่วโมง โดยการสับส่วนผสมหลัก เครื่องเทศจะเจาะผักได้เร็วขึ้น หากต้องการจัดเก็บเพิ่มเติม ให้ใส่ขวดหรือถาดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

สำหรับสูตร ให้ใช้ถุงกระดาษแก้วที่แข็งแรง

ระยะเวลาและกฎการจัดเก็บ

ผักยังคงเหมาะสำหรับการบริโภคได้ 2-3 เดือน หากเก็บไว้ในที่เย็น พวกมันจะเปรี้ยวอย่างรวดเร็วเมื่ออยู่ในความร้อน ทันทีที่รสชาติแย่ลงให้โยนทิ้งไป