ที่บ้านคุณสามารถทำไวน์แสนอร่อยจาก yoshta โดยใช้สูตรง่ายๆ เบอร์รี่นี้มีรสชาติที่ผิดปกติ ลูกผสมของมะยมและลูกเกดถูกสร้างขึ้นโดยผู้เพาะพันธุ์ชาวเยอรมันซึ่งมีคุณสมบัติผสมกันของพืชทั้งสองชนิด Yoshta เป็นวัตถุดิบที่ดีเยี่ยมในการสร้างเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่บ้าน ไวน์จาก yoshta มีความหวานน้อยกว่าจากลูกเกดและมีรสหวานมากกว่าจากมะยม
ความแตกต่างของการเตรียมการ
Yoshta เติบโตทุกที่ไม้พุ่มสูงถึง 2-3 เมตร สามารถใช้เป็นไม้ประดับได้
เก็บเกี่ยวผลไม้ได้ตั้งแต่ 7 ถึง 10 กิโลกรัมจากพุ่มไม้เดียว การเตรียม Yoshta เริ่มดำเนินการในปลายเดือนกรกฎาคมเมื่อผลเบอร์รี่ถึงความสุกงอมทางเทคนิค
กฎการเลือกส่วนผสม
เมื่อเตรียมกระบวนการทำไวน์โฮมเมดแนะนำให้เลือกผลเบอร์รี่อย่างระมัดระวัง
ผลไม้แห้ง เน่าหรือไม่สุกไม่เหมาะสำหรับการแปรรูปเนื่องจากสามารถเปลี่ยนรสชาติของเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วได้
เมื่อทำไวน์ผลเบอร์รี่จะไม่ถูกล้าง แต่ชอบที่จะเก็บในตอนเช้าเมื่อฝุ่นไม่สะสมอยู่ การล้างเพิ่มเติมจะทำลายยีสต์ที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติที่ยังคงอยู่บนพื้นผิวของผลไม้แต่ละชนิด พวกมันกระตุ้นการหมักและเพิ่มการหมัก
เพื่อปรับปรุงกระบวนการหมัก ผู้ผลิตไวน์ที่มีประสบการณ์ยังใช้ยีสต์ไวน์พิเศษที่ส่งเสริมการเกิดออกซิเดชันอย่างมีประสิทธิภาพ นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มยีสต์ขนมปังในอัตรายีสต์ 1 ซองต่อเครื่องดื่ม 20-30 ลิตร
ลูกเกดจำนวนหนึ่งที่เพิ่มเข้ามาระหว่างการวางผลเบอร์รี่ช่วยสนับสนุนและกระตุ้นกระบวนการหมัก ก่อนที่จะเติมลูกเกดจะเทน้ำเดือดแล้วบีบออกแล้วเทลงบนผลเบอร์รี่
อ้างอิง! คุณสามารถทำยีสต์ไวน์ของคุณเองได้ วัสดุที่เหมาะสม ได้แก่ ราสเบอร์รี่ แยมหมัก เยื่อลูกเกด
วิธีทำไวน์จาก yoshta ที่บ้าน
ไวน์จัดทำขึ้นที่บ้านตามสูตรต่างๆ เทคโนโลยีการผลิตเกี่ยวข้องกับการจัดระเบียบกระบวนการหมักตลอดจนการสร้างซีลน้ำ ขวดแก้วที่มีปริมาตรและอุปกรณ์เสริมที่ต้องการเหมาะสำหรับสิ่งนี้ การสร้างซีลกันน้ำช่วยให้มั่นใจได้ถึงการหมักผลเบอร์รี่คุณภาพสูงพร้อมการแยกคาร์บอนไดออกไซด์ไปพร้อมๆ กัน
สำหรับชัตเตอร์ ให้ใช้ถุงมือยางฆ่าเชื้อแล้ววางไว้ที่คอขวด มีการทำรูในช่องนิ้วช่องใดช่องหนึ่งซึ่งฟองก๊าซจะหลบหนีออกไปอันเป็นผลมาจากการหมัก
สูตรง่ายๆ
วิธีการปรุงอาหารที่ง่ายที่สุดเกี่ยวข้องกับการใช้:
- ผลเบอร์รี่ 3 กิโลกรัม
- น้ำ 3 ลิตร
- น้ำตาล 1.3 กิโลกรัม
จัดเรียงผลเบอร์รี่บดด้วยช้อนหรือที่บดแล้วเทด้วยน้ำเชื่อมหวานที่ทำจากน้ำและน้ำตาลครึ่งหนึ่ง คนส่วนผสมให้เข้ากัน ปิดด้วยผ้ากอซ ทิ้งไว้ 4 วัน
กรองของเหลว บีบวัตถุดิบออกและเติมน้ำตาลที่เหลือ เครื่องดื่มที่ได้จะถูกเทลงในขวดปิดด้วยถุงมือแล้วทิ้งไว้ 60 วัน
วิธีทำอาหารแบบด่วน
เพื่อเปิดใช้งานการหมัก วอดก้าจะถูกเติมในขั้นตอนการเติมน้ำตาลและผลเบอร์รี่ สำหรับ yoshta 200 กรัมน้ำตาล 200 กรัมใช้วอดก้า 500 มิลลิลิตร ผลเบอร์รี่ผสมกับน้ำตาลแล้วปล่อยทิ้งไว้จนน้ำออก หลังจากผ่านไป 1 วันเทวอดก้า เครื่องดื่มจะถูกผสมเป็นเวลา 20-25 วัน
หลังจากเสร็จสิ้นกระบวนการเครื่องดื่มจะถูกกรองและบีบผลเบอร์รี่ ไวน์จะพร้อมเร็วกว่าเครื่องดื่มที่เตรียมตามสูตรโดยไม่ต้องใช้วอดก้า นอกจากนี้ระยะเวลาในการหมักยังลดลงด้วยการลดปริมาณส่วนผสมอีกด้วย
ไวน์เฮาส์บริสุทธิ์
ไวน์โฮมเมดที่มีการเติมยีสต์ไวน์มีรสชาติที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอมของทาร์ต เพิ่มเมื่อส่วนผสมหลักเข้ากันและปล่อยทิ้งไว้ 2-3 วัน หลังจากนั้นให้เทลงในขวดเพื่อแช่ในระยะยาว
ข้อมูล! ซื้อยีสต์ไวน์ในร้านค้า เมื่อเตรียมให้ปฏิบัติตามสัดส่วนที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์
ด้วยบลูเบอร์รี่และยีสต์
บลูเบอร์รี่เพิ่มรสหวานและรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้นให้กับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบโฮมเมดผลเบอร์รี่ Yoshta ยังคงเป็นพื้นฐานของไวน์บลูเบอร์รี่ และผู้ผลิตไวน์หลายรายใช้ยีสต์ขนมปังแห้งเป็นยีสต์
สำหรับวัตถุดิบพื้นฐาน 6 กิโลกรัม ให้ใช้บลูเบอร์รี่ 1.5 ลิตร และน้ำตาล 4 กิโลกรัม ผลไม้นวดด้วยน้ำตาล 2 กิโลกรัมเติมยีสต์แห้งและเติมน้ำ 2 ลิตร ผสมส่วนผสมนี้เป็นเวลา 7 วันจากนั้นเติมน้ำและน้ำตาลอีก 2 ลิตร ผสมเครื่องดื่มเป็นเวลา 1.5 สัปดาห์จากนั้นจึงกรองนำเค้กออกและเก็บไว้
ไวน์เสริมกับแอปเปิ้ล
น้ำผลไม้คั้นจากผลเบอร์รี่ 2.5 กิโลกรัมและเติมน้ำผลไม้คั้นจากแอปเปิ้ล 4 กิโลกรัมลงไป ใส่น้ำตาลลงในน้ำผลไม้แล้วคนให้เข้ากันจนผลึกละลาย
จากนั้นจึงเติมและนำยีสต์ไวน์ออกเพื่อการหมัก หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ให้เติมวอดก้า 500 มิลลิลิตรลงในเครื่องดื่มแล้วปล่อยทิ้งไว้จนกว่าการหมักจะเสร็จสิ้น หลังจากนั้นไวน์จะถูกกรองเพื่อขจัดตะกอนและเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้
วันหมดอายุและกฎการจัดเก็บ
เป็นเรื่องปกติที่จะปล่อยให้แอลกอฮอล์ทำเองอยู่เป็นเวลาหลายเดือนหลังจากพิจารณาความพร้อมก่อนบริโภคโดยตรง ตะกอนก่อตัวที่ด้านล่างของขวดซึ่งถูกระบายออกเพื่อไม่ให้สีและรสชาติเสีย ยิ่งตะกอนถูกระบายออกไปบ่อยเท่าไร ไวน์ก็จะยิ่งเบาลงเท่านั้น
เพื่อควบคุมการปรากฏตัวของตะกอนขุ่น การเปลี่ยนสีหรือโครงสร้างของของเหลว ไวน์จึงถูกเก็บไว้ในภาชนะแก้วใส ไวน์บริสุทธิ์ที่ผสมมามากกว่า 1-2 ปีจะถูกเทลงในขวดแก้วที่มีสีเข้ม จุกไม้ก๊อกต้องปิดคอขวดให้มิด
ตามกฎของการผลิตไวน์ที่บ้าน ไวน์คุณภาพสูงควรสะอาด มีสีสม่ำเสมอ และไม่ทิ้งตะกอนไว้ที่ด้านล่างของแก้ว ดังนั้นไวน์โฮมเมดจำนวนมากจึงถูกเก็บไว้เป็นเวลา 3-5 ปี โดยกรองเป็นระยะเพื่อกำจัดสิ่งที่ขุ่นมัว
ไวน์เสริมสามารถเก็บไว้ได้ 5-6 ปีโดยไม่สูญเสียคุณภาพไวน์ที่ทำจากผลเบอร์รี่โดยไม่ต้องเติมยีสต์หรือแอลกอฮอล์ยังคงเหมาะสมเป็นเวลา 2-3 ปีนับจากวันที่พิจารณาความพร้อม
เงื่อนไขที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการจัดเก็บขวดไวน์ถือเป็นห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน โดยไม่รวมความผันผวนของอุณหภูมิ ชั้นวางพร้อมขวดไม่ควรโดนแสงแดด อุณหภูมิห้องไม่ควรลดลงเกิน -2 องศา
