สูตรการทำไวน์รองจากกากของอิซาเบลลาที่บ้าน

องุ่นไม่เพียงแต่เป็นผลเบอร์รี่ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังเป็นวัตถุดิบหลักในการผลิตผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์หลากหลายชนิดอีกด้วย ไวน์กากน้ำตาล Isabella แบบโฮมเมดเป็นเครื่องดื่มยอดนิยม เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติก็เพียงพอแล้วในการเตรียมวัตถุดิบอย่างเหมาะสมปฏิบัติตามเทคโนโลยีการเตรียมและจัดเตรียมเงื่อนไขการเก็บรักษาที่จำเป็น

คุณสมบัติของการเตรียมไวน์ "ที่สอง" จาก Isabella

หากไวน์ "หลัก" ทำจากน้ำองุ่นบริสุทธิ์ ส่วนประกอบหลักของไวน์ "รอง" ก็คือกากตะกอน เนื่องจากคุณภาพของผลิตภัณฑ์ได้รับผลกระทบอย่างมากจากสภาพของวัตถุดิบ จึงไม่แนะนำให้บีบผลเบอร์รี่ให้แห้ง ด้วยเหตุนี้เมล็ดจะไม่ถูกบดขยี้และเครื่องดื่มจะไม่มีรสขม

ผู้ผลิตไวน์ที่มีประสบการณ์แนะนำให้เก็บเปลือกที่หยาบขององุ่นอิซาเบลลาไว้ในกาก เพราะรสชาติหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของเครื่องดื่มนั้นได้มาจากสารที่มีอยู่ในเปลือก

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับสูตร

การเตรียมเครื่องดื่มชั้นเลิศที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งสำคัญคือการยึดติดกับสูตร ในการรับไวน์คุณจะต้อง:

• น้ำตาลในอัตรา 170-270 กรัมต่อลิตรของเค้ก
• ผลเบอร์รี่ 15 กิโลกรัม
• น้ำดื่ม (ในสัดส่วน 250-300 มล. ต่อเค้ก 1 กิโลกรัม)

เนื่องจากช่อไวน์เบอร์รี่จะโดดเด่นด้วยกลิ่นสตรอเบอร์รี่ที่แปลกประหลาดจึงไม่มีการใช้เครื่องเทศหรือเครื่องเทศเพิ่มเติม

การเตรียมวัตถุดิบ

ใช้ผลเบอร์รี่สุกและฉ่ำในการเตรียมเค้ก จัดเรียงช่อเพื่อกำจัดผลไม้ที่เสียหายจากเชื้อราหรือเชื้อรา

เก็บผลเบอร์รี่จากพวงนวดแล้วเทลงในขวด ภาชนะปิดด้วยผ้าทอเพื่อระบายอากาศและป้องกันไม่ให้แมลงหรือสัตว์กลางเข้าไปในผลิตภัณฑ์ วางขวดไว้ในที่แห้งและอบอุ่น องุ่นจะเริ่มหมักหลังจากผ่านไป 3-4 วัน เพื่อป้องกันการเกิดเชื้อราบนพื้นผิว ให้คนผลิตภัณฑ์ในขวดวันละ 2-3 ครั้ง

ในการเตรียมไวน์รอง จะใช้ส่วนผสมของผลไม้กด ขอแนะนำให้ใช้เยื่อกระดาษที่ได้ทันทีเพื่อป้องกันการเกิดกระบวนการเปรี้ยวของอะซิติก

วิธีทำไวน์จากกากของ Isabella ที่บ้าน

ที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากที่จะทำไวน์ "สำรอง" ที่อร่อยจากกากกากซึ่งจะไม่ด้อยกว่าในเรื่องรสชาติของเครื่องดื่ม "หลัก" สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีการทำอาหาร

1. วางเค้กสำหรับการหมักไว้ในภาชนะ
2. ผลิตภัณฑ์องุ่นเทน้ำเชื่อมแล้วผสม
3. ภาชนะสำหรับหมักเค้กจะถูกวางไว้ในห้องที่แห้งและมืดและอบอุ่น
4. ทันทีที่เยื่อกระดาษสูญเสียสีที่หลากหลายผลิตภัณฑ์จะถูกบีบออกและของเหลวจะถูกเทลงในขวดที่สะอาด

ภาชนะบรรจุเครื่องดื่มจะถูกวางไว้ในห้องเย็นหรือห้องใต้ดินที่เย็นเพื่อเสร็จสิ้นกระบวนการหมัก ไวน์พร้อมดื่มหลังจากผ่านไป 4-6 เดือน

ระยะเวลาและกฎการจัดเก็บ

ไวน์โฮมเมดที่ทำจากกากองุ่นสามารถเก็บไว้ได้นานหลายปี (ประมาณ 4-4.5 ปี) หากผลิตภัณฑ์มีสภาวะการเก็บรักษาที่ถูกต้อง อุณหภูมิการเก็บรักษาที่เหมาะสมคือ 8-11 °C ห้องควรมืดและแห้ง วางขวดบนชั้นวางในแนวนอนเพื่อป้องกันไม่ให้จุกไม้ก๊อกแห้ง

องุ่นอิซาเบลลาจัดเป็นองุ่นโต๊ะ การดูแลเถาองุ่นเป็นเรื่องง่าย และไวน์ก็มีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ ดังนั้นความหลากหลายจึงเป็นที่นิยมในหมู่ชาวเมืองในช่วงฤดูร้อนและมีสูตรอาหารมากมายในการทำไวน์ด้วยตัวเอง