คำแนะนำในการชี้แจงไวน์ด้วยไข่ขาวที่บ้าน

ไวน์โฮมเมดอาจไม่ใสเสมอไปหลังจากการหมักเสร็จสิ้น เพื่อแก้ปัญหาเครื่องดื่มได้รับการประมวลผลเพื่อดูดซับอนุภาคสาโทและยีสต์ที่ไม่ต้องการ ทางเลือกหนึ่งคือการทำให้ไวน์มีความขุ่นกับไข่ขาว

จะเข้าใจได้อย่างไรว่าจำเป็นต้องลดน้ำหนัก?

เมื่อเตรียมไวน์ด้วยตัวเองจะต้องผสมเป็นเวลา 3-5 เดือนหลังจากนั้นจึงตรวจสอบระดับความโปร่งใสความจำเป็นในการชี้แจงเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เกิดขึ้นในสถานการณ์ที่ยังคงมีเมฆมากเหมือนก่อนอายุ

ขั้นตอนการชี้แจงซึ่งมักเรียกว่าการปรับนั้นไม่จำเป็น เนื่องจากอนุภาคที่ไม่แน่นอนจะไม่ส่งผลต่อลักษณะรสชาติของไวน์ ในขณะเดียวกัน การกรองก็มีข้อดีดังต่อไปนี้:

• เครื่องดื่มมีลักษณะที่ดีและไม่แตกต่างจากผลิตภัณฑ์ที่ผลิตในโรงบ่มไวน์
• ระยะเวลาการจัดเก็บที่อนุญาตเพิ่มขึ้น

หลักการทำให้ไวน์ใสด้วยไข่ขาว

แม้แต่การแก่ชราก็ไม่ได้นำไปสู่ความจริงที่ว่าอนุภาคของยีสต์สาโทและครีมทาร์ทาร์ทั้งหมดจะตกตะกอนเสมอไป กระบวนการจับอนุภาคที่ไม่ต้องการและการตกลงไปที่ด้านล่างของภาชนะในภายหลังนั้นดำเนินการโดยการเพิ่มผลิตภัณฑ์พิเศษที่มีโปรตีนและสารประกอบแทนนินลงในแอลกอฮอล์ ทางเลือกที่ดีที่สุดคือเพิ่มไข่ขาว

เมื่อสัมผัสกับไวน์โปรตีนจะก่อตัวเป็นเกล็ดขนาดใหญ่จากอนุภาคขนาดเล็กและจะทำการบำบัดไวน์ให้บริสุทธิ์ โปรตีนที่มีอัลบูมินจะดึงดูดสิ่งเจือปนมาเกาะกันและทำให้หนักขึ้นซึ่งเป็นผลมาจากการที่พวกมันลงมาอย่างราบรื่น ภายในสองสามวันหลังจากการโต้ตอบ สะเก็ดที่เกิดขึ้นจะเริ่มตกลงไปที่ด้านล่างของภาชนะ และเครื่องดื่มจะค่อยๆ ใสขึ้น

การเตรียมวัตถุดิบก่อนเริ่มกระบวนการ

ก่อนที่คุณจะชี้แจงไวน์ คุณต้องแน่ใจว่าไวน์ได้สุกเพียงพอแล้ว เพื่อจุดประสงค์นี้ ให้วางภาชนะที่ปิดสนิทไว้ในที่อบอุ่น หากผ่านไปสองสามวันมีฟองเกิดขึ้นแสดงว่าเครื่องดื่มไม่สุก มีความจำเป็นต้องบังคับให้ไวน์ชี้แจงเฉพาะในกรณีที่แอลกอฮอล์ครบกำหนดแล้ว แต่ความขุ่นยังคงอยู่

สำหรับการทำความสะอาด ให้เตรียมไข่ขาวหลายๆ ฟองในอัตรา 1 ไข่ขาวต่อของเหลว 35 ลิตร

จะใช้ไข่ขาวเพื่อชี้แจงเครื่องดื่มที่บ้านได้อย่างไร?

