ราคาเครื่องดื่มแอลกอฮอล์พุ่งสูงขึ้นอย่างต่อเนื่อง และผู้คนจำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ คิดเกี่ยวกับการผลิตไวน์เองที่บ้าน การดื่มในวันหยุดเป็นเรื่องที่น่ายินดีเป็นสองเท่าเพื่อดูแลคนที่คุณรักและเพื่อน ๆ ด้วยเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมและอร่อยที่ปรุงด้วยมือของคุณเองจากองุ่นของคุณเอง แต่บ่อยครั้งเมื่อเลือกภาชนะสำหรับจัดเก็บ คำถามสำคัญก็เกิดขึ้น: เป็นไปได้ไหมที่จะเก็บไวน์ในขวดโลหะหรืออลูมิเนียม
เป็นไปได้ไหมที่จะทำไวน์ในภาชนะอลูมิเนียม?
มีภาชนะสำหรับทำไวน์ซึ่งใช้ทำให้เกิดความขัดแย้งและความขัดแย้งแต่ในกรณีนี้คำตอบสำหรับคำถาม: เป็นไปได้ไหมที่จะเก็บไวน์ในภาชนะอลูมิเนียมคำตอบเดียวและเด็ดขาดคือไม่!
คุณไม่สามารถเลือกภาชนะสำหรับหมักเครื่องดื่มได้ ไวน์ไม่ควรอยู่ในกระป๋องหรือในภาชนะอื่นใดที่ทำจากโลหะนี้
ผลที่ตามมาที่อาจเกิดขึ้น
ภายใต้อิทธิพลของไวน์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในระหว่างการหมัก อะลูมิเนียมซึ่งเป็นโลหะที่ออกฤทธิ์ จะทำปฏิกิริยากับสิ่งที่จำเป็นและออกซิไดซ์ ส่งผลให้สารประกอบเคมีอันตรายที่เป็นพิษต่อร่างกายมนุษย์เข้าไปในชิ้นงานได้ หนึ่งในนั้นคืออลูมิเนียมอะซิเตท
สารเหล่านี้จะไม่ก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรงหากใช้ในปริมาณน้อย แต่เมื่อใช้เป็นประจำจะสะสมและอาจก่อให้เกิดพิษร้ายแรงได้
เหตุผลสำคัญประการที่สองคือผลจากการเกิดออกซิเดชันทำให้รสชาติและกลิ่นของไวน์เสื่อมลง และบ่อยครั้งที่ไวน์ไม่เหมาะสำหรับการบริโภค
ภาชนะไหนดีกว่าที่จะใช้?
ในการผลิตไวน์ทั้งในอุตสาหกรรมและที่บ้าน ขั้นตอนที่สำคัญที่สุดในการผลิตไวน์คือการจัดระเบียบการจัดเก็บ โดยเฉพาะอย่างยิ่งการเลือกภาชนะที่ "ถูกต้อง" ซึ่งเครื่องดื่มจะคงคุณสมบัติรสชาติและกลิ่นไว้ทั้งหมด แต่เมื่อเลือกถังสิ่งสำคัญคืออย่าใช้ถังที่เคยทำเกลือหรือจัดเก็บผลิตภัณฑ์อื่นมาก่อน
มิฉะนั้นจะส่งผลเสียต่อรสชาติและองค์ประกอบทางเคมีของไวน์ เมื่อเลือกภาชนะที่ทำจากพลาสติกคุณภาพสูงสิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่ากลิ่นหอมของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จะค่อยๆระเหยออกไปดังนั้นจึงค่อยๆสูญเสียคุณสมบัติไป
ภาชนะที่เหมาะสมสำหรับไวน์:
- ขวดแก้ว ควรเป็นแก้วสีเข้ม
- ถังและถังทำจากไม้โอ๊คและไม้ออลเดอร์ (ดีที่สุด แต่ในขณะเดียวกันก็มีราคาแพง)
- ภาชนะหมักสแตนเลส (หนึ่งในตัวเลือกที่ดีที่สุด)
- ถังและถังทำจากโพลีเมอร์คุณภาพสูงที่ไม่ทำปฏิกิริยากับไวน์ (เป็นตัวเลือกสุดท้าย)
ความแตกต่างของภาชนะแต่ละประเภท:
- เครื่องแก้ว: ความสะดวก ราคาไม่แพง แต่เปราะบาง ความจำเป็นในการห่อ (ฉนวนกันความร้อน) และการปกป้องจากแสงแดด (ในกรณีกระจกใส)
- บรรจุภัณฑ์โพลีเมอร์: ความแข็งแรง ความสะดวก ความพร้อม แต่ไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว
- ถังไม้: ปกป้องแสงแดด อุณหภูมิที่เปลี่ยนแปลง ช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องดื่ม น่าเสียดายที่นี่เป็นแพ็คเกจที่ค่อนข้างแพง
- ภาชนะสแตนเลส ใช้งานง่าย ป้องกันแสงแดด ทนทาน ข้อเสียคือราคาสูง
เป็นไปได้ไหมที่จะบดองุ่นในกระทะอลูมิเนียม?
เครื่องครัวอะลูมิเนียม เช่น หม้อ หม้อต้ม กะละมัง พบได้ในอพาร์ตเมนต์และบ้านส่วนตัวเกือบทุกแห่ง โดยเฉพาะในพื้นที่ชนบท และเมื่อจำเป็นต้องบดองุ่นเพื่อทำไวน์ บางครั้งก็ไม่มีภาชนะอื่นที่สะดวกกว่านี้อีกแล้ว และเนื่องจากอลูมิเนียมมีปฏิกิริยากับเครื่องดื่มในระหว่างการหมักและการเก็บรักษา หลายคนจึงกลัวที่จะทำเช่นนี้
แต่คุณสามารถกดองุ่นลงในน้ำผลไม้ได้อย่างปลอดภัยในภาชนะโดยเฉพาะกระทะ
ซึ่งจะไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ในอนาคต
แต่สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าไวน์จะต้องไม่ปล่อยให้หมักในกระทะอลูมิเนียม
หลังจากคั้นน้ำออกแล้ว เทลงในภาชนะที่เหมาะสมสำหรับการหมัก: ถังไม้ ภาชนะสแตนเลส ภาชนะพลาสติกคุณภาพสูง หรือขวดไวน์แก้วตามปกติ
