ความแตกต่างระหว่างเครื่องดื่มไวน์กับไวน์แบบดั้งเดิม คืออะไร และทำอย่างไร

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ไวน์ครอบครองเกือบทุกชั้นวางในแผนกที่มีสินค้าไวน์และวอดก้า มีค่าใช้จ่ายน้อยกว่าไวน์ธรรมชาติ แม้ว่าบางครั้งรสชาติจะไม่ด้อยกว่าก็ตาม ทำขึ้นตามหลักการเดียวกับไวน์ จริงอยู่ที่ผลิตภัณฑ์นี้อาจมีน้ำตาลบีท เอทิลแอลกอฮอล์ สารปรุงแต่งรส และสีผสมอาหาร GOST ไม่อนุญาตให้ทำจากผง ผงแอลกอฮอล์นั้นเป็นของปลอมเสมอ

เครื่องดื่มไวน์คืออะไร

เป็นผลิตภัณฑ์ที่ผลิตตามเทคโนโลยีที่กฎหมายกำหนดจากวัตถุดิบที่ระบุโดย GOSTในด้านรสชาติและราคานั้นด้อยกว่าไวน์คลาสสิกที่ทำจากองุ่นและผลิตภัณฑ์แปรรูปเล็กน้อย

แนวคิด

นี่คือผลิตภัณฑ์ไวน์ที่มีการเติม (ไม่มีการเติม) เอทิลหรือแอลกอฮอล์องุ่นที่แก้ไขแล้ว ในระหว่างการผลิต อาจเติมน้ำตาล รสธรรมชาติ สารสกัดจากพืช สารปรุงแต่งสีผสมอาหาร และน้ำ สามารถอิ่มตัวด้วยคาร์บอนไดออกไซด์และคาร์บอเนตหรือไม่อัดลม

จำแนกตามปริมาณน้ำตาล:

• แห้ง;
• กึ่งแห้ง;
• กึ่งหวาน;
• หวาน.

ในลักษณะที่ปรากฏของเหลวไม่ควรขุ่น แต่โปร่งใสเป็นเนื้อเดียวกันไม่มีตะกอนหรือสิ่งเจือปน ผลิตภัณฑ์ที่มีคาร์บอนไดออกไซด์อิ่มตัวจะต้องเกิดฟองและปล่อยฟองก๊าซ

องค์ประกอบและวัตถุดิบ

องค์ประกอบต้องมีวัตถุดิบไวน์อย่างน้อย 50 เปอร์เซ็นต์ (ไวน์ปริมาณมาก) วัตถุดิบต่อไปนี้ใช้สำหรับการผลิต: วัสดุไวน์โต๊ะ, วัสดุเหล้า, การหมักแอลกอฮอล์ที่ไม่สมบูรณ์ซึ่งผ่านการหมักขั้นที่สอง, มัสต์องุ่น, มิสเทล, น้ำตาล, น้ำผึ้ง, ไวน์หรือเครื่องกลั่นคอนญัก, องุ่น, เอทิลหรือแอลกอฮอล์ไวน์

อนุญาตให้เติมน้ำ สารสกัดจากพืช สารแต่งกลิ่น กรดซิตริกหรือกรดทาร์ทาริก และสีย้อมจากพืชธรรมชาติ

ป้อม

ความแข็งแรงของผลิตภัณฑ์ต้องไม่เกินร้อยละ 22 สำหรับเครื่องดื่มที่มีคาร์บอนไดออกไซด์อิ่มตัว ตัวเลขนี้คือ 10 เปอร์เซ็นต์

ราคา

ราคาขึ้นอยู่กับประเภทของเครื่องดื่ม เทคโนโลยีการผลิต ยี่ห้อ และส่วนประกอบ ผลิตภัณฑ์ไวน์นี้มีราคาต่ำกว่าไวน์ธรรมชาติเล็กน้อย ราคาตั้งแต่ 200 รูเบิลขึ้นไป

แตกต่างจากไวน์อย่างไร?

