สูตรการเตรียมเนยเค็มสำหรับฤดูหนาวในขวด

เห็ดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหลายภูมิภาคของประเทศของเราคือเห็ดชนิดหนึ่งเนื่องจากพวกมันทนต่ออุณหภูมิอากาศต่ำได้ดีและเติบโตจนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง ไม่สามารถเก็บสดไว้ได้นาน: ผลิตภัณฑ์นี้จัดอยู่ในประเภทเน่าเสียง่าย ซึ่งหมายความว่าหนึ่งในตัวเลือกในการรักษารสชาติที่ยอดเยี่ยมไว้เป็นเวลานานคือการทำให้เห็ดแห้ง ดอง หรือดอง

การรวบรวมเห็ดมหัศจรรย์เหล่านี้ทั้งตะกร้าไม่ใช่เรื่องยากเพราะในที่โล่งคุณจะพบทั้งครอบครัวพวกเขาดำเนินชีวิตสมชื่อ: ผิวเหนียวมันที่ปกคลุมพื้นผิวของฝาช่วยปกป้องร่างกายที่ติดผลจากการสูญเสียความชื้น

ข้อดีของเนยเค็ม

เนยเค็มที่บ้านเป็นอาหารแคลอรี่ต่ำ แต่ไม่สามารถจัดเป็นผลิตภัณฑ์อาหารได้ เนื่องจากมีปัญหาในการย่อยอาหารเนื่องจากมีโปรตีนสูงซึ่งเรียกว่า "เนื้อป่า" ในผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์มีเนื้อหาต่ำกว่าในเห็ดดังนั้นตัวแทนของอาณาจักรป่าไม้จึงเหมาะสำหรับผู้ที่ควบคุมอาหารและต้องการเติมเมนูด้วยผลิตภัณฑ์โปรตีน

นอกจากโปรตีนแล้ว เห็ดยังมีฟอสฟอรัสและเบต้ากลูแคนสูง ซึ่งมีผลดีต่อการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ธาตุขนาดเล็กซึ่งมีอยู่ในเห็ดในปริมาณมากจะถูกร่างกายดูดซึมได้ไม่ดี

เนยเค็มเป็นอาหารที่อร่อยมากและยังค่อนข้างเติมอีกด้วย อาหารที่มีโครงสร้างที่ดีช่วยให้คุณบริโภคได้ในปริมาณเล็กน้อย แต่แน่นอนว่าคุณไม่ควรนำไปใช้ในทางที่ผิด เรามาพูดถึงวิธีการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยกันดีกว่า

วิธีเกลือจะมีน้ำมัน

โต๊ะเทศกาลอาจมีความประณีตและหลากหลายมากขึ้นหากมีอาหารประเภทเห็ด เดิมทีความสนใจเป็นพิเศษมุ่งเน้นไปที่เห็ดป่าเนื่องจากมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก เราหมักเห็ดชนิดหนึ่งด้วยวิธีนี้:

• วิธีร้อน
• เย็น;
• รวมกัน

ในทุกเวอร์ชันจานนี้มีกลิ่นหอมดั้งเดิมและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวมาก เพื่อความสะดวก คุณสามารถใช้คำแนะนำทีละขั้นตอนพร้อมรูปภาพได้

วิธีร้อนแรง

วิธียอดนิยมในการเก็บป่าดองที่บ้านนั้นรวดเร็วและง่ายดายมาก สูตรการดองเนยมีดังนี้:

