ไวน์จากใบองุ่นที่บ้าน: สูตรง่ายๆ

การทำไวน์จากใบองุ่นที่บ้านโดยใช้สูตรง่าย ๆ เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการเตรียมเครื่องดื่มแสนอร่อยอย่างรวดเร็วและไม่ยาก แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถรับมือกับสูตรอาหารได้ โดยธรรมชาติแล้ว เพื่อให้ไวน์เข้มข้นและมีกลิ่นหอม คุณต้องเลือกวัตถุดิบคุณภาพสูง

เนื้อหา

คุณสมบัติการทำไวน์จากใบองุ่น
ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์
วิธีทำไวน์จากใบองุ่นที่บ้าน
สูตรไวน์ขาวไร้ยีสต์
เครื่องดื่มสีชมพู
สปาร์กลิ้งไวน์
ระยะเวลาและกฎการจัดเก็บ

คุณสมบัติการทำไวน์จากใบองุ่น

ในฤดูใบไม้ร่วงจะมีการเก็บเกี่ยวและแน่นอนว่ามีการรวบรวมผักและผลไม้มากมายหน่อแห้งจะถูกตัดออกในฤดูหนาวแล้วโยนทิ้งหรือเผา ผู้อยู่อาศัยในฤดูร้อนเพียงไม่กี่คนเก็บองุ่นและทำไวน์รสเลิศจากพวกเขา - พวกเขาไม่รู้ว่ามันเป็นไปได้ ในความเป็นจริงจากซากพืชที่มีอายุยืนยาวเกินกว่าจะมีประโยชน์แล้วคุณสามารถทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีกลิ่นหอมที่มีสีชมพูสีขาวและถ้าคุณลองแม้แต่แชมเปญที่เป็นประกาย

ในการเตรียมไวน์ คุณจะต้องใช้ภาชนะแห้งแบบพิเศษ (แน่นอนว่าต้องล้างให้สะอาดก่อนล่วงหน้า)

คุณสามารถใช้ขวดขนาดสามลิตร - นี่คือตัวเลือกมาตรฐาน

วัตถุดิบคือเถาและใบไม้ที่เก็บได้ในฤดูใบไม้ร่วง ไม่จำเป็นต้องล้าง แต่คุณควรเทน้ำเดือดลงไป องุ่นที่เก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วงจะถูกทำให้แห้งไวน์จากมันจะมีกลิ่นหอม แต่จะไม่หมักมากนัก แต่ถ้าคุณทำจากเถาวัลย์ที่เก็บในฤดูใบไม้ผลิจะสังเกตได้ว่าเครื่องดื่มจะทำเร็วมันจะมีผลกับคนอย่างรวดเร็ว

สารเติมแต่งหลักในไวน์คือยีสต์ ลูกเกด หรือแอมโมเนีย พวกมันทำหน้าที่เป็นตัวเร่งปฏิกิริยาสำหรับกระบวนการทางธรรมชาติ

ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์

แอลกอฮอล์โฮมเมดในปริมาณน้อยดีต่อสุขภาพ แพทย์ส่วนใหญ่พูดถึงคุณสมบัติเชิงบวกดังต่อไปนี้:

ความดันโลหิตลดลง
การนอนหลับดีขึ้น
บรรเทาอาการวิตกกังวล
การปล่อยสารเอ็นโดรฟิน
การกำจัดโรคหลอดเลือดหัวใจ
การป้องกันโรคอัลไซเมอร์

แนะนำให้ดื่มมากถึง 50 มิลลิลิตรต่อวัน หากมากกว่านั้นก็จะนำไปสู่การพัฒนาการติดแอลกอฮอล์ แต่เป็นที่ชัดเจนว่าขวดจะไม่ว่างเปล่าในงานเลี้ยงหรือโต๊ะในวันหยุด ไวน์โฮมเมดเมื่อเปรียบเทียบกับไวน์ที่ซื้อจากร้านค้าคุณภาพโดยเฉลี่ยนั้นเป็นธรรมชาติมากกว่าและจะไม่ทำให้เกิดอาการเมาค้างในตอนเช้า

วิธีทำไวน์จากใบองุ่นที่บ้าน

ผู้ที่มีสวนองุ่นเป็นของตัวเองสามารถผลิตไวน์จากใบองุ่นและเถาวัลย์ได้ แต่คุณสามารถซื้อส่วนผสมเหล่านี้จากผู้อยู่อาศัยในฤดูร้อนได้ แต่ในกรณีนี้คุณไม่สามารถแน่ใจได้ว่าเก็บมาเมื่อใดหรือว่าพืชได้รับการบำบัดด้วยสารเคมีหรือไม่