ไข่ขาวเป็นตัวทำให้ความกระจ่างมีประสิทธิภาพในการทำให้ไวน์โฮมเมดมีความกระจ่างขึ้น แต่ส่วนใหญ่มักใช้กับเครื่องดื่มที่ทำจากองุ่นแดง ในการกำจัดอนุภาคที่ไม่ต้องการและกำจัดออกเป็นตะกอนคุณต้องแยกไข่ขาวหลาย ๆ อันออกจากไข่ไก่เติมน้ำสะอาดเล็กน้อยแล้วตีส่วนผสมให้มีฟองสม่ำเสมอ จากนั้นวิปปิ้งไวท์จะเจือจางด้วยไวน์หนึ่งแก้วแล้วเทลงในภาชนะที่เทส่วนหลักของเครื่องดื่ม คุณจะสังเกตเห็นได้ว่าการทำความสะอาดมีประสิทธิภาพเพียงใดหลังจากผ่านไป 18-25 วัน

เมื่อเสร็จสิ้นกระบวนการแล้วคุณจะต้องเทเครื่องดื่มบริสุทธิ์ลงในภาชนะอื่นอย่างระมัดระวัง ด้วยวิธีนี้จึงสามารถแยกไวน์ออกจากตะกอนได้เพื่อไม่ให้ตกลงไปในแก้วระหว่างการบริโภคต่อไป

ข้อผิดพลาดพื้นฐาน

เมื่อพยายามชี้แจงไวน์ หลายคนทำผิดพลาดเนื่องจากขาดประสบการณ์จริงหรืออ่านคำแนะนำโดยไม่ตั้งใจ ข้อผิดพลาดทั่วไป ได้แก่:

1. ชี้แจงเครื่องดื่มในปริมาณมากในคราวเดียว เพื่อทำความสะอาดไวน์อย่างมีประสิทธิภาพ ควรใช้ส่วนเล็ก ๆ หลาย ๆ ส่วนและดำเนินการทดลองโดยเปลี่ยนปริมาณและความเข้มข้นของไข่ขาว
2. ปริมาณสารเพิ่มความสดใสไม่ถูกต้อง การเติมไข่ขาวเล็กน้อยจะทำให้ของเหลวตกค้าง และในสถานการณ์ตรงกันข้าม ไวน์จะเน่าเสีย
3. การทำความสะอาดครั้งเดียวเพื่อความขุ่นรุนแรง การกำจัดยีสต์และสาโทจำนวนมากสามารถทำได้โดยการทำให้กระจ่างหลายขั้นตอนเท่านั้น
4. การเติมไข่ขาวในขั้นตอนการผลิตเครื่องดื่มที่ไม่เหมาะสมบ่อตกตะกอนสามารถใช้ได้เฉพาะก่อนเริ่มการหมัก (ก่อนกระบวนการหมัก) เมื่อทำให้เครื่องดื่มคงตัวและก่อนบรรจุขวดโดยตรงเท่านั้น
5. การใช้ไข่ขาวที่ค้างอยู่ วิธีเดียวที่จะหลีกเลี่ยงไม่ให้เสียรสชาติของไวน์ได้คือการเพิ่มโปรตีนสด โดยเฉพาะอย่างยิ่งจากไข่ในประเทศ มิฉะนั้นความเสี่ยงที่จะเกิดปฏิกิริยาเชิงลบของผลิตภัณฑ์เมื่อสัมผัสกับโปรตีนจะเพิ่มขึ้น

การปฏิบัติตามกฎพื้นฐานในการทำให้เครื่องดื่มบริสุทธิ์จะช่วยคุณหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดเหล่านี้ ผลลัพธ์ที่ได้คือไวน์โฮมเมดที่มีอายุการเก็บรักษานานและรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูด