ผู้คนที่อาศัยอยู่ในคอเคซัสเป็นคนแรกที่สร้าง adjika จากนั้นจานเผ็ดก็แพร่กระจายไปเกือบทั่วโลก ผู้ที่อาศัยอยู่ในหลายประเทศรู้และเตรียมพร้อม ในรัสเซียแม่บ้านหลายคนได้ค้นพบรสชาติของ adjika สีเขียวที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวเพื่อตนเองและครอบครัว ผลิตภัณฑ์นี้ทำง่ายและจัดเก็บได้ดี มันถูกใช้เป็นของว่างสำหรับเบียร์เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เข้มข้นและเป็นซอสดั้งเดิมสำหรับโต๊ะอาหารเย็น
- Green adjika - เป็นอาหารจานอะไรและเสิร์ฟพร้อมกับอะไร
- สูตรอาหารและความลับในการทำอาหาร
- วิธีการคลาสสิกจากผักใบเขียว
- Adjika “กรีนอะโรมาติก”
- จากมะยมเขียว
- ด้วยคื่นฉ่าย “คะนอง”
- จากแอปเปิ้ล
- จากผักชีฝรั่ง
- ด้วยวอลนัท
- จากต้นหอม
- จากพริกขี้หนูเขียว
- adjika สีเขียวสำหรับฤดูหนาว "สไตล์ Abkhaz"
- "ในจอร์เจีย"
- "รสชาติจัดจ้าน"
- สูตร adjika มะเขือเทศสีเขียว
- ระยะเวลาและสภาวะการเก็บรักษา
Green adjika - เป็นอาหารจานอะไรและเสิร์ฟพร้อมกับอะไร
Adjika ซึ่งเป็นน้ำสลัดรสเผ็ดปรากฏในประเทศคอเคซัสเมื่อหลายศตวรรษก่อน คำนี้แปลว่าเกลือผสม นักปีนเขาที่ยากจนไม่สามารถซื้อมันในปริมาณมากได้เสมอไป เพราะมันมีราคาแพง เมื่อซื้อเกลือมาบ้างแล้ว คนจนก็ผสมกับเครื่องปรุงรสเผ็ดและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม ใช้เป็นวัตถุเจือปนอาหาร.
ปัจจุบันนี้การเก็บเกี่ยวเป็นที่นิยมในประเทศ CIS ทุกประเทศ ท้ายที่สุด มันถูกจัดเตรียมอย่างเรียบง่ายและเข้ากันได้ดีกับปลา อาหารประเภทเนื้อสัตว์ หรือสตูว์ผัก และอาหารจานแรกที่มีอาหารเรียกน้ำย่อยก็อร่อยกว่ามาก
สูตรอาหารและความลับในการทำอาหาร
เพื่อให้ adjika อร่อยอย่างแท้จริงเชฟผู้มีประสบการณ์แนะนำให้ปฏิบัติตามกฎเหล่านี้เมื่อปรุงอาหาร:
- ผักถูกเลือกเฉพาะผักที่มีเนื้อและสีสดใสที่สุดเท่านั้น จากนั้นน้ำสลัดจะมีสีเข้มข้นและมีความหนาสม่ำเสมอ
- สมุนไพรหอม ผัก ผลไม้ ล้างให้สะอาดและวางบนผ้าสะอาด
- หากจำเป็นให้ปอกเปลือกและหั่นผลไม้
- สีเขียวก็สับเช่นกัน
- ก้านและหางของผลเบอร์รี่จะถูกลบออก
- ไม่ได้เอาเมล็ดพริกไทยร้อนออกเพื่อให้รสชาติของการเตรียมมีความคมชัดยิ่งขึ้น การจัดการกับผักนี้ทั้งหมดจะดำเนินการโดยใช้ถุงมือเท่านั้นเพื่อไม่ให้ผิวหนังของฝ่ามือไหม้
- เมล็ดและเยื่อหุ้มจะถูกเอาออกจากพริกหยวกหวาน
- ใช้เกลือสินเธาว์เท่านั้น ผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดและมีไอโอดีนทำให้เกิดการหมักผัก
ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกวางในภาชนะขนาดเล็กที่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์แล้วปิดผนึกด้วยฝาพลาสติกเทลงบนน้ำเดือด
เมื่อเปิดแล้วควรรับประทานภายใน 1-2 วัน หลังจากช่วงนี้รสชาติอาจจะแย่ลง
วิธีการคลาสสิกจากผักใบเขียว
ก้านใบโหระพา ผักชีฝรั่ง เปปเปอร์มินต์ โหระพา ผักชี และทารากอนผสมกัน รวมกับกระเทียม, พริกไทยร้อน, เกลือ, น้ำมันพืชบริสุทธิ์ หากเตรียมอาหารในตอนเย็นก็สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารกลางวันได้
Adjika “กรีนอะโรมาติก”
