ต้นเบิร์ชไม่เพียงเป็นเครื่องดื่มรสชาติอร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นวัตถุดิบสำหรับไวน์โฮมเมดอีกด้วย เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับไวน์องุ่นคลาสสิกและมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย มาดูการทำไวน์จากต้นเบิร์ช วิธีเตรียมส่วนผสมและเทคโนโลยีการผลิตกัน วิธีจัดเก็บและดื่มเครื่องดื่มที่ได้อย่างเหมาะสม
รายละเอียดปลีกย่อยของการทำไวน์จากต้นเบิร์ช
ไวน์เบิร์ชออกมาเบาและนุ่มนวล เนื่องจากน้ำผลไม้ไม่มีรสชาติและกลิ่นที่รุนแรง สูตรอาหารจึงมักมีส่วนผสมอื่น ๆ เช่น ผลเบอร์รี่ ผลไม้รสเปรี้ยว น้ำผึ้ง สมุนไพรที่มีกลิ่นหอม พวกเขาให้เครื่องดื่มที่เสร็จแล้วมีรสชาติดั้งเดิมและทำให้มันน่าจดจำ
ในการเตรียมไวน์เบิร์ชดั้งเดิมคุณต้องใช้นมสดที่เพิ่งได้มา มันจะเปรี้ยวเร็วที่อุณหภูมิปกติและอาจใช้ไม่ได้หลังจากผ่านไปเพียงหนึ่งวัน เพื่อยืดอายุการเก็บรักษา คุณต้องเก็บขวดโหลไว้ในตู้เย็น คุณจะต้องใช้ลูกเกดเป็นตัวเริ่มต้น กรดซิตริกเพื่อทำให้ของเหลวเป็นกรด และน้ำผึ้งเพื่อเพิ่มความหวาน
การเตรียมส่วนผสมหลัก
ขั้นตอนแรกของการเตรียมคือการต้มน้ำเพื่อให้ข้นขึ้น ของเหลวถูกต้มจนเหลือหนึ่งในสามของปริมาตร คุณสามารถปรุงได้ทันทีด้วยกรดและน้ำตาลทรายหรือเติมหลังจากเดือด ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร คุณควรเอาโฟมที่จะก่อตัวระหว่างการต้มออก
วิธีทำไวน์จากต้นเบิร์ชที่บ้าน
เครื่องดื่มจัดทำขึ้นตามเวอร์ชันคลาสสิกซึ่งมีเฉพาะส่วนผสมที่จำเป็นที่สุดเท่านั้นโดยไม่ต้องเติมส่วนผสมอื่น แต่ก็สามารถเตรียมตามสูตรอื่นๆ ได้เช่นกัน
สูตรคลาสสิก
สิ่งที่ต้องทำ:
- เบิร์ช SAP – 20 ลิตร;
- น้ำตาล – 4 กก.
- กรด – 2 ช้อนชา;
- ลูกเกด – 100-150 กรัม (หรือยีสต์ไวน์ 1 ซอง)
ทำอาหารอย่างไร:
- ผสมน้ำต้มกับสตาร์ทเตอร์หรือเพิ่มยีสต์
- ใส่น้ำตาลและกรด ละลาย เททุกอย่างลงในขวดใหญ่
- ปิดฝากันน้ำที่คอ วางภาชนะในที่อบอุ่นและมืด (อุณหภูมิในการหมักที่เหมาะสมควรอยู่ที่ 20-25 ํC)
- การหมักควรสิ้นสุดหลังจากผ่านไป 5 สัปดาห์ คุณไม่ควรปล่อยให้อุณหภูมิเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็วหรือสำคัญในห้องที่ไวน์ตั้งอยู่
- ระบายน้ำออกจากตะกอนแล้ววางอีกครั้งเพื่อแช่ต่อเป็นเวลา 3 สัปดาห์ในที่ที่ไม่ร้อน (10°C)
- จากนั้นกรองและบรรจุขวด
วางไว้ในการจัดเก็บ.
ด้วยโน๊ตของซิททรัส
วัตถุดิบ:
- เบิร์ช SAP – 10 ลิตร;
- น้ำตาล – 2 กก.
- ลูกเกด – 100 กรัม;
- มะนาวส้มหรือมะนาวฝาน
การปรุงอาหารเกิดขึ้นตามวิธีดั้งเดิม น้ำผลไม้ถูกทิ้งไว้ให้หมักจนกว่าการหมักจะหยุดสนิท หลังจากระบายออกแล้ว ของเหลวจะถูกกรองเพื่อกำจัดตะกอนและชิ้นส่วนของส้ม เทลงในขวดหรือขวด ปิดฝาและแช่เย็น
ด้วยน้ำผึ้งและอบเชย
คุณจะต้องการ:
- เบิร์ช SAP – 6 ลิตร;
- น้ำตาล – 2 กก.
