9 สูตรง่ายๆในการทำไวน์ทะเล buckthorn ที่บ้าน

Sea buckthorn เป็นผลไม้เล็ก ๆ ที่มีคุณค่าเนื่องจากมีวิตามินซีและกรดอะมิโนที่จำเป็นในปริมาณสูง ผลไม้เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวในรูปแบบต่างๆ: ทำแยม, แช่แข็ง, แปรรูปเป็นเยลลี่, แยมผิวส้ม สูตรสำหรับไวน์ทะเล buckthorn แบบโฮมเมดเป็นที่นิยม ไวน์ทะเล buckthorn มีรสชาติที่เป็นที่รู้จักและมีสีทอง เมื่อเตรียมให้ใช้ผลเบอร์รี่ทั้งหมดหรือคั้นน้ำทะเล buckthorn สด

รายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียมเครื่องดื่ม

ไวน์ซีบัคธอร์นมีสีใสและมีกลิ่นน้ำผึ้งพิเศษ ผลลัพธ์นี้สามารถทำได้หากคุณปฏิบัติตามกฎการทำอาหารพื้นฐาน:

• หลังจากได้รับเครื่องดื่มที่มีชื่อเสียงแล้วจะมีขั้นตอนการกรองหลายอย่างเพื่อกำจัดตะกอนที่มีเมฆมาก
• อย่าลืมเติมน้ำลงในเบอร์รี่เพื่อเพิ่มปริมาณน้ำที่ปล่อยออกมา
• ในระหว่างการหมักทะเล buckthorn สามารถกระตุ้นให้เกิดการปล่อยโฟมได้ดังนั้นจึงแนะนำให้เอาออกเป็นระยะเพื่อลดปริมาณตะกอน

การเตรียมวัตถุดิบ

เมื่อเตรียมผลิตไวน์โฮมเมด ให้เลือกทะเล buckthorn ที่มีความสุกปานกลาง ซึ่งหมายความว่าผลเบอร์รี่ไม่ควรนิ่มเกินไปเหมือนที่เกิดขึ้นเมื่อสุกเกินไป ในเวลาเดียวกันพวกเขาควรจะได้สีส้มสดใสซึ่งบ่งบอกถึงความสุกงอม

เมื่อรวบรวมแนะนำให้ปฏิบัติตามกฎหลายข้อ:

• ในการทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบโฮมเมดจะเริ่มเก็บผลเบอร์รี่ตั้งแต่เช้าตรู่เมื่อน้ำค้างก่อตัวบนทะเล buckthorn
• เมื่อเตรียมวัตถุดิบผลเบอร์รี่จะไม่ถูกล้างเพื่อไม่ให้ล้างอนุภาคที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติซึ่งส่งเสริมการหมักจากพื้นผิว
• จำเป็นต้องคัดแยกผลเบอร์รี่และปฏิเสธผลไม้ที่เน่าเสียเสียหายและอ่อนนุ่ม
• ไม่รวมการใช้ผลเบอร์รี่แห้งและเน่าเปื่อย

วิธีทำไวน์ทะเล buckthorn ที่บ้าน

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบโฮมเมดจัดทำขึ้นในรูปแบบต่างๆ เงื่อนไขทางเทคโนโลยีในการทำแอลกอฮอล์แบบโฮมเมดที่ส่งเสริมการหมักคือการสร้างซีลน้ำ จำเป็นต้องกำจัดคาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งเกิดขึ้นระหว่างปฏิกิริยาของยีสต์ไวน์และผลึกซูโครส

วิธีการอิสระนั้นขึ้นอยู่กับการใช้อุปกรณ์ง่าย ๆ เพื่อกระตุ้นการหมักและป้องกันปรากฏการณ์ที่ไม่พึงประสงค์ ใส่ถุงมือแพทย์ที่ผ่านการฆ่าเชื้อบนขวดแก้วที่มีการหมักเครื่องดื่ม มีการเจาะเล็ก ๆ ที่รูนิ้วด้านใดด้านหนึ่ง ช่วยให้อากาศหลุดออกจากภาชนะโดยไม่รบกวนกระบวนการหมัก

