เครื่องดื่มที่ทำจากเยื่อกระดาษไม่มีกลิ่นหอมสดใสเหมือนผลไม้สดหมักมีน้ำตาลเล็กน้อย แต่มีเส้นใยซึ่งช่วยปรับปรุงการทำงานของอวัยวะย่อยอาหาร หากคุณไม่ทิ้งเนื้อแอปเปิ้ลทิ้งหลังจากคั้นน้ำผลไม้ ไวน์ที่หมักจากของเสียจะไม่ขมและจะได้สีที่สวยงาม แต่ความแรงของเครื่องดื่มแทบจะไม่ถึง 12%
คุณสมบัติการทำอาหาร
เนื่องจากเค้กมีน้ำตาลน้อยกว่าผลไม้ สัดส่วนจึงเพิ่มขึ้นและเติมน้ำเชื่อมหากใช้เยื่อกระดาษในการผลิตไวน์ ของเสียไม่ควรบีบแรงและปล่อยทิ้งไว้เป็นเวลานาน ไม่แนะนำให้บีบน้ำด้วยเมล็ดซึ่งจะทำให้เครื่องดื่มมีรสขม
เค้กถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะแก้วและเติมน้ำ คุณสามารถใช้ถุงมือเป็นซีลน้ำได้โดยวางไว้ที่คอภาชนะหรือบนฝาด้วยสายยาง อุปกรณ์ง่ายๆช่วยกำจัดแก๊ส หากไม่มีการหมัก ให้เติมยีสต์ไวน์ลงไป เมื่อฟองหยุดก่อตัวบนพื้นผิว เครื่องดื่มจะถูกเทผ่านท่อที่ไม่มีตะกอนลงในขวดแก้ว ปิดฝาและปล่อยทิ้งไว้ในที่เย็น
การคัดสรรวัตถุดิบ
แอปเปิ้ลที่ปลูกในประเทศหรือในสวนของคุณเองเหมาะสำหรับการคั้นน้ำผลไม้และทำไวน์ ผลไม้ที่ซื้อในร้านจะได้รับการบำบัดด้วยสารเคมีเพื่อยืดอายุการเก็บรักษาเมื่อใช้ผลไม้ดังกล่าวเพื่อเตรียมเครื่องดื่มจะไม่ล้าง แต่เช็ดพื้นผิวให้สะอาดด้วยผ้าขนหนู
นอกจากน้ำตาลแล้ว คุณยังสามารถรับประทานฟรุกโตสหรือน้ำผึ้งได้อีกด้วย ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวปรับปรุงรสชาติและมีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีระดับน้ำตาลในเลือดสูง
วิธีทำไวน์จากกากแอปเปิ้ลที่บ้าน
เครื่องดื่มที่มีรสหวานจากของเสียที่ได้จากการคั้นน้ำผลไม้นั้นทำมาจากองุ่นในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน ง่ายต่อการเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจากเนื้อแอปเปิ้ล
สูตรง่ายๆ
เพื่อให้ไวน์ได้รับกลิ่นหอมที่สดใสจึงได้เลือกผลไม้ไม่หลากหลายชนิด แต่มีหลายพันธุ์ แอปเปิ้ล Semerenko, Antonovka และ Ranet มีเนื้อแน่น มีกลิ่นหอม และมีกลิ่นเปรี้ยว เพื่อเตรียมเครื่องดื่มคุณจะต้อง:
- น้ำ 10 แก้ว
- เยื่อกระดาษ 4 กก.
