การทำไวน์ลูกเกดขาวเกี่ยวข้องกับขั้นตอนตามลำดับหลายขั้นตอน เพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่อร่อยและมีกลิ่นหอมคุณต้องเลือกวัตถุดิบที่เหมาะสม การปฏิบัติตามเทคโนโลยีการทำอาหารก็มีความสำคัญเช่นกัน วันนี้มีสูตรอาหารที่น่าสนใจมากมายที่ช่วยให้ได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมในการทำไวน์ลูกเกด
ประโยชน์และโทษ
ไวน์นี้มีส่วนประกอบที่มีคุณค่ามากมาย
ลูกเกดขาวให้ประโยชน์มากมายต่อร่างกาย:
- สามารถใช้ป้องกันโรคโลหิตจาง การขาดวิตามิน และการติดเชื้อในปอด
- ช่วยหลีกเลี่ยงโรคหลอดเลือดหัวใจ ลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมองและหัวใจวาย และลดคอเลสเตอรอลในเลือด เบอร์รี่ยังช่วยลดพารามิเตอร์ความดันโลหิต
- เครื่องดื่มอุ่นๆ ช่วยบรรเทาอาการของการติดเชื้อไวรัส
- มีคุณสมบัติฆ่าเชื้อแบคทีเรีย ซึ่งจะช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
- น้ำเบอร์รี่ช่วยทำความสะอาดร่างกายจากโลหะหนัก เกลือ และสารพิษ
ลูกเกดมีวิตามินซีจำนวนมาก อย่างไรก็ตามไม่ควรดื่มไวน์หากมีโรคของระบบย่อยอาหารในระยะเฉียบพลันและเป็นโรคเบาหวาน ควรเก็บองค์ประกอบให้พ้นมือเด็ก ไม่ควรมอบให้แก่ผู้ที่ติดแอลกอฮอล์
คุณสมบัติของการทำไวน์ลูกเกดขาว
การทำไวน์ลูกเกดมีคุณสมบัติบางประการ:
- เครื่องดื่มนี้เหมาะสำหรับผลเบอร์รี่สุกเท่านั้น พวกเขาจะต้องล้างใบและแปรง มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะได้รสเปรี้ยว ไม่แนะนำให้ล้างผลไม้ มียีสต์ธรรมชาติอยู่บนพื้นผิว
- จากนั้นจะต้องพับผลิตภัณฑ์ลงในภาชนะที่สะดวกและนวดให้เข้ากัน เป็นการยากที่จะได้มาจากลูกเกดขาว ดังนั้นควรเติมเยื่อกระดาษด้วยน้ำเติมน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3 วัน
กฎการเลือกส่วนผสม
ไวน์ควรทำจากผลเบอร์รี่สุกเท่านั้น ขอแนะนำให้คำนึงว่าลูกเกดสีขาวสุกไม่สม่ำเสมอ เพื่อให้บรรลุความสุกงอมตามที่ต้องการควรวางผลไม้ไว้กลางแดดและทิ้งไว้สองสามวัน
ขอแนะนำให้จัดเรียงผลเบอร์รี่ก่อนทำไวน์ในกรณีนี้ควรกำจัดผลไม้ที่เน่าเสียหรือขึ้นราออก
หากไม่ทำเช่นนี้เครื่องดื่มอาจทำให้เสียได้
วิธีทำไวน์ลูกเกดขาวที่บ้าน
มีหลายสูตรอาหารที่ให้คุณทำไวน์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพจากลูกเกด
สูตรง่ายๆ พร้อมถุงมือไม่มียีสต์
ในการทำเครื่องดื่มตามสูตรนี้คุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้:
- ปอกผลเบอร์รี่แล้วบดด้วยมือของคุณ
- เติมน้ำ 1 ลิตร และเติมน้ำตาล 400 กรัม ผสมให้เข้ากัน
- ปิดภาชนะด้วยผ้ากอซแล้ววางไว้ในที่อบอุ่น อุณหภูมิควรอยู่ที่ +18-25 องศา ขอแนะนำให้คนส่วนผสมเป็นระยะ ควรทำทุกๆ 12 ชั่วโมง
- หลังจากผ่านไป 1-2 วัน อาการหมักจะปรากฏขึ้น เมื่อถึงจุดนี้ จะต้องกรองน้ำผลไม้และเทลงในภาชนะอื่น
- อุ่นน้ำ 2 ลิตรที่อุณหภูมิ 70-90 องศา เติมน้ำผลไม้และผสม
