เมื่อเตรียมไวน์โฮมเมด มักมีคำถามเกิดขึ้นว่าจะเก็บไวน์ไว้ที่ไหนในภายหลัง เป็นไปได้ไหมที่จะเก็บไวน์โฮมเมดไว้ในขวดพลาสติกหรือใช้แก้วดีกว่า? วิธีเก็บไวน์โฮมเมดอย่างถูกต้องเพื่อให้คงคุณภาพไวน์ได้นานที่สุด
เป็นไปได้ไหมที่จะทำไวน์ในขวดพลาสติก?
เมื่อการเตรียมไวน์โฮมเมดสิ้นสุดลง คำถามก็เกิดขึ้นทันทีว่าจะเทไวน์ที่ไหนต่อไป ที่ใช้กันมากที่สุดคือขวดพลาสติก แต่ก็ยังมีข้อสงสัยว่าเหมาะสมสำหรับจุดประสงค์นี้หรือควรเทลงในแก้วดีกว่าหรือไม่แต่ควรทำในภาชนะแก้วจะดีกว่า
ข้อดีและข้อเสีย
ส่วนใหญ่แล้วไวน์โฮมเมดที่ทำเสร็จแล้วจะบรรจุขวดในขวดพลาสติก เกือบทุกบ้านมีน้ำมะนาวเปล่าหรือภาชนะบรรจุน้ำ จึงไม่จำเป็นที่จะต้องเสียเงินและซื้อบรรจุภัณฑ์เพิ่มเติม แต่วิธีการจัดเก็บแบบนี้มีข้อดีและข้อเสีย
ข้อดีของการใช้ภาชนะพลาสติก:
- ราคาถูก;
- ปริมาณที่แตกต่างกัน
- น้ำหนัก (สะดวกในการขายในภาชนะดังกล่าว)
- ความจุ;
- สะดวกในการใช้;
- ทำความสะอาดง่าย
- คุณสามารถหมักในขวดพลาสติกได้
- มีโอกาสที่จะนำมาใช้ซ้ำ
แต่การใช้ภาชนะดังกล่าวในการจ่ายแอลกอฮอล์ก็มีข้อเสียหลายประการ หากคุณใส่พลาสติกไว้ในที่อุ่น สารอันตราย รวมถึงไมโครพลาสติก จะเริ่มปล่อยออกมา สิ่งนี้จะเกิดขึ้นเช่นกันหากคุณใส่มันในการหมัก แม้ว่าขวดพลาสติกจะใช้งานง่ายและราคาไม่แพง แต่การเก็บเครื่องดื่มในภาชนะดังกล่าวก็เป็นอันตราย โดยเฉพาะถ้าภาชนะนั้นจะต้องสัมผัสกับอุณหภูมิสูง
แต่ถ้าคุณปฏิบัติตามกฎการเก็บรักษาคุณสามารถเทไวน์โฮมเมดลงในพลาสติกได้โดยไม่ต้องกลัวว่ามันจะส่งผลเสียต่อสุขภาพของคุณ
พลาสติกชนิดใดที่เหมาะกับ?
พลาสติกบางชนิดไม่ได้ใช้เพื่อเก็บไวน์โฮมเมด ภาชนะบรรจุน้ำหรือเครื่องดื่มอื่นๆ มีความเหมาะสม แต่ในกรณีนี้คุณยังคงต้องเลือกคอนเทนเนอร์ บ่อยครั้งมากเนื่องจากการจัดเก็บในขวดพลาสติกแอลกอฮอล์จะได้รสชาติพลาสติกที่ไม่พึงประสงค์และเริ่มมีกลิ่นเหม็น
ปัญหาใหญ่อีกประการหนึ่งของการใช้พลาสติกคือทำให้อากาศและก๊าซอื่นๆ ทะลุผ่านได้ เป็นผลให้เกิดกระบวนการออกซิเดชั่น
หากต้องการทราบว่าบรรจุภัณฑ์เหมาะสำหรับการบรรจุขวดหรือไม่ คุณต้องมองหาไอคอน PETE หรือ HDPEหากภาชนะมีเครื่องหมายเหล่านี้ แสดงว่าเหมาะสำหรับบรรจุขวด
พลาสติกประเภทอื่นๆ ทั้งหมดที่มีเครื่องหมายอื่นไม่สามารถใช้ซ้ำสำหรับบรรจุขวดเครื่องดื่มใดๆ ได้ ไม่ใช่แค่ไวน์เท่านั้น
กฎการจัดเก็บในภาชนะพลาสติก
เพื่อให้แน่ใจว่าไวน์โฮมเมดจะไม่เน่าเสียนานที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ จะต้องบรรจุขวดอย่างถูกต้องและต้องปฏิบัติตามสภาวะการเก็บรักษาที่เหมาะสม
กฎการเก็บเครื่องดื่มในพลาสติก:
- คุณสามารถใช้ได้เฉพาะขวดที่บรรจุเครื่องดื่มหรือผลิตภัณฑ์อาหารอื่นๆ ก่อนหน้านี้เท่านั้น คุณไม่ควรใช้ขวดอื่น
- สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบฉลากก่อนเทเครื่องดื่ม โดยฉลากต้องบอกว่า PET (PETE) หรือ HDPE
- ก่อนที่จะเทเครื่องดื่มจะต้องล้างภาชนะให้สะอาดด้วยสบู่และทำให้แห้ง ไม่ควรมีกลิ่นออกมา
