การผลิตไวน์ที่บ้านกำลังได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ ทุกปี และไม่ใช่แค่สินค้าโรงงานคุณภาพต่ำและราคาสูงเท่านั้น เป็นการดีเป็นสองเท่าที่จะทำเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาคุณภาพสูงด้วยตัวเอง ตัวอย่างเช่น สิ่งที่ละเอียดอ่อน อร่อย และมีกลิ่นหอม เช่น ไวน์ที่ทำจากกลีบกุหลาบชา ซึ่งสามารถเตรียมได้ง่ายที่บ้าน สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามคำแนะนำของสูตรง่ายๆอย่างเคร่งครัด
คุณสมบัติการทำไวน์จากกลีบกุหลาบ
ไวน์ที่มีกลิ่นหอมและอร่อยที่สุดทำจากกลีบกุหลาบสด จริงอยู่ถ้าเป็นไปไม่ได้ก็สามารถใช้ของแห้งในการปรุงอาหารได้ การเติมน้ำมะนาวลงในสาโทจะช่วยเพิ่มการหมักและยืดอายุการเก็บ
กฎการเลือกส่วนผสม
ขอแนะนำให้ใช้กลีบที่เก็บในสวนสาธารณะหรือในประเทศ ต้องสดไม่มีอาการของโรคหรือการเน่าเสีย
เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ดอกกุหลาบที่ปลูกใกล้ถนนเช่นเดียวกับที่ซื้อมาเนื่องจากมีสารอันตรายมากมาย
วิธีทำไวน์จากกลีบกุหลาบที่บ้าน
ในการเตรียมไวน์รสเลิศและมีกลิ่นหอมของดอกกุหลาบอย่างแท้จริง คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำของสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วทีละขั้นตอน
จากกุหลาบปีนสีแดง
ไวน์นี้มีสีเข้มกว่าเบอร์กันดีพร้อมกลิ่นดอกไม้ที่คงอยู่และรสชาติที่ละเอียดอ่อน คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- กลีบกุหลาบแดง – 2 ลิตร;
- น้ำสะอาด - 1 ลิตร;
- ยีสต์ (โดยเฉพาะยีสต์ไวน์) - 30 กรัม
- น้ำตาล – 1.5 กิโลกรัม;
- ส้มขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
- มะนาวลูกเล็ก - 2 ชิ้น
การเตรียมการทีละขั้นตอน:
- กลีบกุหลาบจะถูกล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู จากนั้นจึงใส่ลงในขวดโหล
- น้ำตาลเทลงในกระทะเทน้ำแล้วต้มน้ำเชื่อม
- จากนั้นจึงนำไปแช่เย็นและเทลงบนกลีบดอกไม้ในขวด หลังจากนั้นบีบน้ำจากผลไม้รสเปรี้ยว (มะนาวและส้ม) แล้วเติมลงในกลีบ ใส่ยีสต์ไว้ที่นั่นด้วย
- ตอนนี้ชิ้นงานถูกคลุมด้วยถุงมือแพทย์ที่ถูกเจาะหรือสวมซีลน้ำแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้หมักเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
- จากนั้นไวน์ที่ไม่มีตะกอนจะถูกเทลงในขวดใหม่โดยใช้ท่อยางและทิ้งไว้อีกครั้งหนึ่งสัปดาห์
- หลังจากนั้นเครื่องดื่มจะถูกกรองและบรรจุขวดอย่างดี ในตอนท้าย ไวน์จะถูกวางไว้ในที่เย็นเพื่อให้สุกต่อไปอีกสองสามเดือน
จากกลีบกุหลาบชา
ไวน์ที่ทำจากกลีบกุหลาบจะมีกลิ่นหอม ละเอียดอ่อน สวยงาม และรสชาติอร่อย เติมมะนาวในการเตรียมเพื่อเพิ่มความเป็นกรดการหมักที่ดีขึ้นและการเก็บรักษาเครื่องดื่ม คุณยังสามารถใช้กรดซิตริกได้ แต่จะส่งผลต่อรสชาติของไวน์ จำเป็นต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:
- กลีบดอกสีชมพู – 1 ลิตร;
- น้ำบริสุทธิ์ - 1.5 ลิตร;
- น้ำตาล – 800 กรัม;
- มะนาวขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
- ลูกเกด – 50 กรัม
การเตรียมการทีละขั้นตอน:
- ล้างกลีบกุหลาบและมะนาวแล้ววางบนผ้าเช็ดตัวให้แห้ง
- ตอนนี้เอาความสนุกออกจากผลไม้รสเปรี้ยวอย่างระมัดระวังพยายามอย่าตัดฟิล์มสีขาวและขมออก หลังจากนั้นคั้นน้ำออกจากผลไม้
- โรยกลีบด้วยน้ำตาลใส่ในขวดแล้วบดให้แน่น หลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมง ให้เติมน้ำมะนาว น้ำ เพิ่มความเอร็ดอร่อยและลูกเกด จากนั้นผสมให้เข้ากัน
- ตอนนี้ให้สวมถุงมือแพทย์หรือซีลน้ำแบบเจาะที่คอ แล้วย้ายขวดไปยังที่มืดที่มีอุณหภูมิ +18 C ถึง +25 C องศา
- หลังจากผ่านไป 30-40 วัน ควรหยุดการหมัก กลีบดอกสีชมพูจะโปร่งใส และตะกอนจะก่อตัวที่ด้านล่างของขวด จากนั้นเทเครื่องดื่มผ่านฟางลงในภาชนะใหม่แล้วปิดฝา
- เพื่อปรับปรุงรสชาติ ไวน์หนุ่มจะถูกส่งไปทำให้สุกในห้องมืดและเย็นที่มีอุณหภูมิเฉลี่ย +14 C เป็นเวลา 3 เดือน
สูตร 3 ลิตร
ง่ายและสะดวกในการเตรียมการเตรียมโดยใช้ขวดขนาด 3 ลิตรตามปกติ สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:
- กลีบกุหลาบชา – 120 กรัม;
- น้ำสะอาด - 2 ลิตร;
- กรดซิตริก - 25 กรัม;
- น้ำตาล – 450 กรัม
วิธีเก็บเครื่องดื่มสำเร็จรูปอย่างถูกต้อง
ไวน์กุหลาบถูกเก็บไว้ในที่แห้งและมืดเสมอ เช่น ห้องใต้ดินและห้องใต้ดิน อุณหภูมิที่เหมาะสมควรอยู่ระหว่าง +13 C ถึง +16 C องศา
นอกจากนี้ ในระหว่างการเก็บรักษา สิ่งสำคัญคือต้องเก็บขวดไว้โดยสมบูรณ์ โดยไม่ขยับหรือเขย่าขวด
