วิธีที่ดีที่สุดในการทำให้ไวน์องุ่นโฮมเมดหวานขึ้น คุณสมบัติ และสูตรคลาสสิก

มีความแตกต่างมากมายเมื่อทำไวน์โฮมเมด เริ่มต้นจากเทคโนโลยีเองและปิดท้ายด้วยความจริงที่ว่าในที่สุดแอลกอฮอล์ก็ไม่ได้รสชาติดีเท่าที่เราต้องการ บ่อยครั้งที่ต้องมีเครื่องดื่มที่มีรสหวานเพิ่มเติม วิธีทำให้ไวน์องุ่นโฮมเมดหวานขึ้นเพื่อไม่ให้เกิดรสเปรี้ยว

ไวน์ชนิดใดที่ถือว่าหวาน?

ไวน์มีหลายประเภทขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาล เครื่องดื่มสามารถแห้ง, กึ่งแห้ง, กึ่งหวานและหวานคุณสามารถกำหนดได้ว่าเป็นประเภทไหนตามปริมาณน้ำตาล ไวน์หวานมีน้ำตาลอย่างน้อย 45 กรัม/ลิตร

คุณสมบัติการทำอาหาร

ไวน์โฮมเมดสามารถทำจากองุ่นหลากหลายชนิด คุณสามารถผสมพันธุ์เข้าด้วยกันหรือเพิ่มผลเบอร์รี่และผลไม้เพิ่มเติมได้ เก็บเกี่ยวเป็นพวงในช่วงปลายเดือนกันยายนหรือต้นเดือนตุลาคม ซึ่งเป็นช่วงที่มีน้ำค้างแข็ง องุ่นแช่แข็งมีปริมาณน้ำตาลสูงกว่า สิ่งสำคัญคือสภาพอากาศแห้งและมีแดดระหว่างการรวบรวม

หลังจากรวบรวมพวงแล้ว พวกมันจะถูกคัดแยกและผลไม้ที่ขึ้นราจะถูกโยนทิ้งไป จากนั้นพวกเขาก็เริ่มทำอาหารทันที สิ่งสำคัญคือไม่ต้องล้างวัตถุดิบที่ใช้ก่อนเริ่มกระบวนการ เปลือกองุ่น ผลไม้ และผลเบอร์รี่มียีสต์ป่าซึ่งมีหน้าที่ในกระบวนการหมัก

ภาชนะที่ใช้หมักเครื่องดื่มจะต้องสะอาดหมดจด คุณสามารถใช้ถังไม้หรือขวดแก้วขนาดใหญ่ได้

กฎการเลือกส่วนผสม

ในการเตรียมแอลกอฮอล์คุณสามารถใช้ผลไม้และผลเบอร์รี่หลากหลายชนิดได้ พันธุ์สามารถนำมารวมกันได้ ด้วยเหตุนี้คุณจึงสามารถได้รับรสชาติเครื่องดื่มที่แปลกตา

คุณสามารถใช้ผลไม้สุกเกินไปได้ แต่ห้ามใช้ผลไม้ดิบ เมื่อใช้ผลไม้ดิบ การหมักจะไม่เกิดขึ้นอย่างแข็งขัน

นอกจากผลไม้และผลเบอร์รี่แล้ว คุณจะต้องมีน้ำตาล น้ำ และลูกเกดในการปรุงอาหารด้วย ในบางกรณี จำเป็นต้องใช้ยีสต์ไวน์หากการหมักไม่เริ่มเป็นเวลานาน

สูตรไวน์ของหวานคลาสสิก

คุณต้องการเพียงสองส่วนผสมในการเตรียม

ต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้าง:

• องุ่นหลากหลายชนิด (หรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ );
• น้ำตาลทราย.

