กระบวนการผลิตไวน์ถือเป็นศิลปะที่แท้จริงซึ่งต้องเรียนรู้กฎเกณฑ์เป็นเวลาหลายปี เพียงรู้เงื่อนไขการเตรียมการบางอย่างและปฏิบัติตามคำแนะนำเท่านั้น คุณจึงสามารถสร้างไวน์ของคุณเองจากองุ่นและน้ำที่บ้านได้
ทำไมต้องเจือจางไวน์?
ประเพณีการเจือจางไวน์ด้วยน้ำมีมานานหลายศตวรรษ เพราะผลลัพธ์ที่ได้คือเครื่องดื่มแสนอร่อยที่ให้พลังและอารมณ์ ดังนั้นหลายคนจึงไม่กลัวและทดลองสัดส่วนโดยใช้ไม่เพียงแต่ไวน์แดงแต่รวมถึงไวน์ขาวเพื่อค้นหาน้ำอมฤตในอุดมคติ
ไวน์สามารถเจือจางได้ในบางกรณี
เพื่อดับความกระหายของคุณ
เพื่อดับกระหาย คุณสามารถนำไวน์ขาวมาผสมกับน้ำในอัตราส่วน 1:4 เมื่อผสมกับไวน์และน้ำอย่างเหมาะสมเครื่องดื่มจะดื่มได้ง่ายและไม่ก่อให้เกิดอาการมึนเมาที่รุนแรงและรวดเร็ว นอกจากนี้ส่วนผสมนี้ยังช่วยเติมเต็มความสมดุลของน้ำในร่างกายและเสริมคุณค่าด้วยสารอันทรงคุณค่า
เพื่อลดความแรงและความหวาน
น้ำช่วยให้คุณลดความหวานของไวน์ได้หากเครื่องดื่มมีน้ำตาลมากเกินไปแสดงว่ามีความแข็งแกร่งและมีรสชาติที่ฉุนเฉียว เพื่อลดความหวานและปริมาณแอลกอฮอล์ คุณต้องเติมน้ำ
สำคัญ! ขอแนะนำให้เจือจางไวน์หวานด้วยน้ำก่อนดื่มเนื่องจากเครื่องดื่มดังกล่าวจะเน่าเสียหากเก็บไว้เป็นเวลานาน
ในการแพทย์พื้นบ้าน
ตัวแทนยาแผนโบราณเจือจางแอลกอฮอล์กับน้ำเพื่อรักษาโรคหวัดและโรคทางเดินหายใจ วิธีหนึ่งที่ได้ผลคือผสมไวน์แดงหนึ่งขวดกับน้ำ 200 มล. หรือ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง, กานพลู, ลูกจันทน์เทศ หลังจากนั้นจะต้องต้มองค์ประกอบและต้มเล็กน้อยโดยเปิดไฟอ่อน ผลลัพธ์ที่ได้คือไวน์ mulled แบบโฮมเมดซึ่งแนะนำให้ดื่มไอ 200 มล. ต่อวัน ควรใช้วิธีการรักษานี้หากอุณหภูมิร่างกายไม่สูงขึ้นและไม่ได้รับประทานยาปฏิชีวนะ
สำหรับงานพิธีทางศาสนา
รัฐมนตรีของคริสตจักรซึ่งประกอบพิธีศีลระลึกรับใช้นักบวชกับ Cahors เจือจางด้วยน้ำ
วิธีนี้ยังช่วยตรวจสอบคุณภาพของผลิตภัณฑ์นี้ด้วย หาก Cahors เป็นจริงเมื่อเจือจางด้วยน้ำก็จะไม่สูญเสียสีและกลิ่น แต่ตัวแทนจะมีกลิ่นและความขุ่นอันไม่พึงประสงค์
กฎพื้นฐานสำหรับการเจือจางไวน์โฮมเมด
เจือจางไวน์โดยใช้น้ำกลั่นและต้มจากน้ำพุเท่านั้น หากต้องการรับเครื่องดื่มอัดลม คุณสามารถผสมผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์สีแดงและสีขาวกับน้ำอัดลมในอัตราส่วน 1:3
