หลายคนสงสัยเกี่ยวกับแนวคิดในการทำไวน์จากผลิตภัณฑ์ฤดูร้อนที่ชุ่มฉ่ำ พวกเขาโต้เถียงกันอย่างน่าสนใจ โดยลืมไปว่าการเพิ่มส่วนผสมบางอย่างเข้าไปจะทำให้เบอร์รี่หรือผลไม้เกือบทุกชนิดสามารถนำมาทำเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้ ไวน์ที่ทำจากแตงโมสดจะช่วยกระจายอาหารตามปกติของคุณและกลายเป็นไฮไลท์หลักบนโต๊ะวันหยุด
คุณสมบัติของการเตรียมผลิตภัณฑ์
ไวน์แตงโมจะรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายของเบอร์รี่ยักษ์นี้ไว้เครื่องดื่มที่เตรียมตามสูตรมีสีชมพูผิดปกติ ใช้โทนสีอบอุ่นเป็นสีเหลืองอำพัน
เนื่องจากแตงโมมีน้ำเป็นจำนวนมาก บางสูตรจึงต้องนึ่งด้วย ซึ่งจะทำให้กลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้นขึ้นและเพิ่มความเข้มแข็งให้กับเครื่องดื่มที่เสร็จแล้ว
คุณควรระมัดระวังเป็นพิเศษเมื่อเลือกผลเบอร์รี่เพื่อเตรียมเครื่องดื่ม เฉพาะตัวเลือกคุณภาพสูงที่มีน้ำตาลจำนวนมากเท่านั้นที่เหมาะสม โดยทั่วไปแล้วแตงโมเหล่านี้เป็นพันธุ์ปลายมีจุดสีส้มและรากแห้ง เลือกผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณน้ำตาลน้อยที่สุด
คุณยังสามารถทำจากแตงโมที่น่าดึงดูดปานกลาง แต่ในกรณีนี้จะมีการเติมน้ำตาลมากขึ้นและกระบวนการหมักจะใช้เวลานานกว่ามาก
วิธีทำไวน์แตงโมที่บ้าน
เลือกหนึ่งในสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบ
สูตรง่ายๆ
หากต้องการทำไวน์ตามสูตรที่ง่ายที่สุด คุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษใดๆ ถ่าย:
- เนื้อแตงโมสีแดงฉ่ำ 10 กิโลกรัม
- น้ำตาล 4 กิโลกรัม
- กรดซิตริก 100 กรัม
- ลูกเกด 100 กรัม
เตรียมภาชนะเคลือบฟันขนาดใหญ่สำหรับการหมัก ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไป ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่น หลังจากสามวันเมื่อเยื่อกระดาษปรากฏขึ้นคุณจะต้องติดตั้งชัตเตอร์และทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 สัปดาห์ หากคุณต้องการเร่งกระบวนการหมักให้เติมแอมโมเนียสามหยด แต่อาจให้รสชาติที่เฉพาะเจาะจงเล็กน้อย
ถัดไป รินไวน์ลูกอ่อนออก โดยเหลือปริมาณขั้นต่ำที่ต้องดื่มไว้ บรรจุขวดและวางไว้ในที่มืด
จากน้ำระเหย
จากน้ำผลไม้ระเหย ไวน์จะมีรสชาติเข้มข้น สดใส และไม่ธรรมดาในการจัดเตรียมคุณจะต้องมีรายการส่วนผสมตามปกติ แต่เทคโนโลยีการทำอาหารเองก็เปลี่ยนไป
แตงโมกลายเป็นน้ำผลไม้โดยใช้ไฟอ่อน แต่ต้องแน่ใจว่าของเหลวไม่เริ่มเดือด หนึ่งในสามของปริมาตรควรจะหายไป หลังจากนั้นน้ำผลไม้เข้มข้นจะถูกทำให้เย็นลง เพิ่มยีสต์ไวน์หรือลูกเกด เติมส่วนผสมและการหมักจะสิ้นสุดเป็นเวลาหนึ่งเดือน เพื่อเพิ่มรสชาติและการเก็บรักษาที่ดีขึ้นคุณสามารถใช้น้ำมะนาวแล้วเติมลงในองค์ประกอบได้ทันที
ด้วยไม้โอ๊คชิป
แทนนินเป็นสารที่พบในไม้ที่ให้รสชาติเฉพาะแก่ไวน์ที่เก็บไว้ในถังไม้โอ๊ค แต่เนื่องจากหาซื้อได้ยากมาก คุณจึงสามารถใช้ไม้โอ๊คแผ่นพิเศษที่จะทำให้คุณนึกถึงกลิ่นหอมตามธรรมชาติได้ คุณสามารถซื้อได้ในร้านขายไวน์หรือทำเอง