- น้ำผึ้ง – 1 กก.
- อบเชย – 2-3 แท่ง;
- ไวน์ขาวเสริมคุณภาพดี – 1.5-2 ลิตร
คุณสมบัติการทำอาหาร:
- ละลายน้ำตาลในน้ำผลไม้อุ่นจนเนียนคนให้เข้ากันเติมน้ำผึ้ง
- เพิ่มอบเชยและเพิ่มไวน์องุ่น
- วางในห้องเย็นเป็นเวลา 2 สัปดาห์
- ระบายของเหลว กรอง ขวด
หลังจากผ่านไป 30 วัน ก็สามารถดื่มไวน์อ่อนได้
ด้วยสำเนียงผลไม้
สิ่งที่ต้องเตรียม:
- เบิร์ช SAP – 10 ลิตร;
- น้ำตาล – 5 กก.
- ผลไม้, ผลเบอร์รี่ – 3 กก.
- ลูกเกดองุ่นสีฟ้า – 200 กรัม
เทคโนโลยีการหมักเป็นมาตรฐาน การหมักใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งเดือน จากนั้นจึงควรกรองเทใส่ภาชนะแก้วแล้วเก็บไว้
ด้วยลูกเกดและไม่เดือด
ตามสูตรนี้ไม่จำเป็นต้องต้มวัตถุดิบเพียงแค่อุ่นเท่านั้น นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการละลายน้ำตาลโดยเร็วที่สุด
สิ่งที่คุณต้องการ:
- น้ำผลไม้ – 3 ลิตร:
- น้ำตาล – 0.9 กก.
- ลูกเกด – 0.3 กก.
ลำดับขั้นตอนการเตรียมเครื่องดื่มเป็นแบบคลาสสิก การหมักจะดำเนินต่อไปจนกว่าของเหลวจะสว่างขึ้นและโปร่งใส ไม่มีฟองก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์หลุดออกจากท่อซีลน้ำ
ด้วยสมุนไพร
วัตถุดิบ:
- น้ำผลไม้ – 5 ลิตร;
- น้ำตาล – 2 กก.
- ยีสต์ – 1 ซอง;
- สมุนไพร – โหระพา, ออริกาโน, ใบตะไคร้
ทำอาหารอย่างไร:
- อุ่นน้ำผลไม้และเติมน้ำตาล
- เพิ่มยีสต์และสมุนไพรแห้งแบบผงลงในสาโท
- เทลงในภาชนะแล้วปล่อยให้หมักในห้องที่เย็นและมืด
- หลังจากการหมักแล้ว ให้กรองของเหลว เทใส่ขวดเล็ก และแช่เย็น
สามารถดื่มไวน์ได้หลังจากแช่เท่านั้น
การจัดเก็บผลิตภัณฑ์เพิ่มเติม
ไม่แนะนำให้ดื่มไวน์หมักสด ควรนั่งในที่เย็นและมืด กระบวนการนี้ใช้เวลาอย่างน้อย 2-3 เดือน เครื่องดื่มจะใส บางเบา และรสชาติดีขึ้น
ไวน์นี้ควรเก็บไว้ในห้องใต้ดินในขวดแก้วสีเข้มที่มีจุกปิดแน่น อายุการเก็บรักษาก็เหมือนกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทั่วไป คือไม่จำกัด สามารถเก็บไว้ได้นานหลายปีในระหว่างการเก็บรักษาไวน์จะมีรสชาติดีขึ้นและมีเกียรติ อายุขั้นต่ำคือ 1 ปี
คุณสามารถดื่มเครื่องดื่มได้ทุกวัน แต่ในปริมาณเล็กน้อย เมื่อใช้อย่างถูกต้องในปริมาณที่พอเหมาะ จะทำให้กระบวนการเผาผลาญในร่างกายเป็นปกติ เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน และทำความสะอาดเนื้อเยื่อของสารพิษ เนื่องจากมีกรดอยู่ในสูตร จึงควรบริโภคไวน์ด้วยความระมัดระวังสำหรับโรคกระเพาะ โรคระบบทางเดินอาหาร และโรคนิ่วในทางเดินปัสสาวะ
ไวน์ Birch sap เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ดั้งเดิมที่ใครๆ ก็สามารถเตรียมได้ที่บ้าน ต้องใช้ส่วนผสมที่พบบ่อยที่สุด: น้ำผลไม้ น้ำตาล ผลไม้รสเปรี้ยว สมุนไพรไวน์จัดทำขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีที่พัฒนาขึ้นสำหรับไวน์องุ่น สูตรไม่มีความแตกต่างพิเศษใดๆ