ไวน์แดงควรเจือจางด้วยน้ำร้อน ไวน์ขาวควรเจือจางด้วยน้ำเย็น ผลิตภัณฑ์ทุกประเภทสามารถเจือจางได้ แต่ไม่ควรใช้วิธีการนี้กับแอลกอฮอล์เสริมเนื่องจากเมื่อสัมผัสกับน้ำจะทำให้สูญเสียรสชาติและกลิ่นพิเศษ
ต้องคำนึงถึงกฎอีกข้อหนึ่ง: เติมน้ำลงในไวน์และไม่ใช่ในทางกลับกัน
สูตรไวน์และน้ำ
สูตรไวน์พร้อมน้ำที่ประสบความสำเร็จหลายประการจะช่วยให้คุณได้รับเครื่องดื่มชั้นเลิศที่จะทำให้คุณประหลาดใจด้วยรสชาติกลิ่นและความแข็งแกร่งดั้งเดิม ก่อนการผลิต สิ่งสำคัญคือต้องทำความคุ้นเคยกับวิธีการที่เสนอและเลือกตัวเลือกสำหรับตัวคุณเองตามรสนิยมของคุณ
จากอิซาเบลลา
ส่วนประกอบที่จำเป็น:
- องุ่นอิซาเบลลา 10 กิโลกรัม
- น้ำ 6 ลิตร
- น้ำตาล 2 กก.
- ยีสต์ไวน์ 10 กรัม
สูตรเกี่ยวข้องกับการดำเนินการตามกระบวนการต่อไปนี้:
- บดองุ่นแล้ววางลงในกระทะเป็นเวลาหลายวันเพื่อเริ่มการหมัก สิ่งสำคัญคือต้องคลุมด้วยผ้ากอซและคนส่วนผสมเป็นประจำโดยใช้ช้อนไม้
- หลังจากผ่านไป 3-4 วัน เมื่อเริ่มการหมัก ให้บีบเค้กออก ต้มน้ำและทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง ใส่น้ำตาลและยีสต์ลงไป คนให้เข้ากันและผสมกับน้ำหมัก
- วางซีลหรือถุงมือกันน้ำไว้บนภาชนะแล้ววางไว้ในที่อบอุ่น ที่อุณหภูมิ 20-25 องศา การหมักจะเกิดขึ้นเร็วกว่าในห้องที่มีอุณหภูมิ 18-20 องศา แต่ความแรงของเครื่องดื่มจะลดลง
- กระบวนการหมักใช้เวลา 21 วัน เมื่อถึงจุดนี้มีความจำเป็นต้องระบายสาโทออกจากตะกอนเมื่อสิ้นสุดแต่ละสัปดาห์และเติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรสหากจำเป็น
- เมื่อการหมักเสร็จสิ้น ให้ระบายไวน์จากตะกอนแล้วเทลงในขวด ปิดผนึกและเก็บไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิ 8-12 องศา
เมื่อเวลาผ่านไป 2-3 เดือน ไวน์จะสุก ความแรงของไวน์จะอยู่ที่ 10-12 องศา เพื่อเพิ่มความแรงของเครื่องดื่มสามารถเจือจางด้วยแอลกอฮอล์หรือวอดก้า
คำแนะนำ! ขอแนะนำให้ชิมไวน์โฮมเมดนี้หลังจากผ่านไป 5 เดือน คราวนี้ก็จะเผยให้เห็นช่อดอกไม้แห่งรสชาติของมันอย่างเต็มที่
จากกากองุ่น
ไม่ควรทิ้งเนื้อที่เหลือหลังจากเตรียมน้ำผลไม้ คุณสามารถทำไวน์โฮมเมดชั้นเลิศได้ สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:
- เค้ก 5 กิโลกรัม
- น้ำ 10 ลิตร
- น้ำตาล 2 กก.
