5 สูตรง่ายๆในการทำไวน์บลูเบอร์รี่ที่บ้าน

ที่บ้านทำไวน์บลูเบอร์รี่ตามสูตรง่ายๆ มันมีรสชาติเหมือนกับองุ่น สีต้องขอบคุณฟลาโวนอยด์ที่อุดมไปด้วย ผู้ผลิตไวน์ที่มีประสบการณ์ให้ข้อโต้แย้งที่น่าเชื่อถือเพื่อยืนยันคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเครื่องดื่มโฮมเมด

คุณสมบัติในการทำไวน์บลูเบอร์รี่

บลูเบอร์รี่เติบโตทุกที่ในรัสเซีย สำหรับไวน์โฮมเมด ผลเบอร์รี่ที่ปลูกในป่าเบญจพรรณชื้นมีความเหมาะสมมากกว่า มันมีน้ำผลไม้และน้ำตาลมากขึ้น ในที่แห้งบลูเบอร์รี่มีขนาดเล็กและไม่ฉ่ำไม่มีการเร่งรีบในการรวบรวม บลูเบอร์รี่ควรจะสุก

เทคโนโลยีการทำไวน์บลูเบอร์รี่มีลักษณะเฉพาะของตัวเอง ถูกกำหนดโดยองค์ประกอบ ฟรุกโตสในเนื้อและน้ำผลไม้ไม่เพียงพอสำหรับการหมัก นอกจากนี้ยังมีสารที่รบกวนอยู่ด้วย ปัญหาจะหมดไปโดยการเติมน้ำตาลหรือน้ำผึ้งลงในสาโท

มีสปอร์ของเชื้อราจำนวนมากบนผิวหนังของผลเบอร์รี่ที่เก็บอยู่ในป่า พวกเขาทำให้รสชาติของเครื่องดื่มโฮมเมดแย่ลงดังนั้นบลูเบอร์รี่จึงถูกล้าง ยีสต์ป่าที่ถูกชะล้างออกไปจะถูกแทนที่ด้วยยีสต์สตาร์ทเตอร์แบบโฮมเมดและยีสต์ไวน์ที่ซื้อมา

วิธีทำไวน์บลูเบอร์รี่ที่บ้าน

หากคุณมีบลูเบอร์รี่คุณก็ต้องทำไวน์โฮมเมด นักวิทยาศาสตร์ชาวอเมริกันศึกษาองค์ประกอบทางเคมีของเครื่องดื่มนี้ เราพบว่ามีสารต้านอนุมูลอิสระ เป็นที่ทราบกันดีว่าช่วยในเรื่องโรคมะเร็ง ช่วยป้องกัน และชะลอความชรา

สูตรคลาสสิก

สูตรนี้ทำให้ไวน์บลูเบอร์รี่ไม่มียีสต์ พวกเขาจะถูกแทนที่ด้วยแป้งเปรี้ยวที่เตรียมไว้ที่บ้าน ใช้เวลาเตรียม 3-4 วัน เอา:

• น้ำผลไม้คั้นจากผลเบอร์รี่สดล้างสะอาดและคัดแยก;
• น้ำตาล (300 กรัม)
• ลูกเกด (ไม่ล้าง) 100 กรัม

ส่วนผสมจะถูกวางในภาชนะที่สะอาดและไม่เกิดออกซิไดซ์ คอถูกมัดด้วยผ้ากอซ วางในที่อบอุ่นและมืด สตาร์ตเตอร์จะกวนทุกวัน ใช้ช้อนไม้ อาการของแป้งเปรี้ยวสำเร็จรูป:

• การหมัก;
• กลิ่นเปรี้ยวเฉพาะ

หลังจากที่สัญญาณเหล่านี้ปรากฏขึ้น พวกเขาจะเริ่มขั้นตอนที่สองของการเตรียมไวน์บลูเบอร์รี่ - ขั้นตอนการหมัก:

• สตาร์ทเตอร์จะถูกกรองผ่านผ้ากอซพับ 2-3 ชั้นเทลงในภาชนะหมัก (ขวด, ขวด)
• เติมน้ำอุณหภูมิ 22-25 °C;
• เพิ่มน้ำตาล (300 กรัม)
• สวมถุงมือหรือติดตั้งซีลน้ำ

ในวันที่ 5 ของเหลวเล็กน้อย (500 มล.) จะถูกเทออกจากภาชนะน้ำตาลที่เหลือ (300 กรัม) ละลายแล้วเทกลับลงในภาชนะหมัก การหมักอยู่ได้ 1-2 เดือน ตราบใดที่ยังดำเนินต่อไปถุงมือก็ยืนขึ้นเมื่อหมดลงมันก็ตกลงไป

สิ่งสำคัญคืออย่าพลาดช่วงเวลานี้และระบายไวน์ออกจากตะกอนให้ทันเวลา

เทลงในภาชนะที่สะอาดโดยใช้หลอดบางๆ เติมภาชนะ (ขวด, โถ) ไปด้านบนเพื่อไม่ให้มีออกซิเจนอยู่ เมื่อพิจารณาปริมาณวัตถุดิบคุณสามารถใช้ข้อมูลจากตารางได้

ตัวเลือกด้วยน้ำผึ้ง

เครื่องดื่มโฮมเมดที่ทำจากน้ำผึ้งมีรสชาติพิเศษ ไวน์จะดีเป็นพิเศษถ้ามีมะนาวและสด สำหรับวัตถุดิบ 4 กิโลกรัมคุณจะต้องมีน้ำผึ้ง 0.4 กิโลกรัม, น้ำตาล 1.5 กิโลกรัม, น้ำ 2 ลิตร, กรดซิตริก 5 กรัม

สูตรที่มีน้ำผึ้งแตกต่างจากสูตรคลาสสิกเพียงจุดเดียว ความแตกต่างก็คือมีการเติมน้ำเชื่อมลงในสาโท ปรุงด้วยวิธีต่อไปนี้:

• ผสมน้ำตาล, น้ำผึ้ง, ความร้อน;
• ผัดอย่างต่อเนื่อง
• เมื่อส่วนผสมเดือดให้เติมกรดซิตริก
• หลังจากการเดือด 10 นาทีให้นำออกจากเตา
• เย็นลง.

