ในการทำไวน์จากองุ่นโต๊ะ Taifi คุณจะต้องปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด นี่เป็นกระบวนการที่ซับซ้อนและใช้เวลานานซึ่งจะต้องอาศัยความรู้บางอย่าง แต่ถ้าคุณปฏิบัติตามกฎและไม่ละเมิดสัดส่วนผลลัพธ์จะทำให้ผู้กลั่นประหลาดใจและพอใจ ที่บ้านคุณจะได้รับเครื่องดื่มที่ไม่ด้อยกว่าทั้งรสชาติและกลิ่นหอมสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ขายบนชั้นวางของในร้าน
คุณสมบัติการผลิต
Taifi มีความหลากหลายมีคุณสมบัติที่จำเป็นทั้งหมดผลเบอร์รี่มีเนื้อและฉ่ำและราคาต่ำ
เมื่อผลิตไวน์จากองุ่นเหล่านี้ ควรพิจารณาคุณสมบัติหลายประการที่ผู้กลั่นที่มีประสบการณ์คุ้นเคย:
- ไม่สามารถล้างผลเบอร์รี่ได้เนื่องจากพื้นผิวมียีสต์สดที่สะสมกระบวนการหมัก
- ผลไม้จะต้องได้รับการคัดแยกและคัดแยกเพื่อกำจัดองุ่นที่ยู่ยี่ เน่า ขึ้นราและสุกเกินไป - พวกมันจะทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายเสีย
- ภาชนะที่ทำจากไม้ พลาสติกเกรดอาหาร สแตนเลส และแก้ว เหมาะสำหรับการจัดเก็บ เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ภาชนะโลหะ - พวกมันทำปฏิกิริยา
- ไม่ควรวางส่วนผสมบนพื้นเย็น วางพรม ควรเก็บไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิคงที่เพื่อหลีกเลี่ยงการเปลี่ยนแปลง
ส่วนผสมสูตรที่จำเป็น
ในการเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่บ้าน คุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:
- น้ำสะอาด ขอแนะนำให้ใช้น้ำแร่ซึ่งตกตะกอนมาหลายวันแล้ว น้ำที่ขายในขวดบริสุทธิ์ แต่ไม่ใช่แร่ ก็เหมาะเช่นกัน ต้องใช้น้ำประมาณ 10 ลิตร
- ยีสต์ - ก้อนใหญ่ที่มีน้ำหนัก 200 กรัมคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน แต่ไวน์จะหมักนานขึ้น
- น้ำตาลใช้เวลามากถึง 3 กิโลกรัม แต่คุณสามารถเพิ่มปริมาณได้หากองุ่นไม่มีความหวานที่จำเป็น
- Taifi ในปริมาณ 4-5 กิโลกรัมจะต้องบดผลเบอร์รี่ให้กลายเป็นเนื้อและน้ำผลไม้
ความสนใจ! ไม่จำเป็นต้องเอาเปลือกและเมล็ดออกเพราะจะมีประโยชน์ในกระบวนการสร้างเครื่องดื่มแอลกอฮอล์
การเลือกและการเตรียมวัตถุดิบ
เพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่อร่อยและมีกลิ่นหอมคุณจะต้องเลือกองุ่น ข้อกำหนดต่อไปนี้ใช้กับมัน:
- ผลเบอร์รี่ควรมีขนาดใกล้เคียงกัน
- ควรคัดแยกด้วยมือจะดีกว่าเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้องุ่นเน่าเสียเข้าไปในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย
- เรากำจัดผลเบอร์รี่ที่ขึ้นรา เน่า สุกเกินไป และไม่สุก เนื่องจากไม่เหมาะสำหรับทำไวน์
วิธีทำไวน์จากองุ่น Taifi ที่บ้าน
ในการรับแอลกอฮอล์คุณจะต้องทำตามสูตร:
- เราจัดเรียงผลเบอร์รี่สับด้วยตนเองหรืออย่างอื่นเจือจางยีสต์ในน้ำ
- หากเราไม่ใช้เราก็ทำน้ำเชื่อม: ตั้งน้ำให้ร้อนแล้วละลายน้ำตาลลงไปจากนั้นจึงเติมน้ำผลไม้และเยื่อกระดาษที่ได้
- ไม่ควรเติมภาชนะให้เต็ม ระดับการบรรจุควรอยู่ที่ 2/3 ถึงขอบ
- เราคลุมภาชนะด้วยผ้ากอซคุณจะต้องกวนเนื้อเป็นระยะเพื่อไม่ให้เปรี้ยวและไม่มีแมลงวันปรากฏขึ้นจะต้องทำด้วยมือที่สวมถุงมือหรือช้อนไม้
- เมื่อขั้นตอนการหมักเสร็จสิ้น ให้กรองผลิตภัณฑ์และเอาเยื่อกระดาษออก
- เพื่อให้การหมักเริ่มต้นอีกครั้งให้เติมน้ำองุ่นกับน้ำตาลลงในภาชนะหากไม่มีน้ำผลไม้ก็ใส่น้ำตาลเท่านั้น แต่ผลิตภัณฑ์จะไม่มีคุณสมบัติที่จำเป็น
หลังจากผ่านไป 5-7 วันก็คุ้มค่าที่จะกรองไวน์เอามันออกจากตะกอนเทลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาแล้ววางในที่เย็นและมืด
เครื่องดื่มจะพร้อมดื่มภายใน 60-90 วัน
ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ
ควรเก็บส่วนผสมไว้ในห้องที่อบอุ่นและมืด แต่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรเก็บไว้ในที่เย็น เช่น ห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรือแม้แต่ตู้เย็น
จะใช้เวลาสักระยะ (2-3 เดือน) กว่าแอลกอฮอล์จะได้รสชาติและกลิ่นหอม
ไวน์หนุ่มไม่มีลักษณะคล้ายกันและมีความแข็งแกร่งน้อยกว่า
การผลิตไวน์เป็นวิทยาศาสตร์ที่ซับซ้อนซึ่งสามารถฝึกฝนได้ด้วยตัวเอง อย่ารีบเร่งในการดื่มไวน์ ลองทำเครื่องดื่มอื่นตามอำเภอใจน้อยลง สิ่งนี้จะช่วยให้คุณได้รับประสบการณ์และสร้างผลิตภัณฑ์ที่คุ้มค่า