- ยีสต์ไวน์ 10 กรัม
- แอลกอฮอล์
สูตรทีละขั้นตอน:
- ละลายยีสต์และน้ำตาลในน้ำแล้วเทสารละลายที่ได้ลงในเค้ก
- ส่งส่วนผสมไปไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 4 วัน หลังจากคลุมด้วยผ้ากอซแล้วคนเป็นประจำ
- เมื่อการหมักเริ่มต้นขึ้น ให้กรองสาโทลงในขวดที่สะอาด แล้วบีบเยื่อกระดาษให้เข้ากัน
- ติดตั้งซีลกันน้ำหรือถุงมือที่มีรูที่นิ้ว
- ทันทีที่ไวน์หมักแล้ว ให้ระบายสาโทออกจากตะกอนอีกครั้งและคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้ขึ้นอยู่กับรสนิยม
- ส่วนประกอบจะสุกภายในหนึ่งเดือน จากนั้นระบายน้ำออกจากตะกอนแล้วแก้ไขด้วยแอลกอฮอล์
- เทลงในขวดและปิดฝาให้แน่น
เก็บในห้องใต้ดินในแนวนอนโดยหมุนภาชนะอย่างเป็นระบบยิ่งนั่งดื่มนานเท่าไร รสชาติก็จะยิ่งพัฒนามากขึ้นเท่านั้น คุณสามารถเริ่มดื่มไวน์นี้ได้หลังจากอายุ 3 เดือนเท่านั้น
ไม่มียีสต์เพิ่ม
คุณสามารถทำไวน์ด้วยน้ำโดยไม่ต้องใช้ยีสต์ ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีองุ่นสุกเนื่องจากพื้นผิวของมันจะโดดเด่นด้วยการมียีสต์ป่าชั้นดี
วัตถุดิบ:
- องุ่น 10 กิโลกรัม
- น้ำตาล 4 กก.
- น้ำ 5 ลิตร
อัลกอริทึมของการกระทำตามสูตร:
- วางองุ่นบดลงในกระทะแล้ววางในที่อุ่น ๆ ปิดด้วยผ้ากอซ เริ่มตั้งแต่วันที่สาม ควรคนวัตถุดิบวันละสามครั้ง
- ในวันที่สามใส่น้ำตาลโดยละลายในน้ำอุ่น 1 ลิตรก่อนหน้านี้ ปล่อยให้หมักต่ออีก 2-3 วัน
- กรองน้ำหมักลงในภาชนะแยกต่างหากแล้วบีบเยื่อกระดาษออกแล้วติดตั้งซีลน้ำ
- หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ ให้เก็บตัวอย่าง หากสาโทมีรสเปรี้ยวคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลอีก 1 กิโลกรัมและหลังจากกวนแล้วปล่อยให้หมักอีก 2 สัปดาห์
- ระบายไวน์อ่อนออกจากตะกอนแล้วเติมขวดด้วยเครื่องดื่มที่เกิดขึ้นแล้วปิดด้วยจุกปิด
- ย้ายขวดไปยังห้องที่มีอุณหภูมิไม่เกิน 12 องศาและไม่น้อยกว่า 7 องศา หมุนขวดเป็นประจำสัปดาห์ละครั้งเพื่อไม่ให้จุกไม้ก๊อกแห้งและไม่มีตะกอนปรากฏบนผนัง
- หลังจากผ่านไป 2 เดือน องค์ประกอบจะจางลงและเกิดการตกตะกอน เทไวน์ลงในขวดโดยใช้สายยางเส้นเล็กแล้วปิดให้แน่นอีกครั้ง
ผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์สำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ได้นาน 5 ถึง 7 ปี
ไวน์แห้งและน้ำแร่
ส่วนผสมในการสร้างเครื่องดื่มที่สนุกสนาน:
- ไวน์แห้ง 100 มล.
- น้ำแร่ 100 มล.
การเตรียมการ: เติมน้ำแร่ครึ่งแก้วแล้วเติมไวน์ลงไปด้านบน ในกรณีนี้การเทไวน์ลงในน้ำแร่เป็นสิ่งสำคัญและไม่ใช่ในทางกลับกัน
ค็อกเทลแอลกอฮอล์นี้จะดับความกระหาย ยกระดับจิตใจ และช่วยลดน้ำหนักส่วนเกิน
