ผู้คนผลิตไวน์น้ำผึ้งมาหลายศตวรรษแล้วซึ่งเป็นที่รู้จักและชื่นชอบมาตั้งแต่สมัยมาตุภูมิโบราณ เครื่องดื่มมีความสำคัญเป็นพิเศษในภูมิภาคที่องุ่นไม่สามารถเติบโตได้เนื่องจากสภาพภูมิอากาศ ไวน์น้ำผึ้งได้รับความนิยมเนื่องจากมีรสชาตินุ่มนวลและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ และหากคุณมีส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด ก็ไม่ใช่เรื่องยากเลยที่จะเตรียมในบ้านทั่วไป
จากประวัติศาสตร์การผลิตไวน์
ผู้คนผลิตไวน์มาตั้งแต่สมัยโบราณกิจกรรมนี้คาดว่าจะเกิดขึ้นในช่วงเวลาเดียวกับเกษตรกรรม ในตอนแรกผู้คนไม่เข้าใจว่าทำไมน้ำผลไม้ถึงขุ่นและเป็นฟอง แต่ต่อมากลายเป็นเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาและเกาหัว และมีคุณสมบัติวิเศษเป็นของเขา หลังจากนั้นไม่นาน ผู้ผลิตไวน์กลุ่มแรกก็รู้ว่าเกิดอะไรขึ้น ทั้งหมดนี้เกิดจากการหมักยีสต์ราซึ่งพบในผลไม้และผลเบอร์รี่
ภายใต้สภาวะที่เหมาะสม เช่น อาหาร ออกซิเจน และความร้อนที่เพียงพอ เชื้อราจะเริ่มขยายตัวอย่างรวดเร็ว และจากกระบวนการหมัก น้ำตาลจะกลายเป็นแอลกอฮอล์ และสาโทกลายเป็นไวน์
การผลิตไวน์น้ำผึ้งแพร่หลายในประเทศเหล่านั้นซึ่งเนื่องจากสภาพอากาศและลักษณะอื่น ๆ ทำให้ขาดแคลนวัตถุดิบหลัก - องุ่น และในมาตุภูมิพวกเขารู้และชอบที่จะทำเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาโดยใช้วิธีการหมักตามธรรมชาติ วัตถุดิบสำหรับมันคือผลไม้ เบอร์รี่ต่างๆ และแน่นอนว่าน้ำผึ้ง
ความแตกต่างของการเตรียมการ
ไวน์นี้ทำจากน้ำผึ้งหมัก (ใช้ในการเตรียมแทนน้ำตาล) และน้ำผลไม้หรือน้ำผลไม้เบอร์รี่ มีการใช้สองวิธี - มีและไม่มีเดือด
วิธีทำไวน์น้ำผึ้งที่บ้าน
ผู้ผลิตไวน์มือใหม่สามารถเตรียมเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาที่บ้านได้อย่างง่ายดาย ในการทำเช่นนี้คุณต้องทำตามคำแนะนำของสูตรที่เลือกทีละขั้นตอน
สูตรง่ายๆ
การใช้สูตรนี้ทำให้ง่ายต่อการทำไวน์น้ำผึ้งที่อร่อย มีกลิ่นหอม และเย้ายวน ไม่แย่ไปกว่าไวน์องุ่น ในการทำเช่นนี้คุณต้องดำเนินการ:
- น้ำผึ้ง – 600 กรัม;
- น้ำสะอาด - 3 ลิตร;
- ลูกเกด – 0.5 กิโลกรัม;
- น้ำเชื่อมผลไม้ - 250 มิลลิลิตร
ไม่มีฮ็อป
ในการทำเช่นนี้ขั้นแรกให้เตรียมน้ำอุ่น 7 ลิตรและยีสต์ 50 กรัมซึ่งวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง ในขณะที่เธอเล่นพวกเขาเริ่มทำสาโทน้ำผึ้ง - น้ำถูกเทลงในน้ำผึ้งแล้วต้มบนไฟอ่อนจนกลายเป็นน้ำเชื่อมใส จากนั้นนำน้ำตาลไปทอดในกระทะจากนั้นจึงผสมสาโทหมักแล้วใส่ในขวด ตอนนี้ชิ้นงานจะถูกลบออกเป็นเวลา 2 สัปดาห์ในที่เย็น
คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- น้ำตาล – 250 กรัม;
