สูตรทีละขั้นตอนง่าย ๆ ในการทำไวน์จากองุ่นสีฟ้าสดที่บ้าน

ไวน์ที่ทำจากองุ่นสีฟ้าสดมีความโดดเด่นด้วยรสชาติที่เข้มข้นและน่าพึงพอใจ องุ่นพันธุ์นี้ถือว่าเหมาะสมที่สุดสำหรับทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะรวมกับผักผลไม้เครื่องเคียงและอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ไวน์สีน้ำเงินที่มีอายุมากขึ้นช่วยเติมเต็มโต๊ะในวันหยุดได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ความแตกต่างของการทำไวน์จากองุ่นสีน้ำเงิน

ไม่สามารถคำนวณสัดส่วนและทำให้เครื่องดื่มเข้มข้นและละเอียดอ่อนได้ในครั้งแรกเสมอไปดังนั้น ผู้ผลิตไวน์ที่มีประสบการณ์จึงแนะนำให้ปฏิบัติตามคำแนะนำในระหว่างกระบวนการ:

1. หากต้องการคั้นผลเบอร์รี่คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องคั้นน้ำผลไม้ได้ หากอุปกรณ์เหล่านี้ไม่อยู่ที่บ้าน ขั้นตอนจะดำเนินการด้วยตนเอง แต่ใช้เวลานานกว่านั้น
2. ในการเตรียมไวน์แห้ง จะใช้น้ำตาลในปริมาณน้อยที่สุด เมื่อทำเครื่องดื่มเสริมจากวอดก้าปริมาณน้ำตาลทรายจะเพิ่มเป็นสองเท่า
3. ควรเก็บและใส่ไวน์ในภาชนะแก้วจะดีกว่า วิธีนี้จะทำให้คงลักษณะรสชาติไว้ได้ดีขึ้น

ต้องกรองผลิตภัณฑ์ที่ได้ 4-6 ครั้งมิฉะนั้นเครื่องดื่มจะขุ่น

พันธุ์ที่เหมาะสม

เพื่อให้ได้เครื่องดื่มไวน์ที่มีกลิ่นหอมและเข้มข้น จึงมีการใช้องุ่นบางพันธุ์:

• เมอร์โลต.
• ชาวโปรตุเกส
• อิซาเบล.
• ปิโนต์ ฟรังก์.

ห้ามมิให้ล้างผลเบอร์รี่หลังจากเก็บโดยไม่คำนึงถึงความหลากหลาย บนเปลือกมียีสต์ธรรมชาติซึ่งรับประกันการหมักไวน์ในระหว่างกระบวนการแช่

การเลือกใช้วัตถุดิบให้ถูกต้อง

ก่อนเริ่มทำอาหาร คุณควรทำงานกับองุ่นอย่างระมัดระวัง:

1. ผลเบอร์รี่ที่เก็บรวบรวมจะถูกจัดเรียงและกำจัดกิ่งไม้กิ่งไม้และใบไม้ให้หมด
2. ผลไม้ที่เน่าเสียจะถูกลบออกโดยพื้นฐานแล้วไวน์จะสูญเสียลักษณะรสชาติ
3. กฎนี้ยังใช้กับผลเบอร์รี่ที่สุกเกินไปโดยไม่จำเป็นต้องใช้พวกมันในกระบวนการ มิฉะนั้นเครื่องดื่มจะเข้มข้นและเป็นสีน้ำตาลมาก
4. องุ่นที่เตรียมไว้จะถูกกดและบีบทันทีไม่สามารถทิ้งไว้เป็นเวลานานได้

การเก็บเกี่ยวผลไม้เกิดขึ้นในฤดูใบไม้ร่วง จะเป็นการดีที่สุดหากสภาพอากาศภายนอกแห้งและไม่มีลม

วิธีทำไวน์จากองุ่นสีน้ำเงินที่บ้าน

สูตรไวน์สีฟ้าง่ายๆ มีลักษณะดังนี้:

