ไวน์องุ่นป่า: สูตรโฮมเมดที่ดีที่สุด

เครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมานี้สามารถเตรียมได้จากผลไม้ผลเบอร์รี่และส่วนผสมทุกชนิด ตัวเลือกที่น่าสนใจอย่างยิ่งคือการผลิตไวน์จากผลไม้องุ่นป่าจากตะวันออกไกล มันเติบโตในภาคเหนือและตะวันออกไกล และผลเบอร์รี่มีกรด น้ำตาล และยีสต์ธรรมชาติในระดับที่จำเป็นในการผลิตไวน์โฮมเมดชั้นเลิศ

เนื้อหา

ลักษณะเฉพาะของการทำไวน์จากองุ่นอามูร์
ประโยชน์และโทษ
วิธีทำไวน์จากองุ่นตะวันออกไกล
เสริมสร้างไวน์หนุ่ม
ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ

ลักษณะเฉพาะของการทำไวน์จากองุ่นอามูร์

นอกจากนี้ยังมีชื่อ Ussuri และ Far Eastern สายพันธุ์ป่านี้เป็นตัวอย่างที่มีคุณค่ามากในหมู่พืชไทกาหลายประการผลไม้ฉ่ำของมันมีวิตามินและสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพมากมายในตัวบ่งชี้นี้มันอยู่ข้างหน้าพืชผลเบอร์รี่หลายชนิด ผลเบอร์รี่ขององุ่นฟาร์อีสเทิร์นมีขนาดใหญ่ (เส้นผ่านศูนย์กลางเฉลี่ย 1.5-2 เซนติเมตร) กลมมีผิวหนังหนาแน่น

ผลมีสีน้ำเงินเข้มถึงดำมีสีมัน ความหลากหลายมีความแข็งแรงและผลผลิตที่ดี ผลเบอร์รี่มีปริมาณกรดสูง ดังนั้นจึงใช้เป็นไวน์เป็นหลักเท่านั้น นอกจากนี้ องุ่นยังมีน้ำตาลที่เพียงพอและมียีสต์ธรรมชาติ (ธรรมชาติ) ในระดับสูง สิ่งนี้ทำให้มั่นใจได้ว่าสาโทจะหมักได้ดี แต่สิ่งสำคัญคือไม่ต้องล้างผลเบอร์รี่ก่อนปรุงอาหาร

ไวน์มีกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมและมีรสเปรี้ยวที่เผ็ดร้อน

ประโยชน์และโทษ

ไวน์โฮมเมด (เมื่อใช้อย่างชาญฉลาด) มีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ เพิ่มความอยากอาหาร ช่วยเพิ่มการสร้างเม็ดเลือด ช่วยเพิ่มระดับเม็ดเลือดแดง และเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันโดยรวมของมนุษย์ เครื่องดื่มอุ่นช่วยในการต่อสู้กับโรคหวัดและทำหน้าที่เป็นวิธีการป้องกันหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมอง

ไวน์ยังช่วยในการต่อสู้กับโรคอ้วนและยังป้องกันการเกิดนิ่วในไต

แต่ไวน์โฮมเมดอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายได้ ก่อนอื่นเครื่องดื่มนี้มีปริมาณแคลอรี่สูงและยังสามารถทำให้เกิดอาการแพ้และโรคหอบหืดในผู้ป่วยโรคหอบหืด เมื่อบริโภคมากเกินไปจะทำให้เกิดความเสียหายต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด สมอง ไต และตับ และเพิ่มความดันโลหิต

วิธีทำไวน์จากองุ่นตะวันออกไกล

ในการเตรียมเครื่องดื่มที่บ้านก่อนอื่นคุณต้องตัดสินใจว่าจะหมักสาโทที่ไหนและจะเก็บไวน์สำเร็จรูปไว้ในภาชนะใดภาชนะประเภทต่อไปนี้เหมาะสำหรับสิ่งนี้:

