คุณสมบัติของการอิ่มตัวของออกซิเจนในไวน์ เหตุใดจึงต้องใช้เครื่องเติมอากาศและประเภทของมัน

เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงอาหารค่ำสุดโรแมนติก การเฉลิมฉลองกับครอบครัว หรือค่ำคืนแห่งเทศกาลโดยไม่ได้ดื่มไวน์สักแก้ว ทุกวันนี้มีประเภทและชื่อของเครื่องดื่มจำนวนมากวางจำหน่าย แต่หลายคนยังคงสืบทอดสูตรครอบครัวในการทำไวน์โฮมเมดและลูกเล่นจากรุ่นสู่รุ่นที่ให้คุณได้สัมผัสกับรสชาติและกลิ่นของมัน เหตุใดพวกเขาจึงทำให้ไวน์อิ่มตัวด้วยออกซิเจนและทำอย่างไรสำหรับหลาย ๆ คนนี่จะเป็นความรู้ใหม่และมีประโยชน์

ทำไมคุณต้องมีเครื่องเติมอากาศ?

ความอิ่มตัวของไวน์ด้วยออกซิเจนเรียกว่าการเติมอากาศขั้นตอนนี้ช่วยให้คุณปรับปรุงรสชาติและกลิ่นของเครื่องดื่มเพื่อให้สามารถเปิดได้เต็มที่ นอกจากนี้ยังช่วยให้คุณกำจัดแทนนินส่วนเกิน ทำให้ไวน์นิ่มลง และกำจัดผลิตภัณฑ์จากการหมักอีกด้วย

ก่อนหน้านี้มีการใช้ขวดเหล้าเพื่อสิ่งนี้ เหล่านี้เป็นขวดเหล้าแก้วใสที่มีคอแคบยาวและก้นกว้าง ช่อดอกไม้ไวน์จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงถึงหลายชั่วโมงในการพัฒนาเต็มที่ในขวดเหล้า การปล่อยให้เครื่องดื่มละลายจะขจัดคราบหินปูนออกจากไวน์ ซึ่งเป็นตะกอนที่เป็นลักษณะเฉพาะของไวน์แดง เทไวน์ลงในภาชนะแล้วเปิดทิ้งไว้เพื่อให้ "หายใจ" อุปกรณ์ดังกล่าวมีการใช้งานมาตั้งแต่สมัยโบราณจนถึงปัจจุบัน

เครื่องเติมอากาศเป็นอุปกรณ์ทันสมัยที่ทำให้ไวน์อิ่มตัวด้วยออกซิเจนอย่างรวดเร็ว ผู้สร้าง Rio Sabadicci ซึ่งเป็นวิศวกรซอฟต์แวร์ ครั้งหนึ่งเคยสนใจกระบวนการเติมอากาศและผลลัพธ์ของการดำเนินการนี้ เขาสร้างอุปกรณ์พกพาขนาดเล็กที่ช่วยเร่งกระบวนการโต้ตอบของอากาศกับไวน์ก่อนที่จะเทเครื่องดื่มลงในแก้ว

เรื่องนี้เกิดขึ้นในปี 2549 ข้อดีของเครื่องเติมอากาศ:

• ใช้งานง่ายและบำรุงรักษายากต่อความเสียหาย
• ขนาดเล็กและสะดวกสบาย
• กระบวนการโต้ตอบกับอากาศนั้นเร็วกว่ามาก
• ทำให้ปริมาณเครื่องดื่มอิ่มตัวด้วยออกซิเจน ไม่ใช่แค่ชั้นบนสุดเท่านั้นเหมือนในขวดเหล้า

อุปกรณ์นี้เป็นโครงสร้างยาวที่ทำจากแก้วหรือพลาสติกที่มีผนังหนาและมีท่อตามขวางจำนวนมากซึ่งไวน์จะได้กลิ่นหอมเฉพาะตัวและรสชาติที่นุ่มนวลและเข้มข้น ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องเติมอากาศ ปฏิกิริยาระหว่างไวน์กับออกซิเจนเกิดขึ้นในระหว่างกระบวนการเติมแก้ว ใช้เวลา 1 ถึง 30 วินาที และไม่ต้องรอนาน

ชนิด

อุตสาหกรรมนี้ผลิตเครื่องเติมอากาศแบบเครื่องกลและแบบไฟฟ้า แต่ละคนมีข้อดีของตัวเอง

เครื่องกล

เครื่องเติมอากาศวางอยู่บนขวดไวน์โดยผ่านหลายช่องทางที่ออกแบบมาเพื่อการไหลเวียนของอากาศไวน์จะอิ่มตัวด้วยออกซิเจนอย่างรวดเร็ว อุปกรณ์มีรูปร่างต่างกันซึ่งไม่ส่งผลต่อหลักการทำงาน ใช้งานง่ายและส่วนใหญ่มักทำจากพลาสติกคุณภาพสูง ต้นทุนต่ำ และคงอยู่จนกว่าจะได้รับความเสียหายทางกล

