หากมีการเก็บเกี่ยวแตงกวาจำนวนมาก คำถามก็เกิดขึ้นว่าจะเก็บรักษาอย่างไร วิธีดั้งเดิมคือการดองแตงกวาด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน โดยเติมส่วนผสมและเครื่องเทศต่างๆ แตงกวาเข้ากันได้ดีกับหัวหอม กระเทียม และสมุนไพร การรวมกันนี้มีความกลมกลืนและเป็นประโยชน์ต่อการย่อยอาหาร จะดีเป็นพิเศษเมื่อแตงกวาในการเตรียมมีความยืดหยุ่นและกรอบ
สูตรการทำแตงกวาดองกรอบในน้ำมันสำหรับฤดูหนาว
การเกลือที่แนะนำนั้นใช้แรงงานคนไม่มากและให้ผลลัพธ์ที่รับประกันได้แม้กับแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็ตาม เมื่อใช้น้ำส้มสายชูเป็นส่วนผสม แตงกวาจะมีรสเปรี้ยว กรอบ และดูน่ารับประทาน
หลักการที่ใช้สูตรนี้คือให้ผักดองในน้ำผลไม้ของตัวเอง
ส่วนผสมที่จำเป็น
สำหรับสูตรที่คุณต้องการ:
- แตงกวา;
- น้ำมันดอกทานตะวัน;
- น้ำส้มสายชู;
- เกลือและน้ำตาล
- หัวหอมและกระเทียม
- เครื่องปรุงรสสมุนไพร
สัดส่วนและรายการส่วนผสมสุดท้ายที่จำเป็นสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามความต้องการส่วนบุคคล
สูตรอาหารและวิธีการทำอาหาร
มีสูตรพื้นฐานหลายประการสำหรับการดองแตงกวา
รุ่นคลาสสิกพร้อมหัวหอม
สูตรคำนวณจากแตงกวา 1 กิโลกรัม ส่วนประกอบทั้งหมดเปลี่ยนแปลงตามปริมาณขององค์ประกอบหลัก ขอแนะนำให้ใช้ผลไม้ที่ยังไม่โตเกินไป
แตงกวาปรุงอาหาร
ต้องล้างแตงกวา 1 กิโลกรัมและหั่นเป็นวง วางในชามลึก
การเตรียมหัวหอม
ปอกหัวหอมขนาดกลาง 2-3 หัวแล้วหั่นเป็นครึ่งวงหรือวงแหวน
ผสมส่วนผสมแล้วใส่ในขวด
ผสมแตงกวาและหัวหอม เพิ่มเข้าไป:
- น้ำมันพืช – 150 กรัม;
- น้ำตาล – 2 ช้อนชา;
- เกลือ – 50 กรัม;
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 12 ถ้วย;
- หัวหอม - 2-3 ชิ้น;
- พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา;
- กระเทียม – 2 กลีบ;
- ผักชีฝรั่งหรือยี่หร่า - พวงเล็ก ๆ
ทิ้งไว้ 4-6 ชั่วโมง วางในขวดโหล ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที แล้วม้วนขึ้น
อย่างไรและด้วยสิ่งที่จะให้บริการ
แตงกวาที่เตรียมในลักษณะนี้เหมาะสำหรับอาหารประเภทมันฝรั่งหรือเป็นส่วนผสมสำหรับสลัดต่างๆ
วิธีเกลือด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช
คุณสามารถลองเตรียมสลัดได้ภายใน 15-20 นาที วิธีนี้สามารถใช้ได้ "ด้วยตา" และคุณสามารถเปลี่ยนความเข้มข้นของเกลือได้ตลอดเวลาโดยการเอาผักออกจากน้ำดอง
การตระเตรียม:
- หั่นแตงกวา 1 กิโลกรัมด้วยวิธีใดก็ได้
- เติมเกลือ 1 ช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ 9%
- จากนั้นเทน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสีทั้งหมด 50 กรัมลงไป
- เพิ่มผักใบเขียวและผสมทุกอย่าง
- ปิดและแช่เย็นประมาณ 20-30 นาที
ในน้ำมันดอกทานตะวันกับผักชีฝรั่ง
เทคนิคการทำอาหารจะคล้ายกับสูตรแรก สามารถใช้ผลไม้ขนาดใหญ่ได้
ส่วนผสมในการเตรียม:
- แตงกวา – 2 กก.
- น้ำมันพืช – 100 กรัม;
- น้ำส้มสายชู 9% - 0.5 ถ้วย;
- น้ำตาล – 0.5 ถ้วย;
- เกลือ – 50 กรัม;
- พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา;
- กระเทียม – 6-7 กลีบ;
- ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
ลำดับการปรุงอาหาร:
- หั่นแตงกวาเป็นเส้นยาวเป็น 4-6 ชิ้น วางในภาชนะขนาดใหญ่ที่จะผสมได้สะดวก
- สับกระเทียมล้างผักสับและเพิ่มแตงกวา
- ทิ้งไว้ 5 ชั่วโมงคนให้เข้ากัน
- วางแตงกวาในขวดแล้วเทน้ำที่ปล่อยออกมาลงไป
- ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที ม้วน. วางกลับหัว ไม่ต้องห่อ
ตัดเป็นชิ้น
แตงกวาถูกตัดเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ขวดโหลโดยเรียงเป็นชั้น ๆ โดยมีร่มผักชีลาว มะเขือเทศและหัวหอม เติมน้ำสลัดที่เตรียมจากน้ำหนึ่งลิตรน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูน้ำตาลและเกลือในปริมาณเท่ากันเพื่อลิ้มรส ต้มทุกอย่างแล้วเทใส่ขวดพร้อมผัก ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที ม้วนขึ้น
คุณสมบัติการจัดเก็บชิ้นงาน
ผักดองตามสูตรดังกล่าวสามารถวางไว้ในห้องใต้ดินหรือทิ้งไว้ในบ้านก็ได้ การเตรียมการดังกล่าวจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์เป็นเวลาหนึ่งปีหรือมากกว่านั้น
