ไวน์ที่ทำจากองุ่นมอลโดวาจัดเป็นเครื่องดื่มบนโต๊ะ มีรสชาติและกลิ่นหอมที่ดีเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และสามารถเสริมโต๊ะวันหยุดได้อย่างง่ายดาย ผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่สามารถเตรียมได้อย่างอิสระและสร้างขึ้นโดยไม่ต้องมีความรู้เรื่องการผลิตไวน์มากนัก สูตรไม่ซับซ้อน แม้แต่มือใหม่ก็สามารถเชี่ยวชาญกระบวนการได้
คุณสมบัติของไวน์โฮมเมดจากองุ่นมอลโดวา
เครื่องดื่มที่ทำจากองุ่นมอลโดวาเป็นที่รู้จักกันดีมาตั้งแต่สมัยสหภาพโซเวียต แม้จะหลายปีที่ผ่านมา แต่ก็ยังได้รับความนิยมด้วยเหตุผลดังต่อไปนี้:
- พวกเขามีรสเปรี้ยวและกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจ
- ไม่แพงมาก (ทั้งแอลกอฮอล์และองุ่นพันธุ์นี้)
- เข้ากันได้ดีกับอาหารมากมาย
ไวน์ที่ทำจากผลเบอร์รี่พันธุ์นี้จะมีรสชาติที่สดใสและมีสีเข้ม องุ่นมีขนาดใหญ่ยาวเล็กน้อย "เนื้อ" เหมาะสำหรับทำไวน์
รายละเอียดปลีกย่อยของการปรุงอาหาร
เมื่อสร้างเครื่องดื่มที่ "ตามอำเภอใจ" เช่นไวน์คุณควรปฏิบัติตามกฎหลายข้อ:
- เมื่อ "ทำงาน" กับองุ่นอย่าล้างมันพื้นผิวของผลเบอร์รี่มียีสต์สดซึ่งจำเป็นสำหรับการหมัก
- เก็บภาชนะที่บดไว้ในห้องอุ่นที่มีอุณหภูมิคงที่การเปลี่ยนแปลงสามารถหยุดการหมักได้
- ป้องกันเยื่อกระดาษจากแมลงวันปิดภาชนะด้วยผ้ากอซเพื่อไม่ให้แมลงเข้าไปคลุกเคล้า
- จะต้องกวนสาโทเป็นระยะ ๆ โดยทำได้ด้วยมือที่สวมถุงมือหรือใช้ช้อนไม้
- เมื่อการหมักช้าคุณสามารถเร่งด้วยน้ำตาลซึ่งเป็น "อาหาร" หลักสำหรับจุลินทรีย์ซึ่งเป็นน้ำตาลที่แบคทีเรียแปรรูปเป็นแอลกอฮอล์
หากคุณควบคุมการหมักและติดตามกระบวนการ รายละเอียดปลีกย่อยที่อธิบายไว้ข้างต้นจะช่วยให้คุณสร้างเครื่องดื่มคุณภาพสูงได้
กฎการเลือกส่วนผสม
การเลือกส่วนผสมมีบทบาทสำคัญซึ่งควรค่าแก่การใส่ใจกับ:
- เพื่อคุณภาพขององุ่นจะต้องสดและสุกปานกลางผลไม้เน่าเสียขึ้นราและบูดไม่เหมาะสำหรับการทำเครื่องดื่ม
- การตั้งค่าให้กับผลเบอร์รี่ขนาดกลางหรือขนาดใหญ่ซึ่งถูกตัดการเชื่อมต่อจากกิ่งก้านตรวจสอบการเน่าความเสียหายและคัดแยก
ความสนใจ! ความหลากหลายนั้นโดดเด่นด้วยผลไม้เนื้อซึ่งจะมีน้ำผลไม้มากมายควรคำนึงถึงข้อเท็จจริงนี้เมื่อสร้างแอลกอฮอล์แบบโฮมเมด
วิธีทำไวน์จากองุ่นมอลโดวาที่บ้าน
สูตรอาหารจะช่วยคุณเตรียมเครื่องดื่มควรทำทีละขั้นตอนเพื่อไม่ให้มีคำถามเกิดขึ้นระหว่างกระบวนการสร้างผลิตภัณฑ์
การเตรียมองุ่น
การผลิตแอลกอฮอล์เริ่มต้นด้วยการเตรียมองุ่นเก็บเกี่ยวนำออกจากพวงตรวจสอบ แต่ไม่ได้ล้าง
