แครอทถือเป็นผักรากที่นิยมใช้ในการปรุงอาหาร ผักชนิดนี้เตรียมอาหารหลากหลายและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ไวน์แครอทมีหลายสูตร ในการทำเช่นนี้ให้ใช้เฉพาะผักนี้หรือผสมกับส่วนผสมเพิ่มเติม เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมให้กับรสชาติจึงมักใช้ผลไม้รสเปรี้ยวหรือกล้วย
คุณสมบัติในการทำไวน์แครอท
ไวน์แครอทเป็นเครื่องดื่มที่ค่อนข้างแปลก ในขณะเดียวกันก็มีรสชาติที่นุ่มนวลและมีกลิ่นหอม ในการทำผลิตภัณฑ์คุณจะต้องมีแครอทสุกฉ่ำ สิ่งสำคัญคือต้องไม่มีเชื้อราหรือร่องรอยการเน่าเปื่อย
หากรากพืชนอนอยู่ในห้องใต้ดินเป็นเวลานาน สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบกลิ่นของมัน ผักไม่ควรมีกลิ่นดินเฉพาะซึ่งจะถ่ายโอนไปยังเครื่องดื่มอย่างแน่นอน
การเตรียมส่วนผสมหลัก
เพื่อให้ไวน์ออกมาดีเลิศ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกวัตถุดิบที่เหมาะสม จะต้องมีคุณภาพสูง ไม่ควรใช้แครอทที่แสดงสัญญาณการเน่าเปื่อยหรือเชื้อราบนพื้นผิว ขอแนะนำให้เก็บเกี่ยวสด นอกจากนี้แครอทพันธุ์ปลายยังเหมาะที่สุด ควรเก็บเกี่ยวพืชรากไม่เร็วกว่าเดือนตุลาคม
สูตรทำไวน์แครอทที่บ้าน
วันนี้มีสูตรไวน์แครอทมากมาย เพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่อร่อยและมีคุณภาพสูง สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีอย่างเคร่งครัด
วิธีคลาสสิก
สำหรับเครื่องดื่มนี้คุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:
- แครอท 5-6 กิโลกรัม
- ลูกเกด 0.5 กิโลกรัม
- ชาดำ 3 ช้อนเล็ก
- ยีสต์ไวน์ 1 ซอง;
- น้ำตาล 3 กิโลกรัม
- กรดซิตริก 1 ช้อนใหญ่
- น้ำ 8 ลิตร
- สารอาหารยีสต์ 2 ช้อนเล็ก
ในการเริ่มต้นคุณต้องสับแครอทอย่างหยาบ ทำได้โดยตรงในการปอกเปลือก วางผักในภาชนะที่มีน้ำนำไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลาสี่ชั่วโมง
ใส่ลูกเกดสับลงในชามแก้ว ใส่น้ำตาลและน้ำซุปแครอท แยกกันชงชาเทน้ำเดือดหนึ่งแก้วลงไป เย็นแล้วเทลงในส่วนผสมแครอทหลังจากนั้นให้ใส่ปุ๋ยและเอนไซม์ เติมไวน์ตลอดทั้งคืน
ในตอนเช้าคุณสามารถเพิ่มยีสต์ปิดภาชนะด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ 10 วัน หลังจากการหมักเสร็จสิ้น ควรกรององค์ประกอบ ติดตั้งซีลน้ำและย้ายไปยังที่มืด เทไวน์ลงในภาชนะที่เหมาะสมและปิดผนึก
ด้วยซิททรัส
ผลไม้รสเปรี้ยวช่วยให้รสชาติของไวน์นุ่มลงและให้ความขมเล็กน้อย สำหรับผลิตภัณฑ์นี้คุณจะต้อง:
