วันนี้มีสูตรไวน์สตรอเบอร์รี่โฮมเมดมากมาย มีสูตรคลาสสิกที่ทำจากผลเบอร์รี่ น้ำตาล และน้ำ นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกที่ซับซ้อนมากขึ้นด้วยการเพิ่มลูกเกด สตรอเบอร์รี่ และราสเบอร์รี่ คุณยังสามารถทำเครื่องดื่มจากแยมหมักได้ สิ่งนี้จะช่วยให้คุณใช้ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียและทำไวน์รสเลิศได้
คุณสมบัติของเทคโนโลยี
เครื่องดื่มสามารถทำจากสวนหรือผลเบอร์รี่ป่า
ในกรณีนี้ควรปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:
- ผลไม้จะต้องสุกเต็มที่และมีคุณภาพสูง ผลเบอร์รี่สุกเกินไปไม่เหมาะ
- มันคุ้มค่าที่จะคัดแยกสตรอเบอร์รี่กำจัดก้านผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียและเน่าเสีย คุณต้องเอาผลไม้ที่ขึ้นราออกด้วย
- ไม่ได้ล้างผลไม้ก่อนเตรียมเครื่องดื่ม บนพื้นผิวของผลเบอร์รี่มียีสต์ธรรมชาติที่จำเป็นสำหรับการหมัก หากผลไม้สกปรกมากก็สามารถล้างได้เล็กน้อย
- สตรอเบอร์รี่ในสวนมีเนื้อที่ฉ่ำกว่าและมีน้ำตาลมากกว่า ดังนั้นจึงต้องใช้น้ำตาลน้อยลง
- สตรอเบอร์รี่มีน้ำตาลมาก ดังนั้นในระหว่างการผลิตผลิตภัณฑ์จึงมีความเสี่ยงที่จะมีตะกอนเกิดขึ้นจำนวนมาก
- ในระหว่างการปรุงอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องควบคุมกระบวนการ การหมักอาจใช้เวลานานกว่าการหมักผลไม้
- เครื่องดื่มจะต้องใช้ภาชนะแก้วที่มีความจุสูง
- หลังจากผ่านไประยะหนึ่ง ผลิตภัณฑ์จะไม่เปลี่ยนเป็นสีชมพูอ่อน แต่เป็นสีเหลืองอำพัน
วิธีทำไวน์สตรอเบอร์รี่ที่บ้าน
ในการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติอร่อยคุณควรปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด มีตัวเลือกการผลิตมากมาย
สูตรคลาสสิก
นี่เป็นสูตรง่ายๆที่ต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- สตรอเบอร์รี่สุก 5 กิโลกรัม
- น้ำตาล 1.5 กิโลกรัม
- น้ำ 3 ลิตร
- ยีสต์ไวน์ 5-7 กรัม
ขั้นแรกควรบดผลเบอร์รี่และคลุมด้วยทราย วางในที่อบอุ่น หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้เติมน้ำและคนให้เข้ากัน
จากนั้นเทส่วนผสมลงในภาชนะแก้วแล้วปิดด้วยซีลน้ำ วางในที่มืด ยืนยันสองสามเดือน ควรผสมเนื้อหาเป็นระยะ
เมื่อผลิตภัณฑ์หมักแล้ว ให้แกะซีลน้ำออกแล้วกรองเครื่องดื่ม เทลงในภาชนะแก้ว ปิดและเก็บแนะนำให้เก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในที่เย็น
ควรเลือกสถานที่มืดไว้จะดีกว่า
การใช้ลูกเกด
หากต้องการสร้างผลิตภัณฑ์ด้วยวิธีนี้ คุณควรดำเนินการดังต่อไปนี้:
- สตรอเบอร์รี่ 4 กิโลกรัม
- น้ำตาลทรายละเอียด 2.5 กิโลกรัม
- น้ำ 3 ลิตร
- ลูกเกด 100 กรัม
ขั้นแรกให้บดผลเบอร์รี่ให้เป็นน้ำซุปข้น จากนั้นน้ำ 2 ลิตรผสมกับน้ำตาล 1 กิโลกรัมแล้วต้มเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นผสมเบอร์รี่บด, น้ำเชื่อม, น้ำ 1 ลิตร และลูกเกด
ปิดจานด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ 5 วัน ในระหว่างนี้การหมักจะเริ่มขึ้น ควรคนส่วนผสมด้วยไม้พายทุกๆ 9 ชั่วโมง จากนั้นแนะนำให้กรองและเติมน้ำตาล 500 กรัม ใส่ซีลน้ำและยึดให้แน่น
ทิ้งไว้ 5 วัน จากนั้นเติมน้ำตาล 500 กรัมแล้วสวมถุงมืออีกครั้ง หลังจากผ่านไป 5 วัน ให้เติมน้ำตาลทรายที่เหลือ หลังจากผ่านไปสองสามเดือน ให้เทไวน์ลงไป ทำด้วยท่อบาง ๆ เพื่อไม่ให้กระทบกับตะกอน
เทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวดแล้วพักให้เย็น ทำเช่นนี้เป็นเวลา 3-4 เดือน ซึ่งจะช่วยปรับปรุงรสชาติของผลิตภัณฑ์
จากสตรอเบอร์รี่และสตรอเบอร์รี่ป่า
สำหรับไวน์นี้ คุณควรรับประทานสิ่งต่อไปนี้:
- สตรอเบอร์รี่ป่า 4 กิโลกรัม
- สตรอเบอร์รี่ 10 กิโลกรัม
- น้ำตาลทรายละเอียด 3.2 กิโลกรัม
- แทนนิน 20 กรัม
- เชอร์รี่ยีสต์ 2 กรัม
- แอลกอฮอล์ไวน์ 700 มิลลิลิตร - ความแรงควรเป็น 70%
ควรบีบผลเบอร์รี่เพื่อให้ได้น้ำ ควรมีของเหลวออกมาทั้งหมด 8 ลิตร หากมีน้อยเกินไปควรเติมน้ำ เพิ่มน้ำตาลทรายครึ่งหนึ่งลงในของเหลวที่ได้และผสม เทเครื่องดื่มลงในภาชนะแก้วแล้วปิดผนึกด้วยซีลน้ำ
หลังจากผ่านไป 3-7 วัน ขั้นตอนการหมักแบบเงียบจะเริ่มขึ้น ในขั้นตอนนี้ควรเพิ่มยีสต์ลงในมวลแล้วคนให้เข้ากันหลังจากผ่านไป 3 เดือน แนะนำให้สะเด็ดน้ำไวน์และเติมแอลกอฮอล์ในไวน์ น้ำตาลทราย และแทนนิน
ไวน์สตรอเบอร์รี่และเหล้าราสเบอร์รี่
ผลิตภัณฑ์นี้ต้องการสิ่งต่อไปนี้:
- ราสเบอร์รี่ 5.5 กิโลกรัมและสตรอเบอร์รี่ป่า
- กรดทาร์ทาริก 43 กรัม
- แทนนิน 30 กรัม
- น้ำตาลทรายละเอียด 2.5 กิโลกรัม
ขอแนะนำให้รวมผลไม้กับน้ำตาลหนึ่งในสี่ปิดด้วยผ้ากอซแล้วปล่อยทิ้งไว้จนกระทั่งเริ่มการหมัก จากนั้นบีบน้ำออกแล้วผสมกับกรดทาร์ทาริก เทลงในภาชนะแก้วแล้วปิดผนึกน้ำ เติมน้ำตาลทราย 100 กรัมต่อของเหลว 1 ลิตรทุกสัปดาห์
เมื่อองค์ประกอบสว่างขึ้นก็คุ้มค่าที่จะเครียดและเติมน้ำตาลทรายที่เหลือ ผสมให้เข้ากันแล้วเทลงในภาชนะแก้ว ทิ้งไว้ 2 เดือน ควรทำที่อุณหภูมิ +10-14 องศา
สปาร์คกลิ้งไวน์สตรอเบอร์รี่
สำหรับเครื่องดื่มนี้คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:
- สตรอเบอร์รี่สวนและป่า 5 กิโลกรัม
- น้ำตาล 3 กิโลกรัม
- น้ำ 2 ลิตร
- เชอร์รี่ยีสต์ 2 กรัม
ผลเบอร์รี่จะต้องบดและรวมกับน้ำตาล 2 กิโลกรัม คลุมด้วยผ้ากอซและรอให้การหมักเริ่มต้น จากนั้นน้ำจะต้องถูกระบายออกและเช็ดเนื้อออก เทน้ำลงในสาโทแล้วตั้งไฟให้ร้อน ทำได้สูงถึง 35 องศา ผสมกับน้ำผลไม้และความเครียด
เทลงในภาชนะแก้วและติดตั้งซีลน้ำ หลังจากผ่านไป 3-7 วัน ให้ใส่เชอร์รี่ยีสต์และผสมให้เข้ากัน หลังจากการหมักเสร็จสิ้น ให้สะเด็ดน้ำไวน์ ขอแนะนำให้ผ่านตัวกรองหลาย ๆ ครั้ง
เพิ่มน้ำตาลและเทลงในขวดแก้ว ปิดจานด้วยจุกปิดและยึดด้วยลวด
หากต้องการกระตุ้นยีสต์อีกครั้ง จะต้องอุ่นเครื่องดื่มไว้ ทำได้ที่อุณหภูมิ +22 องศา
จากแยมหมัก
สำหรับเครื่องดื่มนี้คุณจะต้อง:
- แยมหนา 3 ลิตร
- น้ำสะอาด 5 ลิตร
- ลูกเกด 50 กรัม
นำน้ำไปต้ม ใส่แยม และใส่ลูกเกด ไม่ควรซัก ผสมและคลุมด้วยผ้ากอซ วางภาชนะไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10 วัน นำผลเบอร์รี่ที่เหลือออกจากขวดแล้วสวมถุงมือลงไป การหมักใช้เวลา 1 เดือน จากนั้นกรองเครื่องดื่ม เทใส่ขวด แล้วปิดให้สนิท
การจัดเก็บผลิตภัณฑ์เพิ่มเติม
แนะนำให้เทเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วลงในภาชนะแก้วแล้วพักให้เย็น หลังจากนั้นสักพัก ไวน์บ่มจะเปลี่ยนสีและรสชาติ ควรเก็บผลิตภัณฑ์ที่เป็นประกายไว้ในแนวนอนจะดีกว่า ในกรณีนี้จำเป็นต้องรักษาอุณหภูมิไว้ที่ +14 องศา
ไวน์สตรอเบอร์รี่เป็นเครื่องดื่มยอดนิยมที่มีรสชาติดีเยี่ยม ในการเตรียมความพร้อมคุณต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีอย่างเคร่งครัด
