ชั้นวางของซูเปอร์มาร์เก็ตสมัยใหม่เต็มไปด้วยเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ แต่ผู้ที่ชื่นชอบอย่างแท้จริงรู้ดีว่าสิ่งที่ดีที่สุดคือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบโฮมเมด การวางขวดไวน์ส้มไว้บนโต๊ะเทศกาลจะทำให้แขกของคุณประหลาดใจ ไม่มีใครปฏิเสธที่จะดื่มเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ดั้งเดิมหนึ่งแก้ว ยิ่งกว่านั้นคุณสามารถปรุงได้ตลอดทั้งปีเพราะผลไม้มีขายอยู่เสมอ
รายละเอียดปลีกย่อยของการปรุงอาหาร
ผู้ผลิตไวน์ที่มีประสบการณ์รู้เคล็ดลับในการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่มีแอลกอฮอล์คุณภาพสูง:
- ผลไม้สีส้มจะถูกส่งผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ซึ่งแม่บ้านมีเพื่อให้ได้ของเหลวมากที่สุด
- เติมน้ำตาลทรายและน้ำลงในน้ำผลไม้ (เติมผลึกน้ำตาล 400 กรัมและของเหลว 400 มิลลิลิตรต่อ 1 ลิตร)
- ใช้น้ำกลั่นเท่านั้น
ไวน์อ่อนเทลงในขวดแก้วที่ล้างและแห้งอย่างทั่วถึง เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้พลาสติกเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ จากนั้นปิดภาชนะด้วยจุกไม้
ผลิตภัณฑ์และเครื่องมือที่จำเป็น
ในการเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- ส้ม;
- น้ำตาลทราย;
- ยีสต์. นอกจากนี้ไม่ควรใช้เม็ดละเอียดในถุงเล็กไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม พวกเขารับเฉพาะผลิตภัณฑ์ไวน์พิเศษเท่านั้น
ผลไม้สีส้ม ยีสต์ น้ำตาล กลายเป็นส่วนผสมหลัก คนแรกจะถูกทำความสะอาดโดยเอาแกนสีขาวที่มีรสขมออกเพราะอาจทำให้ผลิตภัณฑ์เสียได้
เตรียมอุปกรณ์ที่จำเป็น:
- ถังเคลือบขนาดใหญ่สำหรับผสมส่วนผสม
- ซีลน้ำ
- ขวดแก้วสำหรับเก็บเครื่องดื่มสำเร็จรูป
- ภาชนะแก้วสำหรับการหมัก
- คั้นน้ำผลไม้
สิ่งสำคัญคือสิ่งของทั้งหมดต้องสะอาดและแห้ง
วิธีทำไวน์จากส้มที่บ้าน
การทำไวน์โฮมเมดใช้เวลานาน แต่ผลลัพธ์จะทำให้พนักงานต้อนรับและแขกของเธอพอใจอย่างแน่นอน
ไวน์ส้มคลาสสิก
การทำไวน์ตามสูตรคลาสสิกนั้นง่ายมาก:
- น้ำผลไม้, น้ำตาล, ยีสต์, น้ำรวมกันในภาชนะทรงสูงซึ่งด้านบนผูกด้วยผ้ากอซ
- วางภาชนะไว้ในห้องมืดและอบอุ่น ทุกวันเนื้อหาจะถูกกวนด้วยไม้พายไม้ที่มีด้ามยาว
- หลังจากผ่านไป 3-4 วัน คุณจะรู้สึกได้ถึงกลิ่นเปรี้ยวและโฟมจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิวซึ่งควรเอาออก
- เติมน้ำตาลเล็กน้อยลงในสาโท
- ของเหลวจะถูกวางในภาชนะหมักซึ่งปิดด้วยซีลน้ำ
- วางภาชนะกลับเข้าที่เดิมอีกครั้ง
- ในวันที่สาม จะมีการเติมผลึกน้ำตาลอีกส่วนหนึ่งลงไป
- หลังจากผ่านไปสามวัน ให้ทำซ้ำขั้นตอนนี้
- หลังจากผ่านไปประมาณ 2 เดือน ผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์จะมีสีจางลงและมีตะกอนปรากฏที่ด้านล่าง ไวน์บรรจุขวดด้วยผ้าขาวม้าและปิดผนึก
ในตอนแรกของเหลวอ่อนมีรสเผ็ดร้อนและมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ แต่หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนปัญหาเหล่านี้ก็จะหายไป สามารถลิ้มรสผลิตภัณฑ์ได้ หากมีตะกอนปรากฏที่ด้านล่างให้เทของเหลวอีกครั้ง
สูตรโปแลนด์
ส่วนผสมหลักผสมแล้วหมักทิ้งไว้ 8-11 วัน สาโทจะถูกกรองและปล่อยให้หมักในภาชนะที่มีซีลน้ำในช่วงเวลาเดียวกัน ตะกอนจะถูกกำจัดออกไปอีกครั้ง ของเหลวถูกทิ้งไว้ตามลำพังเป็นเวลา 3 เดือน จากนั้นจึงบรรจุขวด แต่จะดีกว่าถ้าดื่มแอลกอฮอล์แรงๆ หลังจากผ่านไปหกเดือน
ด้วยกล้วยและลูกเกด
ภาชนะหมักจะเต็มไปด้วยส่วนผสมหลัก ลูกเกด กล้วยสับ หนึ่งวันต่อมามีการแนะนำเพคติน มีการติดตั้งซีลน้ำและปล่อยของเหลวไว้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ กรองผ่านผ้าขาวบางและเติมความหวานหากจำเป็น ขั้นตอนนี้ทำซ้ำทุกเดือน 3 ครั้ง
ด้วยส้มโอ
เกรปฟรุตจะถูกปอกเปลือกและนำฟิล์มภายในออกแล้วผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ ของเหลวที่ได้จะถูกผสมกับน้ำส้มน้ำแล้ววางไว้ในห้องอุ่นเป็นเวลาสองสัปดาห์ ทำการกรองเริ่มต้นไวน์และน้ำตาล สินค้าหมักทิ้งไว้ 50-60 วัน จากนั้นไวน์ก็บรรจุขวด คุณสามารถลองได้หลังจาก 2-3 เดือน
ด้วยขิง
น้ำส้มผสมกับขิงสับ น้ำผึ้ง และไวน์แดงกึ่งหวาน หลังจากผ่านไป 25-30 วัน ผลิตภัณฑ์จะถูกกรองและเทลงในภาชนะแก้ว เก็บไว้ที่ประตูตู้เย็น
ไวน์ส้มเสริม
มะนาวและส้มชิ้นเทกับวอดก้าหรือเหล้ารัม การแช่จะดำเนินการประมาณสองเดือน เครื่องดื่มถูกกรองและบรรจุขวด
ระยะเวลาและกฎการจัดเก็บ
ควรเก็บไวน์ไว้ในตู้กับข้าวที่มืดและเย็นไม่เกิน 2 ปี
เครื่องดื่มแอลกอฮอล์สีส้มเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานเนื้อที่มีไขมัน เนื่องจากไวน์มีกรดมาก จึงช่วยให้ดูดซึมอาหารหนักได้อย่างรวดเร็ว และในทางกลับกันไขมันก็จะหล่อลื่นผนังกระเพาะอาหารทำให้บุคคลไม่มึนเมาในทันที