- แครอท 2 กิโลกรัม
- น้ำ 4 ลิตร
- มะนาว 1 ลูกและส้ม 1 ลูก
- แครกเกอร์ข้าวไรย์ 1 อัน;
- น้ำตาล 5 แก้ว
- ยีสต์อัด 1 ช้อนใหญ่
เทน้ำเดือดลงบนผักที่ล้างและสับแล้วทิ้งไว้ 3-4 วัน จากนั้นเติมน้ำตาลและน้ำส้ม แยกยีสต์บนแครกเกอร์แยกกันและเพิ่มลงในส่วนผสมแครอท วางชัตเตอร์บนภาชนะแล้ววางไว้ในที่มืด
หลังจากการหมักเสร็จสิ้น จะต้องกรองเครื่องดื่มและย้ายไปยังภาชนะที่สะอาด เก็บในที่เย็นได้นาน 8-9 เดือน
ด้วยกล้วย
ในการทำไวน์แครอทกล้วยคุณจะต้อง:
- แครอท 4.5 กิโลกรัม
- 2 มะนาว;
- ลูกเกด 1.7 กิโลกรัม
- น้ำตาล 1.7 กิโลกรัม
- 4 ส้ม
- ชาชง 1 แก้ว
- เอนไซม์เพคติน 1 ช้อนเล็ก
- น้ำ 8-9 ลิตร
- กล้วย 4 ลูก;
- สารอาหารยีสต์ 2 ช้อนเล็ก
- ยีสต์ไวน์ 1 ซอง
ล้างและหั่นแครอท เติมน้ำ 6 ลิตรแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที กรองใส่ขวด เติมน้ำตาลและน้ำส้ม ใส่กล้วย ลูกเกด น้ำสลัดยีสต์ ชา และน้ำที่เหลือลงไปด้วย เมื่อส่วนผสมเย็นลงแล้ว คุณสามารถเพิ่มยีสต์และเอนไซม์เพคตินลงไปได้ ทิ้งไว้ 5 วันในที่มืด
จากนั้นกรองส่วนผสม ติดตั้งซีล และปล่อยให้หมัก เมื่อกระบวนการนี้เสร็จสิ้น ให้ระบายเครื่องดื่มออกจากตะกอนแล้วย้ายไปไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 1-1.5 เดือน
ไวน์เมล็ดแครอทพร้อมกลิ่นซิตรัส
ในการทำเครื่องดื่มนี้คุณจะต้อง:
- แครอท 7.5 กิโลกรัม
- น้ำ 8-9 ลิตร
- น้ำตาล 4 กิโลกรัม
- 5 ส้ม;
- ข้าวสาลี 1 กิโลกรัม
- ลูกเกดขนาดใหญ่ 3 ช้อน;
- 5 มะนาว;
- ยีสต์ไวน์ 1 แพ็คเกจ
ผสมแครอทสับกับน้ำแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง บดผลไม้แล้วเติมน้ำตาลครึ่งหนึ่งลงไป ผสมส่วนผสมกับน้ำซุปแครอท พักส่วนผสมให้เย็น จากนั้นใส่ซีเรียล ยีสต์ และลูกเกด ทิ้งไว้ 6 วันในที่มืด
จากนั้นเติมน้ำตาลที่เหลือครึ่งหนึ่งแล้วทิ้งไว้อีก 7 วัน จากนั้นเติมน้ำตาลที่เหลือแล้วใส่เครื่องดื่มเป็นเวลา 1.5 สัปดาห์ กรองส่วนผสม ติดตั้งซีลน้ำ แล้ววางไว้ในที่มืด หลังจากผ่านไป 30 วัน สามารถนำเครื่องดื่มออกจากตะกอนได้
พื้นที่จัดเก็บเพิ่มเติม
ขอแนะนำให้เก็บเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วไว้ในที่เย็น ซึ่งสามารถทำได้ในตู้เย็นหรือชั้นใต้ดิน อายุการเก็บรักษาคือ 3 ปี ไวน์แครอทมีรสชาติที่ผิดปกติและมีกลิ่นหอม เพื่อให้เครื่องดื่มออกมาสิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีการผลิตอย่างเคร่งครัด