วางผลเบอร์รี่ไว้ในภาชนะที่เหมาะสม เช่น แก้ว ไม้ พลาสติกเกรดอาหาร หรือภาชนะเคลือบฟันก็เหมาะสม แต่คุณไม่ควรใช้เครื่องใช้โลหะเนื่องจากทำปฏิกิริยากับผลิตภัณฑ์เปลี่ยนลักษณะทางประสาทสัมผัสรสชาติและกลิ่น
จัดเตรียมภาชนะและอุปกรณ์
ก่อนทำไวน์ให้เตรียมภาชนะสำหรับเทไวน์ ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวด ล้างขวดด้วยน้ำไหล แล้วเช็ดให้แห้งโดยคว่ำขวดไว้
ต้องการอะไรอีก:
- ซีลน้ำถุงมือที่มีรูนิ้ว - จะช่วยตรวจสอบกระบวนการหมัก
- หลอดบาง ๆ จากหยด - เราจะใช้มันเพื่อระบายเครื่องดื่มและเอาส่วนที่เหลือออก
- คุณต้องมีจานสำหรับบดด้วยต้องสะอาดเติมภาชนะ 2/3 ของวิธี
ความดันองุ่น
เราบดผลเบอร์รี่ด้วยมือของเรา คุณสามารถใช้อุปกรณ์อื่นได้ แต่ก่อนที่จะใส่ลงในภาชนะ ให้ตรวจสอบว่าองุ่นทั้งหมดถูกบดขยี้
จะมีน้ำผลไม้มาก แต่เจือจางด้วยน้ำและเติมน้ำตาล ผสมทุกอย่างด้วยมือหรือช้อนไม้เพื่อให้ส่วนผสมกระจายทั่วถึง
คุณสามารถเตรียมน้ำเชื่อมแล้วเทลงบนน้ำผลไม้และผลเบอร์รี่บด ใส่น้ำตาลลงในน้ำอุ่นแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด
การใช้เยื่อกระดาษ
ในระหว่างกระบวนการหมัก จะต้องคนเนื้อเยื่อและให้แน่ใจว่าไม่มีรสเปรี้ยว เราจะเอาเยื่อกระดาษออกหลังจากการหมักเสร็จสิ้น เครื่องดื่มจะถูกระบายผ่านหลอดหยดหลังจากกรองด้วยผ้ากอซ
น้ำตาลที่เหลือจะถูกเติมลงไปและปล่อยทิ้งไว้อีก 10-15 วัน
การหมัก
กระบวนการนี้จะใช้เวลา 10-15 วัน และอาจใช้เวลาหนึ่งเดือน หากบดหมักนานกว่า 50 วันคุณจะต้องเพิ่มยีสต์ นอกจากนี้ยังเพิ่มในระหว่างการหมักแบบช้าๆ เพื่อเร่งให้เร็วขึ้น
หลังจากเสร็จสิ้นขั้นตอนของการหมัก เมื่อหยุดไหล คลุกเคล้าจะถูกระบายออกจากสารตกค้างและเติมน้ำตาลลงในภาชนะ
ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ
ควรเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ในที่เย็นจะดีกว่า ไวน์ต้องใช้เวลาสักพักจึงจะได้กลิ่นหอม หากคุณเก็บแอลกอฮอล์ไว้ในภาชนะที่เหมาะสมเป็นเวลา 2-3 เดือน ลักษณะทางประสาทสัมผัสจะดีขึ้น
ควรเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในห้องใต้ดินหรือใต้ดินตู้เย็นก็เหมาะเช่นกัน
ใช้งานอย่างไรให้ถูกต้อง?
ไวน์จะถูกเทลงในแก้วแก้วและรับประทานในปริมาณเล็กน้อยพร้อมอาหารกลางวันหรืออาหารเย็น เครื่องดื่มบนโต๊ะเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก
เคล็ดลับ: จิบเครื่องดื่มทีละน้อย ค้างไว้สักครู่แล้วกลืนลงไปเพื่อสัมผัสถึงรสชาติ
การสร้างเครื่องดื่มที่ทำจากองุ่นที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก หากคุณปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัดและรักษาสัดส่วนไว้ความพยายามของคุณจะไม่ไร้ผล