สูตรไวน์ขาวไร้ยีสต์

คุณจะต้องดำเนินการ:

น้ำแร่ 10 ลิตร
เถาองุ่นและใบไม้ 2 กิโลกรัม
น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม
ลูกเกดแสงหนึ่งแก้ว

ก่อนอื่นคุณต้องต้มน้ำทั้งหมดในภาชนะแยกต่างหาก ใส่ส่วนผสมหลักที่ลวกไว้ก่อนหน้านี้ลงในน้ำเดือด น้ำเดือดควรครอบคลุมพื้นผิวทั้งหมดของพืช โดยไม่ทิ้งพื้นที่แห้ง นำออกจากเตาแล้ววางในผ้าเช็ดตัวอุ่นหนาๆ ในห้องครัวเป็นเวลาสามวัน

หลังจากผ่านไปสามวัน ให้เปิดภาชนะ สาโทควรมีสีน้ำตาลและมีรสเปรี้ยว หากสิ่งนี้เกิดขึ้น สาโทจะถูกกรอง เถาวัลย์และใบไม้จะถูกโยนทิ้งไป และเครื่องดื่มจะถูกเทลงในขวดที่สะอาด หากไม่เกิดขึ้นให้รออีกวัน

ตอนนี้คุณต้องเพิ่มน้ำตาลทราย รับประทาน 1 กิโลกรัมต่อส่วนผสม 10 ลิตร แต่อนิจจามันเป็นไปไม่ได้ที่จะระบุปริมาตรได้อย่างแม่นยำเนื่องจากเถาวัลย์แต่ละอันแยกจากกัน ระดับน้ำตาลสำเร็จรูปไม่ควรน้อยกว่าร้อยละ 21 - ตรวจสอบด้วยไฮโดรมิเตอร์

เพิ่มลูกเกดและแอมโมเนียลงในเครื่องดื่ม วางขวดโหลไว้ในที่อุ่น โดยต้องแน่ใจว่ามีแสงสว่าง การหมักเข้มข้นจะสังเกตเห็นได้ชัดเจนภายในหนึ่งวัน ตรวจสอบระดับน้ำตาลของคุณอย่างต่อเนื่อง - ไม่ควรลดลง หากเกิดเหตุการณ์เช่นนี้ ให้เติมน้ำตาลทรายลงไปอีก

คุณสามารถบอกได้ว่าไวน์พร้อมแล้วเมื่อโฟมลดลงและสีเปลี่ยนเป็นเข้มขึ้น โดยปกติคุณจะต้องรออย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์

ไวน์บรรจุขวด ปิดผนึกให้แน่น บางครั้งก๊าซก็ถูกปล่อยออกมา พร้อมดื่มเมื่อมันใสสนิท (แต่ด้านล่างจะมีตะกอนสาโทขุ่น)

เครื่องดื่มสีชมพู

ถ่าย:

น้ำ 10 ลิตร
เถาและใบไม้ 2 กิโลกรัม
ราสเบอร์รี่ 2 กก.
น้ำตาล 1 กิโลกรัม
ลูกเกด 150 กรัม
แอมโมเนีย 3 กรัม

เถาและใบไม้ถูกโยนลงในน้ำเดือดส่วนผสมที่ได้จะถูกห่อและทิ้งไว้เป็นเวลาสามวัน ปิดราสเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลเติมน้ำแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน ผสมส่วนผสม (เอาส่วนผสมที่ไม่เหมาะกับการดื่มทั้งหมดออกก่อน) ใส่ส่วนผสมที่เหลือ ปล่อยให้หมักในที่ที่อบอุ่นและสว่าง ระดับน้ำตาลไม่ควรต่ำกว่า 21 องศา

สปาร์กลิ้งไวน์

ในการเตรียมแชมเปญ ให้ทำดังนี้

น้ำ 12 ลิตร
เถาและใบไม้ 2 กิโลกรัม
องุ่นบด 2.5 กก.
ยีสต์ 4 ช้อนโต๊ะ

พืชระเหยด้วยน้ำเดือดห่อทิ้งไว้ 3 วัน เทลงในขวดหมักใส่ถุงมือที่มีการเจาะ ทิ้งไว้ในที่อบอุ่น หลังจากผ่านไป 6 วัน กรอง ใส่องุ่น ยีสต์ และน้ำตาลลงไป ปล่อยให้หมักในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งเดือน หลังจากตรวจสอบระดับน้ำตาล (อย่างน้อย 21 องศา) แล้ว เทใส่ขวดโหล องค์ประกอบจะพร้อมภายใน 4 เดือน