- หลังจากล้างขวดแล้วควรฆ่าเชื้อ สารละลายไอโอดีนเหมาะสำหรับสิ่งนี้ ละลายไอโอดีน 3-5 หยดในน้ำแล้วล้างภาชนะด้วยสารละลาย จากนั้นล้างออกด้วยน้ำสะอาด
- แนะนำให้แช่ฝาในสารละลายไอโอดีนเป็นเวลา 35-50 นาที
- ขอแนะนำให้ตรวจสอบไวน์ในพลาสติกเป็นประจำ หากมีกลิ่นหรือรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ ควรเทลงในภาชนะที่สะอาดทันที
- ควรเก็บเครื่องดื่มตั้งตรงในที่เย็น
หลังจากที่ขวดพร้อมแล้ว ให้เทไวน์แล้วปิดฝาให้แน่น
ทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับวันหมดอายุของไวน์
อายุการเก็บรักษาไวน์ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับเงื่อนไขในการจัดเก็บเครื่องดื่ม หากเก็บไว้ในพลาสติก โปรดทราบว่าอายุการเก็บรักษาประมาณ 3 เดือน ควรวางภาชนะไว้ในที่เย็นซึ่งแสงแดดส่องไม่ถึง อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ +5 - +15 องศา
หากคุณเก็บเครื่องดื่มไว้ในพลาสติกนานขึ้น แม้ในสภาวะการเก็บรักษาที่ดี กระบวนการออกซิเดชั่นจะเริ่มเกิดขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป ด้วยเหตุนี้รสชาติของเครื่องดื่มจึงลดลง ไม่ต้องพูดถึงความจริงที่ว่าพลาสติกเริ่มปล่อยไมโครพลาสติกซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์
อายุการเก็บรักษาสูงสุดอาจเป็นได้หากเก็บไว้ในขวดแก้วหรือขวด ตัวอย่างเช่น คุณสามารถม้วนกระป๋องไวน์ได้ในลักษณะเดียวกับที่คุณม้วนอาหารกระป๋อง
ระยะเวลาการเก็บไวน์ในพลาสติก
อายุการเก็บในพลาสติกสั้น แม้จะเป็นไปตามเงื่อนไขการจัดเก็บทั้งหมด แต่อายุการเก็บรักษายังคงอยู่ที่ 3-5 เดือนไม่มากไปกว่านี้แล้ว แน่นอนคุณสามารถเก็บไว้ได้นานขึ้น แต่รสชาติของเครื่องดื่มอาจทำให้คุณไม่ต้องการมากนัก แอลกอฮอล์มีรสที่ไม่พึงประสงค์และเริ่มมีกลิ่นเหม็นด้วย
เป็นการดีที่สุดที่จะใช้กระจก คุณไม่จำเป็นต้องซื้อขวดพิเศษ ขวดธรรมดาค่อนข้างเหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้
ผู้ผลิตไวน์บางรายแนะนำให้เทไวน์ที่ซื้อมาลงในขวดพลาสติก (เช่น ไวน์โฮมเมดซึ่งพบได้ในเกือบทุกมุมของชาวท้องถิ่นทางตอนใต้) ลงในภาชนะแก้ว ทางที่ดีควรม้วนฝาไว้หลังจากนี้ แต่บรรจุภัณฑ์ปิดผนึกอื่นๆ ก็สามารถทำได้
หลังจากเปิดภาชนะแล้วเก็บได้นานแค่ไหน?
อายุการเก็บรักษาหลังจากเปิดภาชนะของไวน์ใด ๆ คือหลายเดือน หลังจากเปิดแล้วแนะนำให้เก็บไว้ไม่เกินสองเดือน แต่กฎข้อนี้มักถูกละเลย โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับไวน์โฮมเมด พลาสติกไม่ใช่วัสดุที่ดีที่สุดในการเก็บเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อยู่แล้ว มันถูกใช้ในกรณีที่รุนแรง ขอแนะนำให้เก็บไวน์ที่ซื้อมาไว้ในขวดพลาสติกเป็นเวลาไม่เกินหกเดือนหลังจากเปิด
หลังจากเปิดแล้วแนะนำให้ใส่ใจกับสภาพการเก็บรักษาให้มากขึ้นไม่ควรทิ้งแอลกอฮอล์ไว้กลางแดดหรือในห้องที่มีอุณหภูมิอากาศสูง แอลกอฮอล์แบบเปิดสามารถเก็บได้ในตู้เย็นเท่านั้น หากไม่ตรงตามเงื่อนไขเหล่านี้ เครื่องดื่มจะเสียในวันถัดไปหลังจากเปิดขวด