1. องุ่นที่ล้างแล้วจะถูกโอนไปยังชามลึกในการเตรียมการให้ใช้ผลเบอร์รี่ 2 กิโลกรัม
2. ผสมให้เข้ากันด้วยมือแล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. บีบส่วนผสมเบอร์รี่หลาย ๆ ครั้งเพื่อให้ได้น้ำผลไม้ใสไม่มีเนื้อ
4. มวลที่ได้จะถูกคลุมด้วยผ้ากอซแล้วส่งไปที่ห้องอุ่นเป็นเวลา 5 วัน
5. เมื่อเวลาผ่านไป น้ำผลไม้จะถูกกรองและเทลงในภาชนะที่สะอาด
6. ผสมน้ำตาล 1.5 กิโลกรัมลงในเครื่องดื่ม ติดตั้งซีลน้ำหรือถุงมือ (คุณจะต้องทำ 1-2 รูบนนิ้วข้างหนึ่งโดยใช้กรรไกร)
7. ชิ้นงานถูกส่งไปยังที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลา 1.5 เดือน คุณสามารถบอกได้ว่าไวน์ผ่านการหมักด้วยถุงมือที่ปล่อยลมออกและสิ้นสุดกระบวนการกลั้วคอของเบสไวน์
8. เริ่มกรองผลิตภัณฑ์ ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ท่อยางขนาดเล็ก สิ่งสำคัญคืออย่าผสมตะกอนกับเครื่องดื่มมิฉะนั้นมวลจะขุ่นมัวและกระบวนการหมักจะเริ่มขึ้นอีกครั้ง นี่จะทำให้ฐานแอลกอฮอล์เข้มข้นและหวานเกินไป
9. ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเทลงในขวดแก้วแล้วนำไปไว้ในห้องเย็น

แนะนำให้เก็บแอลกอฮอล์ไว้ 3-4 เดือนก่อนดื่ม ในช่วงเวลานี้ มันจะซึมซับและได้ร่มเงาที่แท้จริง

หากเป็นไปไม่ได้ ควรเก็บขวดไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวันก่อนดื่ม

คำแนะนำการปฏิบัติ

คุณสามารถใช้เคล็ดลับเพิ่มเติมอะไรได้บ้างในระหว่างกระบวนการ:

• ภาชนะปรุงอาหารสามารถใช้ระเบิดกำมะถันได้ วิธีนี้ช่วยป้องกันการพัฒนาของแบคทีเรียในเครื่องดื่ม การรักษาแบบเดียวกันนี้ใช้ในห้องใต้ดินและห้องใต้ดินเพื่อป้องกันไม่ให้เชื้อราปรากฏบนภาชนะ
• หากต้องการกำจัดตะกอนออกจากไวน์ คุณสามารถใช้นมวัวได้ สำหรับไวน์แต่ละลิตรให้ใช้นม 1 ช้อนเทส่วนผสมลงในภาชนะแล้วพักไว้ 4 วัน
• ต้องเปลี่ยนผ้ากอซเป็นระยะในระหว่างกระบวนการหมักเพื่อป้องกันไม่ให้แบคทีเรียสะสมอยู่

ก่อนเทผลิตภัณฑ์ลงในภาชนะแนะนำให้กรองอย่างน้อย 3 ครั้ง ซึ่งจะช่วยทำให้เครื่องดื่มมีรสหวานและเบา ในกรณีอื่นๆ คุณสามารถได้ผลิตภัณฑ์ที่มีสีและกลิ่นผิดปกติสำหรับไวน์สีน้ำเงิน

วันหมดอายุและกฎการจัดเก็บ

ควรเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในห้องใต้ดินและห้องใต้ดินซึ่งมีอุณหภูมิไม่สูงเกิน 15 องศาเซลเซียส ในอัตราที่สูงขึ้น ลักษณะรสชาติของผลิตภัณฑ์อาจมีการเปลี่ยนแปลง คุณสามารถเก็บไวน์ไว้ในห้องใต้ดินได้นานถึง 5 ปี อย่างไรก็ตาม ผู้ผลิตไวน์บางรายแนะนำให้ดื่มในปริมาณสำรองเป็นเวลาหลายปี ที่บ้านอาจผลิตผลิตภัณฑ์ไม่ถูกต้องซึ่งจะนำไปสู่ตะกอนและรสชาติที่เปลี่ยนไปหลังจากผ่านไปหลายปี