วิธีทำอาหารที่บ้าน:

1. เพื่อให้กระบวนการหมักเกิดขึ้น ผลเบอร์รี่จะไม่ถูกล้าง
2. วางพวงไว้ในถ้วยเคลือบฟันขนาดใหญ่ บดด้วยมือหรือที่บดเพื่อให้น้ำไหลออกมามาก
3. จากนั้นควรคลุมภาชนะด้วยผ้ากอซแล้ววางไว้ในห้องมืดที่อบอุ่นเป็นเวลา 4-5 วัน ควรคนส่วนผสมวันละสองครั้งด้วยไม้พาย
4. หลังจากที่องุ่นเริ่มขึ้น น้ำก็จะถูกบีบผ่านผ้าขาวบาง เทลงในขวดโหลแล้วเติมน้ำตาลทรายเพื่อทำให้ไวน์มีรสหวานมากขึ้น
5. หลังจากนั้นครู่หนึ่งของเหลวควรจะจางลงและฟองควรจะหยุดปรากฏคุณสามารถกรองเครื่องดื่มอย่างระมัดระวังแล้วปิดผนึกด้วยจุก สิ่งสำคัญคือยีสต์ไม่เข้าไปในขวดที่สะอาด
6. วางขวดไว้ในที่เย็นประมาณ 1 เดือน ในช่วงเดือนนี้ต้องเทเครื่องดื่มลงในขวดที่สะอาดสามครั้งเพื่อแยกออกจากตะกอน

เมื่อไวน์พร้อม แนะนำให้เก็บไว้ในที่เย็น เช่น ในตู้เย็น หรือจะใส่ขวดไว้ในห้องใต้ดินก็ได้

จะทำให้เครื่องดื่มที่เสร็จแล้วมีรสหวานได้อย่างไรถ้ามันมีรสเปรี้ยว?

บ่อยครั้งหากคำนวณสัดส่วนไม่ถูกต้องเครื่องดื่มจะมีรสเปรี้ยวและต้องเติมน้ำตาลเพิ่มเติม ในการทำไวน์หวาน คุณต้องเติมสารให้ความหวานเพิ่มเติมในขั้นตอนหนึ่งของการเตรียม ทางที่ดีควรทำเช่นนี้เมื่อไวน์หยุดการหมักและขั้นตอนการแยกเครื่องดื่มออกจากตะกอนเริ่มต้นขึ้น คุณสามารถลิ้มรสมันได้ และถ้ามันเปรี้ยวก็ให้หวาน ผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้ชงต่ออีกสองสามสัปดาห์

วิธีทำให้ไวน์แห้งหวาน

หากเครื่องดื่มมีรสเปรี้ยวมากคำถามก็เกิดขึ้นทันทีว่าจะทำให้หวานและอร่อยยิ่งขึ้นได้อย่างไร เครื่องดื่มอาจมีรสเปรี้ยวเกินไปไม่เพียงเพราะสัดส่วนที่ไม่ดีเท่านั้น แต่ยังเนื่องมาจากลักษณะของพันธุ์องุ่นที่ใช้ด้วยหากคุณใช้วาไรตี้ที่มีปริมาณน้ำตาลต่ำเครื่องดื่มจะไม่หวาน

บางคนเชื่อว่าถ้าคุณปล่อยให้เครื่องดื่มแช่นานขึ้น เมื่อเวลาผ่านไป มันก็จะมีรสหวาน แต่สามารถทำได้เพียงโปร่งใสมากขึ้นหรือจางลงเท่านั้น แต่ยังไม่ได้รับความหวาน ในกรณีนี้คุณจะต้องใช้มาตรการเพิ่มเติม

คุณสามารถเติมน้ำตาลได้ในขั้นตอนที่แอลกอฮอล์พร้อมและคุณวางแผนที่จะดื่มบรรจุขวด จากนั้นจะต้องผสมให้ละเอียดแล้วปล่อยทิ้งไว้อีกสองสามสัปดาห์ วิธีนี้จะทำให้ไวน์ค่อนข้างหวานแต่ไม่เข้มข้นมาก

โปรดทราบว่าไวน์แห้งควรมีรสเปรี้ยว ซึ่งอยู่ในช่วงปกติ ดังนั้นคุณจึงไม่ควรเติมน้ำตาลมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อทำให้เครื่องดื่มมีรสหวาน แค่นี้ก็จะพังแล้ว