ไวน์เป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้รับระหว่างการหมักองุ่นสดหรือองุ่นต้องความแรงของมันคือ 9-22 เปอร์เซ็นต์ ตามเทคโนโลยี การหมักจะหยุดด้วยซัลไฟต์ ความเย็น หรือการเติมแอลกอฮอล์องุ่นตามธรรมชาติ

หากนอกเหนือจากผลิตภัณฑ์แปรรูปองุ่นแล้ว องค์ประกอบยังรวมถึงแอลกอฮอล์จากธัญพืชหรือสารเติมแต่งอื่น ๆ (น้ำตาล สารสกัดจากพืช สารปรุงแต่งรส สีย้อม) ผลลัพธ์ก็ไม่ใช่ไวน์ แต่เป็นเครื่องดื่ม

ในแง่ของรสชาติและลักษณะผู้บริโภค บางครั้งก็ไม่ได้แย่ไปกว่าไวน์คลาสสิก

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างเครื่องดื่มทั้งสองนี้อยู่ที่องค์ประกอบ ไวน์ต้องไม่มีสิ่งอื่นใดนอกจากผลิตภัณฑ์จากการหมักหรือการกลั่นองุ่น สารเติมแต่งใด ๆ จะทำให้เสียชื่อ หากการหมักองุ่นหยุดด้วยธัญพืชแทนแอลกอฮอล์องุ่น คุณจะไม่ได้รับไวน์เสริมโดยอัตโนมัติ แต่เป็นเครื่องดื่ม

สามารถเติมน้ำ น้ำตาล สี และเครื่องปรุงลงไปได้ ในระหว่างการผลิต พวกเขาจำไว้เสมอว่าผลิตภัณฑ์จะต้องมีวัตถุดิบไวน์อย่างน้อย 50 เปอร์เซ็นต์

เทคโนโลยีการผลิตทางอุตสาหกรรม

เครื่องดื่มไวน์ทำจากวัสดุไวน์ที่ได้จากการหมักองุ่น ในตอนท้ายของการหมัก ของเหลวจะถูกทำให้ใสและได้รับไวน์อ่อน เครื่องดื่มแอลกอฮอล์จะถูกส่งไปเพื่อการบ่มหรือการแปรรูป

สำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ไวน์ จะใช้วัสดุไวน์ที่ไม่ตรงตามเกณฑ์การคัดเลือกที่กำหนดไว้สำหรับไวน์ อาจเติมแอลกอฮอล์จากธัญพืช น้ำตาล น้ำ และวัตถุเจือปนอาหารลงในผลิตภัณฑ์นี้เพื่อปรับปรุงรสชาติ เครื่องดื่มผลิตขึ้นตาม GOST จากวัตถุดิบคุณภาพสูงและไม่ได้มาจากวัตถุดิบที่ถูกปฏิเสธในระหว่างกระบวนการผลิตไวน์ หากใช้วัตถุดิบคุณภาพต่ำในการเตรียมแสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นละเมิดบรรทัดฐานทางกฎหมาย

แบรนด์ดัง

คุณภาพสูงสุดและเป็นที่นิยมมากที่สุดคือ:

• Bosca Anniversari (420 ถู.);
• Bosca Chardonnay (580 ถู.);
• Sangria Esta (340 ถู.);
• พลัมสีขาว Adzi (210 ถู.);
• พลัม (เยอรมนี) (450 rub.)

ในรัสเซียหลายบริษัทมีส่วนร่วมในการผลิตเครื่องดื่มไวน์ ผลิตภัณฑ์นี้ถือเป็นผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์หลักๆ Massandra บริษัท ไครเมียถือเป็นผู้ผลิตเครื่องดื่มรายใหญ่ มันคุ้มค่าที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ของแบรนด์เหล่านั้นที่ผลิตในสถานประกอบการที่ตั้งอยู่ในพื้นที่ซึ่งมีไร่องุ่นขนาดใหญ่ การขนส่งวัสดุไวน์ในระยะทางไกลไม่ค่อยให้ผลดี

หากบริษัทที่อยู่ห่างไกลจากที่ตั้งของไร่องุ่นมีส่วนร่วมในการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จากองุ่น ส่วนใหญ่มักจะทำของปลอม