1. ก่อนที่จะเกลือเนยสำหรับฤดูหนาวต้องเตรียมก่อนควรปอกเปลือกเห็ด 1 กิโลกรัม ปอกเปลือก และหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ไม่จำเป็นต้องตัด "ทารก" ออก มวลทั้งหมดถูกวางในตะแกรงและทิ้งไว้ 15 นาทีซึ่งจะช่วยให้ความชื้นหลุดออกไป
2. ควรเตรียมขวดที่จะวางเห็ดชนิดหนึ่ง: ล้างด้วยเบกกิ้งโซดาฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที
3. พืชที่ได้รับการล้างก่อนหน้านี้จะถูกวางไว้ในกระทะพร้อมน้ำ 1 ลิตร ปรุงส่วนผสมจนเห็ดจมลงไปด้านล่าง
4. ในส่วนของเนยที่ปรุงสุกแล้วให้เติมน้ำตาล 60 กรัม, เกลือ 35 กรัม, ถั่วดำและออลสไปซ์ 3 อัน, กานพลูและใบกระวานในปริมาณเล็กน้อย
5. ส่วนผสมที่เสร็จแล้วกับน้ำเกลือควรต้มประมาณ 5 - 7 นาที หลังจากนั้นให้ใช้ช้อนมีรูเพื่อเอาเนยเค็มสำหรับฤดูหนาวออกจากกระทะแล้วใส่ลงในขวดแล้วเทลงในน้ำเกลือที่ต้มไว้

การม้วนกระป๋องเป็นขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมการ หลังจากขันฝาแล้ว ขวดโหลจะถูกห่อและคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง พวกเขาจะถูกย้ายไปยังที่มืดและแห้งเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว

ทางเย็น

วิธีการเกลือเนยแบบเย็นสำหรับฤดูหนาวเกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เห็ด 3 กิโลกรัม
• เกลือ 2.5 ช้อนโต๊ะ
• กิ่งผักชีฝรั่ง
• ใบลูกเกด (แดงและดำ);
• ใบเชอร์รี่
• พริกไทยดำ 13 – 15 เม็ด

การเตรียมความเย็นได้รับการประมวลผลดังนี้:

1. ปิดก้นชามเคลือบด้วยเกลือบางๆ
2. ชั้นแรกถูกวางโดยวางแคปลงหลังจากนั้นจึงสลับกับใบลูกเกดและเครื่องเทศ
3. หลังจากวางแล้วคุณควรโรยทุกอย่างด้วยเกลือและพริกไทยบาง ๆ
4. หลังจากวางแถวสุดท้ายแล้วจำเป็นต้องใช้เครื่องกดเพื่อสร้างน้ำเกลือ
5. การเกลือเกิดขึ้นภายในหนึ่งเดือน ไม่สามารถรับประทานจานก่อนวันหมดอายุได้

ก่อนเสิร์ฟจานต้องแช่เห็ดไว้ในน้ำสักครู่ เมื่อรู้วิธีทำเกลือ boletus ในฤดูหนาวคุณสามารถทำให้แขกของคุณประหลาดใจด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยม

วิธีผสมผสาน

เพื่อให้ทั้งแขกและเจ้าบ้านชอบผลของเกลือคุณต้องดำเนินการ:

• เห็ด 5 กิโลกรัม
• เกลือ 0.2 กก.
• น้ำ 3 ลิตร
• ร่มผักชีฝรั่ง;
• ใบลูกเกด (6 ชิ้น);
• พริกไทยดำ - 13 - 15 ชิ้น;
• น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก 0.1 ลิตร

สูตรการทำเนยเค็มสำหรับหน้าหนาวหรือเห็ดดองมีดังนี้

1. ต้มเนยประมาณ 15 – 20 นาที
2. หลังจากสะเด็ดน้ำแล้ว ให้ใส่ขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ววางบนชั้นเกลือบางๆ
3. ใบลูกเกด เครื่องเทศ และเกลือวางอยู่บนชั้นของเห็ด
4. เลยสลับเห็ดกันจนหมด แต่ละชั้นควรจะเค็มอย่างดี
5. วางน้ำหนักไว้ด้านบนซึ่งจะทำให้มีลักษณะเป็นน้ำเกลือ หลังจากนั้นให้นำไปเก็บรักษาไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสามสัปดาห์

เนยเค็มที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวในขวดโดยใช้วิธีการรวมกันมีกลิ่นหอมและอร่อยกรุบกรอบละเอียดอ่อนและยังคงรักษาเสน่ห์ดั้งเดิมไว้ทั้งหมด เป็นเรื่องง่ายและเรียบง่ายที่จะพอใจกับอาหารจานนี้