- ทำให้ส่วนผสมเย็นลงแล้วบีบผ้าขาวบาง รวมของเหลวกับน้ำผลไม้
- ใส่ถุงมือแพทย์ลงบนภาชนะแล้วเจาะรูลงไป
- หลังจากผ่านไป 4 วัน ให้ถอดซีลน้ำออก ระบายสาโท 500 มิลลิลิตร แล้วใส่น้ำตาล 300 กรัมลงไป เทน้ำเชื่อมกลับแล้วสวมถุงมืออีกครั้ง
- หลังจากนั้นอีก 3 วัน ให้เติมน้ำตาล 300 กรัม
- การหมักใช้เวลา 25-60 วัน ความสมบูรณ์ของถุงมือสามารถกำหนดได้โดยการปล่อยลมออกจากถุงมือ
- เทลงในขวดและปิดผนึกให้แน่น
ด้วยยีสต์
หากจำเป็นต้องล้างผลเบอร์รี่คุณจะต้องใช้ยีสต์ สำหรับสูตรนี้คุณต้องมีสิ่งต่อไปนี้:
- น้ำ 10.4 ลิตร
- ลูกเกด 4 กิโลกรัม
- ยีสต์แห้งครึ่งช้อนเล็ก
- น้ำตาล 3.6 กิโลกรัม
ในการเตรียมเครื่องดื่มให้สับผลเบอร์รี่ผสมกับน้ำน้ำตาลทรายและยีสต์ครึ่งหนึ่ง วางในที่อบอุ่นโดยมีตราประทับน้ำที่คอ ควรเติมน้ำตาลที่เหลือลงในภาชนะเป็นระยะเวลา 5 วันควรละลายในน้ำอุ่น หนึ่งเดือนหลังจากเติมน้ำตาล ไวน์ควรกรองและปิดให้แน่น
ไวน์เสริม
สำหรับผู้ชื่นชอบไวน์รสเข้มข้น สูตรนี้เหมาะสำหรับ:
- วอดก้า 500 มิลลิลิตรต่อไวน์ 5 ลิตร
- ลูกเกดขาว 6 กิโลกรัม
- น้ำตาล 3 กิโลกรัม
กระบวนการผลิตทีละขั้นตอนประกอบด้วยสิ่งต่อไปนี้:
- เริ่มต้นด้วยการบดผลเบอร์รี่หนึ่งแก้วกับน้ำตาล 100 กรัม ทิ้งไว้ 3 วันในที่อบอุ่น
- หลังจากเร่งกระบวนการหมักให้เข้มข้นแล้ว ให้เติมน้ำจากผลไม้ที่เหลือ เติมน้ำตาล 2.45 กิโลกรัมแล้วผสมให้เข้ากัน
- ใส่ซีลน้ำ
- เมื่อตะกอนอยู่ด้านล่าง ควรกรองไวน์
- เพิ่มวอดก้าแล้วทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์
- ละลายน้ำตาลในไวน์แล้วเทลงในภาชนะ
- ความเครียดและขวด เครื่องดื่มควรทำให้สุกในที่เย็น สิ่งนี้จะเกิดขึ้นภายใน 3 เดือน
ตัวเลือกกับวอดก้า
สำหรับสูตรนี้คุณต้องมีสิ่งต่อไปนี้:
- ผลเบอร์รี่ 400 กรัม
- วอดก้า 1 ลิตร
- น้ำตาล 200 กรัม
- วานิลลาเล็กน้อย
ในการทำเครื่องดื่มให้ใส่ลูกเกดในขวดใส่น้ำตาลและบด เทวอดก้าลงไปคนให้เข้ากัน ปิดภาชนะให้สนิทและทิ้งไว้ 20 วัน กรองและประเมินรสชาติ หากจำเป็น ให้เติมน้ำตาลและใส่เครื่องดื่มในตู้เย็นเพื่อรักษารสชาติให้คงที่ ขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 2-3 วัน
ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ
ไวน์โฮมเมดควรเก็บที่อุณหภูมิ +15 องศา หากค่าที่อ่านได้น้อยกว่า +5 องศา เครื่องดื่มจะขุ่น การตั้งค่าที่สูงขึ้นจะเริ่มกระบวนการหมักอีกครั้ง ควรเก็บเครื่องดื่มไว้ในบริเวณที่มีการระบายอากาศดี ควรวางขวดในแนวนอนจะดีกว่า
พารามิเตอร์ความชื้นมีความสำคัญไม่น้อย ไม่ควรเกิน 60-80% นอกจากนี้ไม่ควรวางไวน์ไว้ใกล้กับอาหารที่มีกลิ่นแรง
ไวน์ลูกเกดขาวมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม มีหลายสูตรอาหารที่ช่วยให้คุณได้ผลลัพธ์ที่ดีในการเตรียมเครื่องดื่ม ช่วยให้ทุกคนสามารถเลือกตัวเลือกที่ดีที่สุดได้