ไฟฟ้า

อุปกรณ์ขนาดเล็กที่มีหลอดจุ่มอยู่ในขวดและส่วนบนมีปุ่ม แบตเตอรรี่กำลังทำงาน. เมื่อคุณกดปุ่มเครื่องดื่มจะอิ่มตัวด้วยอากาศและบรรจุลงในขวด สามารถติดตั้งอุปกรณ์เพิ่มเติมได้ด้วยเครื่องจ่าย จากนั้น วางแก้วไว้ใต้ท่อจ่ายและกดปุ่มเครื่องเติมอากาศ หรือหลังจากเติมอากาศแล้ว ให้ถอดอุปกรณ์ออกแล้วเทไวน์ลงในแก้ว เครื่องเติมอากาศแบบไฟฟ้ามีราคาแพงกว่าแบบกลซึ่งอาจล้มเหลวได้เช่นเดียวกับอุปกรณ์ใด ๆ คุณต้องจำไว้ว่าให้เปลี่ยนแบตเตอรี่ตรงเวลา

เครื่องเติมอากาศสมัยใหม่จาก บริษัท ที่มีชื่อเสียงพร้อมขาตั้งแก้วดูมีสไตล์และกลายเป็นของตกแต่งสำหรับโต๊ะรื่นเริงโดยระบุว่าเจ้าของเป็นนักเลงและนักเลงเครื่องดื่มชั้นดี บริษัทที่ผลิตอุปกรณ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือบริษัท Vinturi ในอเมริกา และ Rio Sabadicci ผู้ก่อตั้งคือ "บิดา" ของอุปกรณ์ดังกล่าว Vin Bouquet แบรนด์สเปนผลิตพันธุ์เครื่องจักรกลและไฟฟ้าคุณภาพสูง

เครื่องเติมอากาศใช้สำหรับไวน์ชนิดใด?

ไวน์ราคาแพงที่มีอายุหลายสิบปีจะไม่ผ่านเครื่องเติมอากาศมันสามารถทำลายโครงสร้างตามอำเภอใจของเครื่องดื่มได้ อุปกรณ์นี้เหมาะกว่าสำหรับไวน์แดงและไวน์โรเซ่รุ่นเยาว์

ข้อสำคัญ: ห้ามใช้อุปกรณ์นี้กับสปาร์กลิ้งไวน์ ไวน์โต๊ะ และแชมเปญ ไวน์แดงและไวน์ขาวมีหลายแบบ แต่คุณต้องจำไว้ว่าไวน์ขาวมีแทนนินน้อยกว่าและดื่มได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องเติมอากาศหรือเลือกรุ่นที่ง่ายที่สุด

รสชาติของเครื่องดื่มเปลี่ยนไปอย่างไรหลังจากการเติมอากาศ?

หลังจากที่อากาศอิ่มตัวแล้ว ไวน์จะเผยกลิ่นหอมออกมาอย่างเต็มที่ ทำให้มีรสเปรี้ยวน้อยลง และรสชาติและกลิ่นของการหมักจะไม่คงอยู่ในเครื่องดื่มอีกต่อไป ไวน์จะเบาและน่ารับประทาน รสที่ค้างอยู่ในคอจะหายไป

คำแนะนำในการเพิ่มคุณค่าไวน์ด้วยออกซิเจน

วิธีที่ง่ายที่สุดในการปล่อยให้ไวน์พัฒนาคือการเปิดขวดไวน์และค่อยๆ เทลงในขวดเหล้าหรือขวดเหล้า มันควรจะเปิดอยู่ หากคุณมีเครื่องเติมอากาศ กระบวนการนี้จะง่ายขึ้นมาก เครื่องเติมอากาศราคาถูกจะพอดีกับคอขวดแล้วเทเครื่องดื่มลงไป รุ่นนี้สะดวกในการพกพาไปปิกนิก ทำความสะอาดง่าย ข้อเสียอย่างเดียวคือพังเร็ว

เครื่องเติมอากาศจากแบรนด์ดังพร้อมขาตั้งแว่นตาจะกลายเป็นคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ของโต๊ะรื่นเริงและจะดึงดูดความสนใจของแขกอย่างแน่นอน วางแก้วไว้บนขาตั้งพิเศษ และการกดปุ่มจะควบคุมการเติม สำหรับการใช้งานบ่อยครั้งในห้องครัวของคุณเอง ควรเลือกรุ่นไฟฟ้าที่ไม่มีตู้กดน้ำ

ตลอดหลายพันปีที่ผ่านไปนับตั้งแต่การถือกำเนิดของไวน์ กฎเกณฑ์ในการบริโภคยังคงไม่เปลี่ยนแปลง อุปกรณ์เสริมใหม่สำหรับการดื่มไวน์ปรากฏขึ้น และเวลารอคอยที่จำเป็นในการเปิดเผยรสชาติของเครื่องดื่มทั้งหมดลดลง ความแตกต่างระหว่างไวน์ที่เทลงในแก้วทันทีกับออกซิเจนที่อิ่มตัวนั้นมีขนาดใหญ่มาก ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมเครื่องเติมอากาศจึงได้รับความนิยมจากผู้บริโภค

แน่นอนว่าคุณควรมุ่งเน้นไปที่รสนิยมของคุณเอง แต่การบริโภคไวน์อย่างเหมาะสมเป็นพิธีกรรมทั้งหมดที่ช่วยให้คุณได้ชื่นชมกลิ่น รสชาติ และประโยชน์ของเครื่องดื่ม