10 สูตรอาหารแสนอร่อยสำหรับมะเขือเทศเชอรี่ดองสำหรับฤดูหนาวจะเลียนิ้วของคุณ

มะเขือเทศมีหลากหลายพันธุ์ไม่สิ้นสุด แม่บ้านคุ้นเคยกับการใช้แต่ละพันธุ์เพื่อให้ได้ส่วนผสมที่อร่อยที่สุด แต่ราชาแห่งการหมักในฤดูหนาวอย่างแท้จริงคือมะเขือเทศเชอรี่ พวกเขามีความโดดเด่นไม่เพียงแต่จากความชุ่มฉ่ำเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความงามทางสุนทรีย์อันน่าทึ่งอีกด้วย ดังนั้นมะเขือเทศจริงจึงมักจะตกแต่งโต๊ะวันหยุด

คุณสมบัติของมะเขือเทศเชอรี่ดองสำหรับฤดูหนาว

เชอร์รี่เป็นมะเขือเทศหลากหลายชนิดที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดในการดอง พวกเขาดูอ่อนโยนรักษารูปร่างไว้อย่างสวยงามและบรรจุลงในขวดในปริมาณมาก คุณลักษณะเฉพาะอีกประการหนึ่งของพันธุ์นี้คือความหลากหลายของสี มักคลุมด้วยมะเขือเทศสีแดงและสีเหลืองผสมกัน

พันธุ์สีแดงมีผิวที่บางกว่าและเนื้อก็นุ่มมากจนละลายอย่างแท้จริง แต่สีเหลืองนั้นดูน่าดึงดูดกว่า ยืดหยุ่นได้เมื่อดอง แต่ไม่มีรสเปรี้ยวเลย ดังนั้นเมื่อปรุงอาหารแนะนำให้เติมกรดเพิ่มเล็กน้อย

การเตรียมส่วนผสมหลัก

ก่อนที่คุณจะเริ่มเก็บเกี่ยว คุณต้องเตรียมอุปกรณ์และผลไม้ด้วยตนเอง:

1. “ เชอร์รี่” แนะนำให้เลือกอันที่เนื้อแน่นโดยไม่มีรูหนอนหรือเน่าเปื่อย
2. แม้ว่ากิ่งก้านของผลไม้จะดูสวยงามมาก แต่ก็แนะนำให้กำจัดทิ้ง
3. น้ำเกลือยังเป็นองค์ประกอบสำคัญในการหมัก มันต้องได้รับการดูแลเป็นพิเศษ ยิ่งมีสมุนไพรและเครื่องเทศอยู่ในน้ำดองมากเท่าไร รสชาติก็จะเข้มข้นและเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น
4. ต้องเลือกกระป๋องสำหรับเก็บรักษาโดยไม่มีเศษหรือรอยแตก

วิธีที่ดีที่สุดในการดองมะเขือเทศเชอรี่ที่บ้าน

มะเขือเทศเป็นผลไม้สารพัดประโยชน์ ไม่โอ้อวดและประสบความสำเร็จอย่างปฏิเสธไม่ได้เสมอ แต่มีสูตรเฉพาะหลายประการในการเตรียมมะเขือเทศเชอรี่สำหรับฤดูหนาว มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง หรือกับขึ้นฉ่ายหอมๆ นอกจากนี้องุ่นที่เก็บรักษาไว้ยังนุ่มและน่ามองอีกด้วย

มะเขือเทศเชอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเอง "คุณจะเลียนิ้ว"

หากคุณมีทั้งมะเขือเทศลูกใหญ่และมะเขือเทศเชอรี่ คุณสามารถเตรียมมะเขือเทศดองที่น่าทึ่งในน้ำผลไม้ของมันเองได้:

• เชอร์รี่ลูกเล็ก - จนถึงคอขวด
• มะเขือเทศมาตรฐาน - 8 ชิ้น;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 9% - ครึ่งแก้ว;
• น้ำตาล – 2 ช้อน;
• กลีบกระเทียม – 5 ชิ้น;
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง.

ขั้นแรกให้เตรียมซอส ในการทำเช่นนี้ มะเขือเทศคลาสสิกควรนำไปแปรรูปในเครื่องปั่นและวางในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อเดือดให้ใส่น้ำตาลและเกลือลงไป ปรุงอาหารอีกครึ่งชั่วโมง ฆ่าเชื้อขวดโหลและเติมส่วนผสมที่เหลือลงในขวด

เทน้ำส้มสายชูก่อนเติมน้ำผลไม้ ขันสกรูที่ฝา พลิกกลับแล้วห่อให้อบอุ่น

โดยไม่มีการฆ่าเชื้อ

มะเขือเทศเชอรี่บรรจุกระป๋องโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อเป็นอันตรายเนื่องจากมีกรดในผลไม้ต่ำ แต่หากแม่บ้านต้องการคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องผ่านกระบวนการร้อนโดยเติมน้ำส้มสายชูเพิ่มเติมในการเก็บรักษา

ด้วยขึ้นฉ่าย

ในการดองมะเขือเทศเชอรี่ที่อร่อยและมีกลิ่นหอมด้วยคื่นฉ่ายคุณสามารถใช้สูตรการดองแบบคลาสสิกได้ ตัวอย่างเช่นมะเขือเทศเชอรี่กับผักชีฝรั่งแทนที่ผักชีฝรั่งด้วยขึ้นฉ่าย ลำดับการปรุงอาหารและปริมาณของส่วนผสมไม่เปลี่ยนแปลง

พร้อมซีอิ๊ว

จะได้ดองที่เผ็ดมากและน่าสนใจหากเติมซีอิ๊วลงในน้ำดอง ในการกรอกคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศเชอรี่ - ครึ่งกิโลกรัม;
• กลีบกระเทียม – 2;
• พริกไทยร้อน – 1;
• มีกลิ่นหอมกานพลู - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ;
• ใบลอเรล;
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อน (ก่อนเท)