อุณหภูมิของน้ำเชื่อมน้ำผึ้ง-น้ำตาลที่เทลงในสาโทคืออุณหภูมิห้อง 22-25 °C ไวน์จัดทำขึ้นตามอัลกอริทึมที่อธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้า

บนวอดก้า

หากคุณมีบลูเบอร์รี่แห้ง คุณสามารถทำเหล้าได้ คุณจะต้องมีวอดก้า น้ำตาล น้ำ เทวัตถุดิบกับวอดก้า สามารถแทนที่ด้วยแสงจันทร์ได้ วางภาชนะในที่มืดเป็นเวลา 2 สัปดาห์ จากนั้นระบายวอดก้า (แสงจันทร์) แล้วทิ้งผลเบอร์รี่ไว้ในขวด เทน้ำเชื่อมที่ทำจากน้ำและน้ำตาลลงไป

หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ ให้กรองน้ำเชื่อมแล้วผสมกับวอดก้าผสมบลูเบอร์รี่ (แสงจันทร์) ทิ้งผลเบอร์รี่ กรองเครื่องดื่มที่ได้และบรรจุขวด วางในที่มืด

คุณสามารถดื่มบลูเบอร์รี่กับวอดก้าได้หลังจาก 5 เดือน

ด้วยลูกเกด

ยีสต์ไวน์มีจำหน่ายแล้ว พวกมันจะถูกเติมลงในสาโทเพื่อเพิ่มการหมัก แต่จะมีการเติมลูกเกดที่ไม่ได้สับลงในไวน์บลูเบอร์รี่แทน พวกเขาไม่ได้ใช้แบบมันเงา แต่ผ่านการบำบัดทางเคมี แต่เป็นสีน้ำตาลหม่นหมอง

สำหรับน้ำตาลทราย 1 ส่วน ให้ใส่ลูกเกด ⅒ ส่วน บลูเบอร์รี่ 4 ส่วน น้ำ 2 ส่วน บดผลเบอร์รี่แล้วโอนไปยังภาชนะหมัก เท:

• ลูกเกด;
• หนึ่งในสามของน้ำตาลทราย

ผูกคอด้วยผ้ากอซ วางภาชนะไว้ในที่มืดและอบอุ่น คนสาโททุกวัน ใช้ไม้คน. ในวันที่ 4-5 ให้กรองส่วนผสมแล้วเทลงในภาชนะที่สะอาด เทน้ำลงบนเนื้อเป็นเวลา 20 นาทีแล้วกรอง เทของเหลวที่ได้ลงในสาโท

เทน้ำตาลที่เหลือลงในภาชนะหมัก ใส่ถุงมือหรือหมวกไนลอนชนิดพิเศษที่มีตราน้ำปิดคอ ในห้องมืดที่อบอุ่น กระบวนการหมักจะใช้เวลา 25-50 วัน หลังจากนั้น ไวน์จะถูกแยกออกจากส่วนที่เหลือและชิม หากพวกเขาต้องการเครื่องดื่มที่มีรสหวานมากขึ้น ให้เติมน้ำตาลแล้วกดชัตเตอร์ หลังจากผ่านไป 7-10 วัน ให้กรอง ไวน์บลูเบอร์รี่บรรจุขวด

บลูเบอร์รี่ไวน์องุ่น

คุณต้องการองุ่นแดง - 2 ส่วน, บลูเบอร์รี่สด - 1 ส่วน, น้ำตาล - ⅒ส่วน ไม่ได้ล้างองุ่น บลูเบอร์รี่คัดแยกและล้าง น้ำผลไม้คั้นจากผลเบอร์รี่ผสมเติมน้ำตาลเทลงในภาชนะหมักและติดตั้งชัตเตอร์

เมื่อการหมักสิ้นสุดลง ให้เทไวน์ลงในภาชนะอื่นแล้วกรอง เมื่อจับตัวเป็นก้อนแล้ว ให้บีบโดยใช้หลอดใส่ขวด ตะกอนจะเหลืออยู่ด้านล่าง สูตรนี้ทำให้ไวน์ชั้นเยี่ยม มีลักษณะช่อดอกไม้ที่มีเอกลักษณ์และมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว

สำหรับการอ้างอิง:

• 1 ส่วน - 2,500 กรัม
• 2 ส่วน - 5,000 กรัม
• ⅒ ส่วน - 250 กรัม

หากมีวัตถุดิบน้อยลง (มากขึ้น) ก็สามารถคำนวณปริมาณของส่วนผสมแต่ละรายการได้อย่างง่ายดาย

ที่เก็บเครื่องดื่ม

ไวน์โฮมเมดจะถูกเก็บไว้ในขวด ในภาชนะสุญญากาศ จะไม่ออกซิไดซ์และมีอายุการใช้งานนานถึง 3 ปี ช่วงอุณหภูมิที่อนุญาต ณ สถานที่จัดเก็บคือ 5-16 °C รสชาติของไวน์บลูเบอร์รี่ไม่พัฒนาในทันที นักชิมชอบดื่มไวน์ที่มีอายุ 2-3 ปี เครื่องดื่มรุ่นเยาว์มีรสชาติปานกลาง