8 สูตรอาหารที่เรียบง่ายและอร่อยสำหรับการดองมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีที่หอมหวาน

ในบรรดาผักทั้งหมด มะเขือเทศมักใช้ในการเก็บรักษามากที่สุด สามารถเตรียมได้ในปริมาณมากและรสชาติก็เหมาะกับหลาย ๆ เมนู คุณสามารถจัดเตรียมได้หลายวิธีเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่คุณวางแผนจะจัดเก็บตลอดฤดูหนาว สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือสูตรอาหารหวานสำหรับมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาว น้ำตาลในจานทำให้ผักมีรสชาติที่แปลกและฉุนและทำให้พวกเขาดูน่าดึงดูดเป็นพิเศษบนโต๊ะปีใหม่

คุณสมบัติของการเตรียมมะเขือเทศหวานสำหรับฤดูหนาว

เวลาที่เหมาะที่สุดสำหรับการเตรียมการดังกล่าวคือปลายเดือนสิงหาคมถึงต้นเดือนกันยายน ผักดองกับมะเขือเทศหวานมีความโดดเด่นด้วยน้ำตาลจำนวนมาก การใช้ส่วนผสมอื่นๆ จะทำให้อาหารมีรสชาติที่แตกต่างออกไป เช่น เติมพริกเผ็ดเพื่อเพิ่มความเผ็ด

ประโยชน์และโทษของผลิตภัณฑ์

มะเขือเทศมีสารที่มีประโยชน์มากมายซึ่งมีผลดีต่อการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันและระบบอื่นๆ ของร่างกาย การเตรียมมะเขือเทศถือเป็นอาหารที่เหมาะสมสำหรับการควบคุมอาหาร อย่างไรก็ตามหากบริโภคมากเกินไปอาจเกิดปัญหากับระบบทางเดินอาหารได้ ควรรับประทานด้วยความระมัดระวังหากคุณเป็นโรคหัวใจ แผลในกระเพาะอาหาร หรือนิ่วในไต

ข้อกำหนดสำหรับส่วนผสมหลัก

คุณสามารถใช้มะเขือเทศหลากหลายชนิดในการเตรียมอาหารได้ แต่ไม่แนะนำให้ผสมมะเขือเทศคนละชนิดกัน นอกจากนี้ผลไม้จะต้องมีวุฒิภาวะและขนาดเท่ากัน เลือกมะเขือเทศที่มีเนื้อแน่นและมีผิวแข็งแรงไม่มีรอยแตก

คุณไม่สามารถทานของที่สุกเกินไปได้ สิ่งสำคัญคือต้องใช้น้ำบริสุทธิ์เพื่อไม่ให้เชื้อโรคปรากฏในขวด

การเตรียมภาชนะเพื่อการเก็บรักษา

ส่วนใหญ่มักใช้ขวดขนาดสามลิตรในการเตรียมอาหาร แต่สำหรับผลไม้ขนาดเล็กภาชนะขนาดหนึ่งลิตรก็เหมาะสม จะถูกล้างแล้วฆ่าเชื้อ การฆ่าเชื้อทำได้ด้วยวิธีที่สะดวกเช่นในเตาอบ แยกฝาออกจากกันและเก็บไว้ในน้ำเดือด

สูตรมะเขือเทศหวาน

การเตรียมการสามารถเตรียมได้หลายวิธี แต่ละรสชาติแตกต่างกันด้วยส่วนผสมและเทคนิค

วิธีคลาสสิก

สูตรนี้สามารถใช้เป็นฐานในการเติมส่วนผสมอื่นๆ ได้ ในการดองมะเขือเทศในขวดขนาด 2 และ 3 ลิตร คุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ - ประมาณสี่กิโลกรัม
• น้ำตาล - มากกว่า 200 กรัมเล็กน้อย
• เกลือ;
• น้ำส้มสายชูสองช้อนโต๊ะ
• กระเทียมขูด (หนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะ)

ใส่ผักทั้งหมดลงในภาชนะแล้วเติมน้ำเดือดลงไปด้านบน จากนั้นปิดฝาขวดและปล่อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เมื่อน้ำเย็นลง ให้ทิ้งมะเขือเทศไว้ในขวดแล้วสะเด็ดน้ำออก ใส่น้ำตาล เกลือ และตั้งไฟอีกครั้งจนเดือด ในช่วงเวลานี้ ให้เทน้ำส้มสายชู ใส่กระเทียม และเติมน้ำเกลือลงในขวด

ด้วยน้ำส้มสายชูโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อในขวดขนาด 1 ลิตร

ผลไม้ขนาดเล็กมักปรุงในขวดลิตร สำหรับภาชนะทั้งสามนี้จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• มะเขือเทศ - ประมาณสองกิโลกรัม (ใช้ขนาดเป็นแนวทาง)
• น้ำ - หนึ่งลิตรครึ่ง;
• เกลือ;
• น้ำตาล - 150 กรัมหรือมากกว่านั้นเล็กน้อย
• ใบกระวาน 2-3 ชิ้น
• สีดำและออลสไปซ์;
• ดอกคาร์เนชั่น;
• เมล็ดผักชีลาว;
• น้ำส้มสายชู 9% 100 มิลลิลิตร

ขั้นแรกให้แช่ผักในขวดไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที เมื่อน้ำเย็นลงแล้วให้เทลงในหม้อ เติมเพิ่มให้ได้ 1 ลิตรครึ่ง เพิ่มส่วนผสมที่เหลือยกเว้นน้ำส้มสายชู เทออกเมื่อน้ำเดือดอีกสักครู่ เทน้ำเกลือลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

ปรุงรส

ด้วยการใช้เครื่องปรุงรสคุณสามารถใส่เกลือผักได้อร่อยมากและเพิ่มรสชาติที่เผ็ดร้อน สำหรับขวดสามลิตรคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ - สองกิโลกรัม
• กระเทียม - เพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวาน;
• ผักชีฝรั่ง;
• ดอกคาร์เนชั่น;
• พริกไทยดำ;
• เกลือ;
• น้ำตาล – 4-5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู.