อนุภาคขนาดเล็กของผักชี, ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย, พริกหวานสีเขียวและแอปเปิ้ลเปรี้ยวสีเขียวรวมกับกระเทียม มวลบดละเอียด, เกลือ, น้ำมันพืช, เมล็ดมัสตาร์ด, ฮ็อปซูเนลีและน้ำส้มสายชูไวน์ หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงจานก็พร้อมรับประทาน
จากมะยมเขียว
มะยมสีเขียวจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่เกลือ กระเทียม ทารากอน และผักชีลาว
ด้วยคื่นฉ่าย “คะนอง”
เพิ่มเกลือพริกไทยดำป่นและน้ำส้มสายชูไวน์ลงในพริกหยวกสีเขียวหวานและขมคื่นฉ่ายและกระเทียม
จากแอปเปิ้ล
แอปเปิ้ลและแครอทที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกขูดบนเครื่องขูดหยาบ ใส่หัวหอม พริกหยวกหวาน มะเขือเทศสีเขียว น้ำมันดอกทานตะวัน และเกลือ ส่วนผสมผักและผลไม้ได้รับความร้อนเป็นเวลา 40-50 นาที 5 นาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการ ให้ใส่กระเทียมและน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล
จากผักชีฝรั่ง
ใบและรากผักชีฝรั่ง, เมล็ดมัสตาร์ด, ไธม์, พริกป่นและเกลือ
ด้วยวอลนัท
เมล็ดวอลนัท กลีบกระเทียม และพริกร้อนจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมกับผักชี ผักชีสด และเกลือ
จากต้นหอม
เพิ่มเครื่องเทศทุกชนิด เกลือ และกระเทียมลงในหัวหอมสีเขียวสับ ผักชีฝรั่ง และทารากอน
จากพริกขี้หนูเขียว
พริกไทยร้อนบดในเครื่องปั่น เติมใบโหระพาสีม่วง พริกแดงป่นและเกลือ
adjika สีเขียวสำหรับฤดูหนาว "สไตล์ Abkhaz"
ผสมพริกป่น กระเทียม และทารากอนเข้าด้วยกัน เติมเกลือหยาบและน้ำมันพืชลงในส่วนผสม
"ในจอร์เจีย"
เติมน้ำต้มสุกลงในพริกไทยร้อนแห้งแล้วปล่อยทิ้งไว้สองสามชั่วโมง ผลิตภัณฑ์ที่แช่ไว้จะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเมล็ดวอลนัท กลีบกระเทียม แครอท และผักชีสด เติมฮอปซูเนลี เมล็ดมัสตาร์ด เกลือ และผักชีลงในส่วนผสม
"รสชาติจัดจ้าน"
พริกหยวกหวานและขม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งบดด้วยเครื่องปั่นใต้น้ำ ผสมกับเกลือและน้ำส้มสายชูไวน์ มวลถูกนำไปต้ม
สูตร adjika มะเขือเทศสีเขียว
มะเขือเทศสีเขียวหั่นเป็น 4 ส่วน โรยด้วยเกลือสินเธาว์ แล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องข้ามคืน ในตอนเช้าของเหลวจะถูกระบายออก มะเขือเทศพริกขี้หนูแครอทจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมกับน้ำมันพืชเกลือแล้วต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง 5 นาทีก่อนที่จะพร้อม ใส่ใบโหระพา ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และโหระพาสับละเอียด
ระยะเวลาและสภาวะการเก็บรักษา
ควรเก็บขนมไว้ชั้นล่างสุดของตู้เย็นไม่เกิน 2-3 สัปดาห์ เนื่องจากผลิตภัณฑ์ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์หรือปรุงสุก จึงอาจหมักได้หลังจากระยะเวลาที่กำหนด
Adjika เป็นอาหารรสเผ็ดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ
ท้ายที่สุดแล้ว สมุนไพรอะโรมาติกมีองค์ประกอบย่อยมากมายที่ร่างกายมนุษย์ต้องการ
น้ำสลัดที่เตรียมตามเทคโนโลยีจะมีลักษณะคล้ายกับมวลสีเขียวที่มีลักษณะคล้ายแป้งซึ่งมักจะมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน มีรสชาติค่อนข้างเผ็ด การเพิ่มวอลนัทและเมล็ดมัสตาร์ดไม่เปลี่ยนสีของส่วนผสม แต่จะได้รับการรวมลักษณะเฉพาะ