ในระหว่างการหมัก ถุงมือจะพองตัว เมื่อการหมักถึงขั้นตอนสุดท้าย ถุงมือจะหลุดออก เทคนิคนี้ช่วยให้คุณตรวจสอบการสุกของไวน์ได้อย่างง่ายดาย

สูตรง่ายๆ

คุณสามารถทำไวน์เบอร์รี่แสนอร่อยได้โดยไม่ต้องเติมส่วนผสมเพิ่มเติม สำหรับผลเบอร์รี่ 1 ส่วนให้ใช้น้ำตาลครึ่งหนึ่งและน้ำปริมาณมากเพื่อให้ครอบคลุมส่วนผสมที่ได้อย่างสมบูรณ์ เทผลเบอร์รี่และน้ำตาลแล้วเทน้ำออก ผลไม้ถูกบดด้วยเครื่องบดแล้วทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงจนกระทั่งน้ำคั้นออกมา

หลังจากนั้นของเหลวที่ระบายออกจะถูกเติมและปิดทับเพื่อสร้างซีลน้ำ หมักต่อไปอีก 45-60 วัน

คำเตือน! หลังจากผ่านไป 30 วัน ไวน์จะถูกตรวจสอบทุกวันเพื่อดูว่าการหมักเสร็จสิ้นเมื่อใด

หลังจากการกรองแล้ว เครื่องดื่มจะถูกเทลงในภาชนะแก้วที่เตรียมไว้เป็นบางส่วน และนำออกเพื่อจัดเก็บต่อไป

วิธีทำอาหารแบบด่วน

การทำไวน์ตามสูตรดั้งเดิมนั้นขึ้นอยู่กับการกระตุ้นกระบวนการหมักตามธรรมชาติที่เกิดขึ้นภายใต้อิทธิพลของน้ำตาล เครื่องดื่มต้องใช้เวลาพอสมควรในการสุก แต่กระบวนการสามารถเร่งได้โดยการลดจำนวนส่วนผสม:

• ผลเบอร์รี่ – 1 กิโลกรัม;
• น้ำตาล – 500 กรัม;
• น้ำ – 500 มิลลิลิตร

น้ำตาลและผลเบอร์รี่บดแล้วเติมน้ำแล้ววางไว้ใต้น้ำคลุกเคล้าทิ้งไว้ 30-40 วัน แล้วกรอง

ไวน์ทะเล buckthorn ของ Tsarskoe

ไวน์ส้มที่มีแสงแดดซึ่งมีรสค้างอยู่ในคอของทะเล buckthorn ทำจากน้ำเบอร์รี่คั้นสด น้ำผลไม้สด 1 ลิตรที่ไม่มีเนื้อเจือจางด้วยน้ำเชื่อม (1.5 ลิตร) และน้ำตาล 750 กรัม

ส่วนผสมจะถูกหมักนานถึง 10 วัน หลังจากนั้นของเหลวจะถูกกรองและเอาโฟมออก จากนั้นเทใส่เป็นส่วนๆ ไวน์จะถือว่าคงตัวหลังจากผ่านไป 1.5 เดือน

ด้วยยีสต์ไวน์

ยีสต์ไวน์ช่วยเร่งกระบวนการหมักและทำให้เครื่องดื่มมีความเข้มข้นมากขึ้น ยีสต์เตรียมจากผลไม้ 200 กรัมและน้ำตาล 50 กรัม บดผลไม้ด้วยที่บดหรือช้อนผสมกับทรายแล้วหมักทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง สตาร์ทเตอร์ที่ได้จะถูกเพิ่มลงในวัตถุดิบที่เตรียมไว้และทำซ้ำขั้นตอนการเตรียมตามสูตรคลาสสิก

ด้วยยีสต์ราสเบอร์รี่

Sourdough ทำด้วยราสเบอร์รี่ด้วย เบอร์รี่นี้ช่วยเร่งกระบวนการหมักและทำให้เครื่องดื่มมีสีชมพูอ่อน ๆ ราสเบอร์รี่ถูกปกคลุมด้วยทรายในอัตราผลไม้ 100 กรัมต่อน้ำตาล 50 กรัมและทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง

จากนั้นสตาร์ทเตอร์ด้วยส่วนผสมของทะเล buckthorn บดน้ำและน้ำตาลแล้วนำไปหมักเป็นเวลา 40-50 วัน

จากน้ำผลไม้ที่ไม่มียีสต์

น้ำผลไม้คั้นออกจากผลไม้ที่เก็บได้ เติมน้ำและน้ำตาลลงไป เติมน้ำ 1.5 ลิตรและทราย 510 กรัมลงในน้ำผลไม้ 1 ลิตร ผสมของเหลวให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้ 30 วัน หลังจากการหมักเสร็จสิ้น เครื่องดื่มจะถูกกรองสองครั้งแล้วเทลงในขวดแก้วที่เตรียมไว้

ตัวเลือกแยมทะเล buckthorn

แยมที่เตรียมตามสูตรดั้งเดิมผสมกับน้ำในปริมาณที่เท่ากัน เพื่อเร่งกระบวนการหมักให้เติมลูกเกด 100-150 กรัมลงในส่วนผสม มวลที่ได้จะถูกเทลงใต้น้ำและหมักทิ้งไว้ 3-4 วัน

ขั้นตอนต่อไปคือการผสมน้ำตาลลงไป เติมทราย 50 กรัมลงในเครื่องดื่มหลังจาก 5 วันเพิ่มอีก 50 กรัม

หลังจากนั้นเครื่องดื่มจะถูกปล่อยทิ้งไว้ 45-60 วัน เมื่อเสร็จสิ้นการหมัก ไวน์จะถูกกรอง 3 ครั้งและบรรจุขวด

ด้วยแอปเปิ้ล

แอปเปิ้ลทำให้ไวน์ทะเล buckthorn มีรสชาติที่แปลกตา เพื่อจุดประสงค์นี้จึงใช้พันธุ์หวานและเปรี้ยวที่มีวุฒิภาวะปานกลาง

น้ำผลไม้คั้นจากแอปเปิ้ลหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าแล้วผสมกับน้ำซีบัคธอร์นในปริมาณที่เท่ากัน สำหรับของเหลวที่ได้ 2 ลิตรให้ใช้ทราย 300 กรัม ผสมส่วนผสมเป็นเวลา 5 วันจากนั้นจึงเติมทรายอีก 50 กรัม

หลังจากผ่านไป 30 วัน ไวน์ก็พร้อมสำหรับการกรอง เครื่องดื่มจะพร้อมเต็มที่หลังจาก 60 วันเมื่อเก็บในที่เย็นและมืด

จากเค้กทะเล buckthorn

อีกวิธีที่น่าสนใจในการทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทะเล buckthorn แสนอร่อยเกี่ยวข้องกับการใช้วัสดุรีไซเคิล เค้กได้จากการบดและบีบน้ำจากผลเบอร์รี่ที่เก็บรวบรวม

คำแนะนำ! ไวน์โฮมเมดสามารถทำจากเยื่อกระดาษที่เกิดขึ้นในภาชนะคั้นน้ำผลไม้

เค้ก 1 กิโลกรัม ผสมกับน้ำผลไม้คั้นสด 1.5 ลิตร น้ำตาล 1 กิโลกรัม มวลที่เตรียมไว้ผสมแล้วหมักทิ้งไว้ 4 วัน

จากนั้นกรองเครื่องดื่ม นำเค้กออก และเทของเหลวลงในขวดและวางไว้ใต้ฝาปิดผนึกน้ำ ไวน์จะถูกบรรจุขวดหลังจากผ่านไป 40-50 วันและเก็บไว้

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้อย่างไรและนานแค่ไหน?

ความแรงโดยประมาณของแอลกอฮอล์ทะเล buckthorn แบบโฮมเมดอยู่ในช่วง 10 ถึง 12 องศา โดยปกติเครื่องดื่มจะเก็บไว้บนชั้นวางในห้องใต้ดินหรือในตู้เย็น ไวน์ที่เตรียมตามวิธีการทางเทคโนโลยีสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 3 ปีโดยไม่สูญเสียคุณภาพ