ขวดแก้วและขวดแก้วควรทำจากแก้วสีเข้ม
ถัง ถัง ถัง อ่างทำจากไม้โอ๊คและไม้ออลเดอร์
ถังสแตนเลส
กระป๋องและถังที่ทำจากโพลีเมอร์อินทรีย์คุณภาพสูง (ควรเก็บไว้ระยะสั้น)

ขั้นตอนการทำไวน์เริ่มต้นด้วยการบดองุ่นแล้วบดเพื่อให้ได้น้ำผลไม้ มีการใช้วิธีการต่างๆ เช่น:

บดผลเบอร์รี่ในอ่างหรือกระทะโดยใช้วิธีการชั่วคราว เช่น ที่บดไม้
เครื่องบดแบบแมนนวล (เชิงกล)
บดแบบแมนนวล (สำหรับเล่มเล็ก);
เครื่องบดอัตโนมัติ (สำหรับวัตถุดิบจำนวนมาก)
กดด้วยตนเองหรืออัตโนมัติ

ก่อนปรุงอาหาร ผู้ผลิตไวน์มือใหม่จะต้องเลือกสูตรอาหารที่เหมาะกับรสนิยมของเขา สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงว่าองุ่น Ussuri มีรสเปรี้ยวเด่นชัด จากนั้นจึงคัดแยกผลเบอร์รี่โดยทิ้งผลเบอร์รี่ที่สุกเกินไปบดเน่าและเน่าเสียทั้งหมดเหลือเพียงผลไม้สุกคุณภาพสูงเท่านั้น คุณไม่ควรล้างวัตถุดิบที่เลือกไม่ว่าในกรณีใด - ซึ่งจะส่งผลเสียต่อการหมัก

ตอนนี้จำเป็นต้องบดผลเบอร์รี่ให้ดีจากนั้นมวลที่เตรียมไว้จะถูกวางไว้ในห้องอุ่น (ที่มีอุณหภูมิไม่ต่ำกว่า + 18 C องศา) เป็นเวลา 2-3 วัน เมื่อการหมักเริ่มต้นขึ้นผลเบอร์รี่จะถูกเคลือบด้วยสีขาวและผลิตภัณฑ์จะมีกลิ่นเปรี้ยวคุณต้องแยกน้ำออกจากเนื้อ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ผ้ากดหรือผ้ากอซธรรมดา เทน้ำตาลลงในน้ำคั้นแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด

จากนั้นเทลงในภาชนะเพื่อการหมักครั้งต่อไปมีการติดตั้งซีลน้ำและวางไว้ในที่อบอุ่นอีกครั้งเป็นเวลาหนึ่งเดือนเมื่อไวน์ใสขึ้น การวิวัฒนาการของก๊าซจะหยุดลง และมีตะกอนปรากฏขึ้นที่ด้านล่างของภาชนะ ไวน์จำเป็นต้องถูกกรอง

หลังจากนั้นชิ้นงานจะถูกเทลงในขวดแก้วและส่งไปยังห้องใต้ดินที่เย็นสบายเป็นเวลาสองสามเดือน ที่นั่นเครื่องดื่มจะได้รสชาติและกลิ่นหอม เมื่อสิ้นสุดระยะเวลานี้ ให้กรองอีกครั้งแล้วเทลงในภาชนะที่สะอาด ปิดฝาหรือจุกปิด ตอนนี้ไวน์พร้อมสำหรับการบริโภคหรือจัดเก็บเพิ่มเติมอย่างสมบูรณ์แล้ว

เสริมสร้างไวน์หนุ่ม

หากต้องการเพิ่มระดับและเสริมความแข็งแกร่งให้กับไวน์รุ่นเยาว์ ให้เติมแอลกอฮอล์ แสงจันทร์ หรือวอดก้า ตัวอย่างเช่นหากต้องการเพิ่มความแรงของเครื่องดื่ม 1 องศาคุณต้องเพิ่มแอลกอฮอล์ 1% หรือวอดก้า 2% จากปริมาณไวน์ หลังจากเติมแล้วเครื่องดื่มจะถูกปล่อยทิ้งไว้หลายสัปดาห์