หากเลือกวิธีที่สองคุณต้องได้ไม้ก่อน ต้นโอ๊กฝรั่งเศสซึ่งไม่พบในละติจูดของรัสเซียเสมอไปเหมาะกว่า แต่คุณสามารถใช้อันอื่นก็ได้ ไม่ใช้ไม้ดิบต้องทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง
เศษไม้โอ๊คจะถูกวางไว้ในช่วงที่ไวน์สุกเป็นเวลานาน ในกรณีนี้ คุณสามารถใช้สูตรใดสูตรหนึ่งข้างต้นได้ เพราะจะได้ผลดีกับทั้งสองสูตร
ด้วยการเติมกรด
กรดซิตริกทำหน้าที่เป็นสารกันบูดที่จะป้องกันไม่ให้ไวน์บูด นอกจากนี้ยังช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมอีกด้วย คุณจะต้องดำเนินการ:
- เนื้อแตงโม 11 กิโลกรัม
- ยีสต์ไวน์ 15 กรัม
- น้ำตาล 600 กรัม
- กรดแทนนิก 10 กรัม
ต้องผสมส่วนผสมทั้งหมด พวกเขาติดตั้งซีลกันน้ำและย้ายภาชนะขนาดใหญ่ไปยังห้องอุ่น การหมักใช้เวลานานถึงหนึ่งเดือน เมื่อหยุดคุณจะต้องเทไวน์การกรองทำได้สะดวกและเทไวน์ลงในขวด แต่คุณยังใช้มันไม่ได้ ควรหมักเองนานถึง 3-4 เดือนในภาชนะแยกกัน เมื่อนั้นกลิ่นแตงโมที่ผสมกับรสเปรี้ยวจะถูกเปิดเผยอย่างเต็มที่
ไวน์แตงโมที่แข็งแกร่ง
ไวน์แตงโมรสเข้มข้นมีรสชาติเหมือนเหล้าราคาแพง ความแข็งแกร่งยิ่งขึ้นทำได้โดยการเติมน้ำตาลในปริมาณสูงสุด ในกรณีนี้จะมีการผลิตไวน์ของหวานธรรมดาเป็นครั้งแรกและหลังจากการหมักแล้วจึงเติมน้ำตาลมากขึ้น คุณจะต้องใช้สูตรนี้:
- เนื้อแตงโม 10 กิโลกรัม
- น้ำตาล 12 กิโลกรัม (ครึ่งหนึ่งสำหรับการหมักและก่อนแช่)
ไวน์แตงโมเข้มข้นผลิตโดยใช้อัลกอริธึมมาตรฐาน แต่ไม่มีการเติมน้ำตาลในระยะที่สอง ต้องทำในรูปแบบน้ำเชื่อม ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องเจือจางในอัตราส่วนสองต่อหนึ่งแล้วบวกเข้ากับมวลรวม
หากวิธีนี้ไม่ได้ให้ความแข็งแรงแก่เครื่องดื่มเพียงพอ คุณจะต้องใช้มาตรการที่รุนแรง คุณสามารถเพิ่มความแข็งแกร่งให้กับเครื่องดื่มได้โดยเติมแอลกอฮอล์อื่นเช่นวอดก้าคุณภาพสูงทั่วไป คุณยังสามารถดื่มแอลกอฮอล์ทางเภสัชกรรมได้ แต่ในปริมาณที่เหมาะสม
ด้วยมะนาวและองุ่น
ไวน์แตงโมนี้จะทำให้ประหลาดใจด้วยกลิ่นหอมและรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้การปรนนิบัติแขกในระหว่างโต๊ะรื่นเริงจะไม่เป็นเรื่องน่าละอาย มะนาวและองุ่นจะเน้นความหวานของแตงโม ปิดบังกลิ่นเหล่านี้ไว้เล็กน้อย และเพิ่มความเปรี้ยวและโทนสีซิตรัส คุณจะต้องดำเนินการ:
- เนื้อแตงโม 10 กิโลกรัม
- มะนาวลูกใหญ่ 2 ลูก
- องุ่นหวานขนาดเล็ก 3 กิโลกรัม แต่ฉ่ำ
- น้ำตาล 4 กิโลกรัม
- กรดซิตริก 100 กรัม
- ลูกเกด 100 กรัม
เตรียมภาชนะเคลือบสำหรับการหมัก ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไป ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นหลังจากผ่านไป 2-3 วัน ให้กรองตะกอนที่ขุ่นออกและหมักเป็นเวลา 3 สัปดาห์ จากนั้นพวกเขาก็ทำตามสถานการณ์คลาสสิก
จัดเก็บได้เท่าไหร่ และควรจัดเก็บอย่างไร?
เก็บในที่มืดได้นานถึง 1.5 ปี สามารถบริโภคได้เมื่อโตเต็มที่
อย่างไรและอย่างไรที่จะลิ้มรสไวน์แตงโมแบบโฮมเมด
การผสมผสานที่ดีที่สุดของเครื่องดื่มด้วย:
- มะนาวและมะนาว
- กิ่งสะระแหน่สดและบาล์มมะนาว
- ครีมชีส
- ไอศกรีมและช็อคโกแลต
- ผลไม้แปลกใหม่สด
ดื่มไวน์ของหวานเบา ๆ แช่เย็นถึง 6-10 องศา ยังทำหน้าที่เป็นเหล้าก่อนอาหาร