- น้ำผึ้ง (ลินเด็น, อะคาเซีย) – 3 กิโลกรัม
- แป้งเปรี้ยว - 7 ลิตร;
- น้ำ – 12 ลิตร
ด้วยน้ำแอปเปิ้ล
ด้วยการเติมเครื่องเทศต่าง ๆ ทำให้เครื่องดื่มได้รับรสชาติที่โดดเด่นและกลิ่นหอมที่ฉุน แนะนำให้ทำน้ำผลไม้จากพันธุ์ที่มีความเปรี้ยวเด่นชัด เพิ่มน้ำผึ้งและน้ำลงไปแล้วปรุงจนน้ำเชื่อมข้น หลังจากนั้นปล่อยให้ชิ้นงานเย็นลง เพิ่มสตาร์ทเตอร์ และวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ จากนั้นเทไวน์ลงในขวดเติมเครื่องเทศแล้ววางไว้ในห้องเย็นเป็นเวลาหนึ่งเดือน
สำหรับผู้ที่ชอบเครื่องดื่มที่แรงกว่าคุณสามารถเพิ่มแอลกอฮอล์ในการเตรียมการได้
จะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:
- แอลกอฮอล์ - 500 มิลลิลิตร;
- น้ำแอปเปิ้ล - 5 ลิตร;
- น้ำผึ้ง – 1.5 กิโลกรัม
- น้ำ - 5 ลิตร;
- ยีสต์สตาร์ทเตอร์ - 500 มิลลิลิตร;
- เครื่องเทศ – อบเชย, มิ้นต์ (เมลิสซา), อบเชย
ด้วยมะนาว
ในการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำผึ้งลงในน้ำคนและต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที ให้เติมฮ็อพลงในส่วนผสม จากนั้นสาโทจะถูกทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องและเติมมะนาว (หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ) ลงไป จากนั้นนำไปวางไว้ในที่เย็นและมืด
หลังจากผ่านไป 2 สัปดาห์ ไวน์จะถูกกรองและบรรจุขวดเพื่อจัดเก็บ
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- น้ำสะอาด - 10 ลิตร;
- กรวยฮอป – 20 กรัม;
- มะนาว – 10 ชิ้น;
- น้ำผึ้ง (ของเหลว) – 2 กิโลกรัม
ไวน์น้ำผึ้งราสเบอร์รี่
ใส่น้ำผึ้งในน้ำคนให้เข้ากันและต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นของเหลวจะถูกเทลงในขวดเติมสตาร์ทเตอร์และน้ำราสเบอร์รี่ผสมและพักไว้สองสามสัปดาห์ หลังจากนั้นก็กรองและบรรจุขวด ผลลัพธ์ที่ได้คือเครื่องดื่มที่อร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ
เพื่อเตรียมความพร้อมให้ทำดังนี้:
- น้ำ - 5 ลิตร;
- น้ำราสเบอร์รี่ - 1 ลิตร;
- น้ำผึ้ง – 2.2 กิโลกรัม
ด้วยดอกไม้ป่า
การเตรียมนี้ได้ดูดซับความสดชื่นและกลิ่นหอมของดอกไม้ป่าทั้งหมด ในการเตรียมไวน์ดั้งเดิม ให้ใช้:
- น้ำผึ้ง – 2.5 กิโลกรัม
- น้ำสะอาด - 4.5 ลิตร;
- ลูกเกด (ไม่ได้ล้าง) – 30 กรัม;
- มะนาว – 1 ชิ้น;
- ยีสต์ – 20 กรัม;
- ดอกแดนดิไลอัน (สด) – 120 กรัม;
- ยาร์โรว์ (สด) – 120 กรัม;
- ลาเวนเดอร์ – 120 กรัม
สภาพการเก็บรักษา
ไวน์นี้ถูกเก็บไว้ในขวดแก้วที่อุณหภูมิไม่เกิน +15 C ระดับความชื้นที่เหมาะสมคือ 60-70 เปอร์เซ็นต์ สถานที่จัดเก็บไม่ควรถูกแสงแดดโดยตรง และไม่แนะนำให้มีผลิตภัณฑ์หรือสารที่มีกลิ่นรุนแรงอยู่ใกล้ๆ