- น้ำตาล 600 กรัม
ทันทีหลังจากคั้นน้ำ ให้ย้ายเนื้อลงในกะละมังหรือถังขนาดใหญ่ เทน้ำกรองแต่ไม่ต้องเดือดลงไป แล้วเติมน้ำตาล 1/2จานที่คลุมด้วยผ้ากอซจะถูกทิ้งไว้ในห้องครัวเพื่อให้แน่ใจว่าเยื่อกระดาษจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ
หลังจากผ่านไปสามวัน ให้กรองของเหลว เติมขวด เติมน้ำตาลที่เหลือ และเก็บเครื่องดื่มไว้ในที่มืดเป็นเวลา 4 สัปดาห์ เพื่อป้องกันไม่ให้อากาศสะสมในภาชนะ ต้องเปิดฝาออกบ่อยๆ เป็นครั้งคราว
เมื่อของเหลวใส จะถูกบรรจุในขวด ปิดด้วยจุกไม้ก๊อก และแช่ไว้ตลอดทั้งปี
เชอร์รี่หรือราสเบอร์รี่หลายชนิดถูกเติมลงในไวน์ และได้โทนสีแดง
วิธีที่รวดเร็ว
ไม่จำเป็นต้องใส่ยีสต์ที่คุณไม่ต้องการทิ้งลงในเค้กหลังจากคั้นน้ำผลไม้แล้ว Apple หมักได้ดี ปริมาณส่วนผสมที่เติมขึ้นอยู่กับความชื้นของเนื้อและความเข้มข้นของไวน์ที่คาดหวัง ในการเตรียมเครื่องดื่มเข้มข้น:
- เค้กผสมกับน้ำตาลเทน้ำประมาณ 3-4 วันคนให้เข้ากันจนผลึกละลาย
- ในวันที่ห้ามวลจะถูกกรองจากเยื่อกระดาษของเหลวจะถูกส่งไปยังภาชนะโดยสวมถุงมือที่คอหรือติดตั้งซีลน้ำ
- ไวน์หมักบรรจุในขวด
ดื่มเครื่องดื่มหลังจาก 5-6 เดือน เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติที่สดใสให้ใช้น้ำตาล 500 หรือ 600 กรัม ของเสีย 5 กิโลกรัม น้ำ 2.5 แก้ว
ด้วยน้ำแอปเปิ้ล
ในปีเก็บเกี่ยวเมื่อขวดผลไม้แช่อิ่มและแยมผลไม้ไม่เพียงพออีกต่อไปและผลไม้ Antonovka ที่รวบรวมไว้จะไม่คงอยู่จนถึงฤดูหนาวพวกเขาก็เตรียมน้ำผลไม้และทำไวน์โฮมเมดจากมัน เพื่อให้แน่ใจว่ามีการหมัก ให้เติมลูกเกดหรือยีสต์แห้งในอัตรา 2 ช้อนชา สำหรับเครื่องดื่ม 4 ลิตร:
- เทน้ำแอปเปิ้ลลงในขวดแก้วแล้วละลายน้ำตาล 2 หรือ 3 ถ้วยลงไป
- ยีสต์เจือจางในภาชนะแยกต่างหากและรวมกับเครื่องดื่ม
- สวมถุงมือที่มีรูไว้ที่คอภาชนะ
- วางภาชนะไว้ในที่อบอุ่นเพื่อการหมัก
เมื่อไวน์สว่างขึ้น ไวน์จะถูกกรองลงในขวดและวางไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินเป็นเวลา 4-6 เดือน
เพื่อปรับปรุงสีของเครื่องดื่มจึงเพิ่มราสเบอร์รี่เปลือกแอปเปิ้ลทำให้รสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น
ที่เก็บไวน์
แนะนำให้เทผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์โฮมเมดที่ทำจากน้ำผลไม้ ผลไม้สด หรือเค้กลงในขวดแก้วสีเข้ม ควรเก็บไวน์ไว้ที่อุณหภูมิ 12–15 °C และความชื้นในห้องไม่ควรเกิน 80%
หากคุณไม่มีห้องใต้ดินคุณสามารถสร้างชั้นวางบนระเบียงหรือชานได้ซึ่งประตูจะปิดอย่างแน่นหนา ขอแนะนำให้วางขวดไวน์โฮมเมดแบบแห้งในแนวนอนเมื่อเวลาผ่านไปรสชาติของเครื่องดื่มจะดียิ่งขึ้น