ขั้นแรก ใส่ใบกระวาน กระเทียมประมาณครึ่งหนึ่ง ผักชีฝรั่งลงในขวด ตามด้วยผัก สำหรับน้ำดองคุณจะต้องใช้น้ำเกือบสองลิตรเทเครื่องปรุงรสที่เหลือลงไปแล้วตั้งไฟแรงต่อไปอีก 5 นาที เทของเหลวที่ได้ลงในขวดเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ครั้งต่อไปให้ตั้งไฟให้เดือดด้วยเกลือและน้ำตาล ก่อนที่จะเทมะเขือเทศลงในที่สุด ให้เติมน้ำส้มสายชูลงไป

ด้วยน้ำผึ้ง

หากคุณดองผักด้วยวิธีนี้ คุณจะได้รสชาติที่แปลกมากเนื่องจากมีส่วนผสมของน้ำผึ้งและเครื่องเทศ ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มะเขือเทศ 5 กิโลกรัม
• ใบลูกเกด, มะรุม;
• พริกไทย;
• ผักชีฝรั่ง;
• ดอกคาร์เนชั่น;
• เกลือ 150 กรัม
• น้ำส้มสายชูในปริมาณเท่ากัน
• น้ำผึ้ง 450 กรัม

ขั้นแรกให้ใส่ผักใบเขียวลงในขวด จากนั้นจึงใส่มะเขือเทศ ต้มน้ำ 7.5 ลิตร เติมเกลือ เครื่องเทศ น้ำผึ้ง และน้ำส้มสายชู หลังจากที่น้ำดองเคี่ยวต่อไปอีก 3 นาที ให้ใส่มะเขือเทศลงไป หลังจากเย็นลงแล้วให้ต้มอีกครั้ง

มะเขือเทศหวานฝาน

ช่องว่างนี้จะดูสวยงามบนโต๊ะ คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศครึ่งหนึ่ง
• น้ำตาลและเกลือหนึ่งช้อนชา
• หัวหอม;
• พริกไทย.

วางหัวหอมที่ด้านล่างและมะเขือเทศโดยหั่นด้านลงด้านบน เพิ่มพริกไทย เกลือ และปิดด้วยน้ำเย็น อุ่นขวดที่มีฝาปิดในอ่างน้ำ ขั้นแรกนำไปต้มแล้วต้มต่ออีก 40 นาที

ด้วยน้ำตาลโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

การเตรียมการที่ไม่มีน้ำส้มสายชูก็อร่อยมากเช่นกัน คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศ;
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะต่อลิตร
• น้ำตาลครึ่งช้อนโต๊ะต่อลิตร

เทน้ำตาลลงในรูจากใต้ก้าน ใส่มะเขือเทศลงในขวดโหลเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำตาลหกออกมา เทน้ำดองด้วยเกลือและน้ำตาล ต้มโหลครึ่งลิตร 5 นาที ต้มโหลลิตร 10 นาที

ด้วยหัวหอมในขวด

ส่วนผสมในการเตรียม:

• มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
• 4 หัวหอม;
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู;
• เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส

ใส่เครื่องปรุงรสที่ด้านล่างของขวด ตามด้วยมะเขือเทศและหัวหอมทอดเทน้ำเดือดเป็นเวลา 25 นาที จากนั้นต้มน้ำเกลือกับเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู

ด้วยแตงกวา

แตงกวาและมะเขือเทศเข้ากันได้ดีในการเตรียมการ สำหรับสูตรนี้คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แตงกวา;
• มะเขือเทศ;
• กระเทียม 2 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง;
• เชอร์รี่และลูกเกด 4 ใบ
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำอย่างละ 5 ชิ้น
• เกลือ;
• น้ำตาล;
• กรดซิตริก 1 ช้อนชา

ใส่เครื่องเทศและสมุนไพรที่ด้านล่างของขวด ตามด้วยผัก เทน้ำเดือดลงไปประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง หลังจากเย็นลงแล้วให้เทน้ำเดือดส่วนใหม่แล้วใส่อันก่อนหน้าลงบนกองไฟ ใส่เกลือ น้ำตาล กรดซิตริก แล้วเทน้ำเกลือที่ต้มไว้อีกครั้ง

ความแตกต่างและอายุการเก็บรักษาของผักดองสำเร็จรูป

มะเขือเทศดังกล่าวสามารถเก็บได้ในห้องเย็นเท่านั้น ตู้เย็นก็เหมาะเช่นกัน แต่ไม่ใช่ระเบียงหรือระเบียง เพื่อหลีกเลี่ยงการหมัก จะต้องฆ่าเชื้อขวดโหล อายุการเก็บรักษาคือหนึ่งฤดูหนาว