สำหรับน้ำดองคุณจะต้อง:

• ซอสถั่วเหลือง – 2 ช้อน;
• น้ำมัน - 1 แก้ว;
• เกลือน้ำตาล - อย่างละ 1 ช้อน

วิธีการเตรียมและบิดก็เหมือนกับสูตรอื่นๆ

ด้วยโรสแมรี่

คุณสามารถม้วนมะเขือเทศเชอรี่ได้ไม่เพียงแต่กับน้ำดองเท่านั้น แต่ยังมีไส้อีกด้วย อาหารกระป๋องหวานจะเป็นส่วนเสริมที่น่าพึงพอใจให้กับทุกโต๊ะ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

1. เกลือ – 250 กรัม
2. น้ำตาล – 1 แก้ว
3. น้ำส้มสายชู – 2 ช้อน
4. โรสแมรี่สดหรือแห้ง – 2 ก้าน
5. พริกหยวก – 2.
6. เชอร์รี่ - 1.5 กิโลกรัม

วางมะเขือเทศในขวดใส่มะเขือเทศบัลแกเรียที่ปอกเปลือกและสับแล้วกระจายให้เท่าๆ กันวางสมุนไพรหอม 1 กิ่งไว้ด้านบน ต้มน้ำแยกกัน ใส่ส่วนผสมที่เหลือยกเว้นกรด เติมน้ำส้มสายชูก่อนเทน้ำเกลือใส่ขวดโหล ปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อในอ่างน้ำเป็นเวลา 10 ถึง 15 นาที ปิดฝา พลิกกลับและทิ้งไว้ให้เย็น

ด้วยผักชีฝรั่ง

ในการเตรียมเชอร์รี่ตามสูตรนี้ ให้ใช้:

1. ผลไม้ - ใส่ขวดได้กี่ผล
2. ผักชีฝรั่ง – 1 พวง
3. ลอเรล – 1 ใบ
4. รากมะรุม 5 กรัม
5. เมล็ดมัสตาร์ด – 5 กรัม
6. พริกไทยและออลสไปซ์

ใส่ส่วนผสมลงในขวดทีละชิ้น เริ่มจากเครื่องเทศ จากนั้นก็สมุนไพร แล้วก็มะเขือเทศ เติมน้ำเดือดลงในขวด รอ 7 นาที เทน้ำลงในกระทะ เติมน้ำอีก 100 กรัมแล้วผสมกับ:

• เกลือ – 1 ช้อน;
• น้ำตาล – 3 ช้อน;
• น้ำส้มสายชู 70% - 1 ช้อน (ลงในขวดทันทีก่อนเท)

จากนั้นเติมน้ำเกลือลงในภาชนะจนสุดขอบแล้วขันฝาให้แน่น

สำคัญ! เคล็ดลับหลักในการทำอาหารคือความจำเป็นในการทำความเย็นที่ช้ามาก ขวดจะต้องมีการปกปิดอย่างดี

ด้วยองุ่น

ได้มะเขือเทศที่หวานและแปลกตาเมื่อใช้ร่วมกับองุ่น สูตรการทำอาหารไม่แตกต่างจากแยมอื่นๆ คุณเพียงแค่ต้องรู้ปริมาณส่วนผสม วิธีกรอก:

1. เชอร์รี่ - ครึ่งกิโลกรัม
2. องุ่น – 150 กรัม
3. กลีบกระเทียม – 2.
4. ใบลูกเกด – 2.
5. ใบเชอร์รี่ 1 ใบ
6. พริกชี้ฟ้า – 1 เล็ก
7. ผักชีฝรั่งขึ้นฉ่าย

สำหรับน้ำดอง คุณจะต้องใช้น้ำและเกลือ/น้ำตาลอย่างละ 1 ช้อนชา คุณยังสามารถเพิ่มออลสไปซ์ได้

สำคัญ! ขอแนะนำให้รับประทานองุ่นที่ไม่มีเมล็ดและมีสีอ่อนกว่า

มีก้าน

ก้านมะเขือเทศยังมีรสชาติดีมาก จึงไม่ต้องใช้เครื่องเทศมากนักเพียงนำมะเขือเทศใส่ผักชีฝรั่งแล้วเทน้ำเกลือแบบคลาสสิก ม้วนขึ้นและเพลิดเพลินไปกับฤดูหนาวทั้งรสชาติอ่อนโยนและรูปลักษณ์ที่น่าทึ่ง

ด้วยใบโหระพา

คุณสามารถบิดมะเขือเทศเชอร์รี่กับใบโหระพาโดยใช้สูตรคลาสสิกสำหรับบรรจุกระป๋องด้วยผักชีฝรั่ง เสริมด้วยหญ้าจริงหอมมาก จำนวน 1 กิ่ง ไม่อย่างนั้นกลิ่นจะฉุนเฉียว

ด้วยหัวหอมและลูกพลัม

นอกจากนี้ในการดองมะเขือเทศเชอรี่กับองุ่นคุณสามารถแทนที่ผลเบอร์รี่ด้วยลูกพลัมที่ปอกเปลือกแล้วและเพิ่มหัวหอมสับละเอียดเพื่อความซับซ้อน อาหารจานนี้ดูไม่ธรรมดาเลย มักใช้เป็นของว่างสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

กับแตง

โดยหมักด้วยแตงกวาลูกเล็ก (แตงไทย) และลูกเล็ก มะเขือเทศเชอร์รี่. หากต้องการครอบคลุมอาหารกระป๋อง คุณจะต้องมีผักจำนวนมาก ปริมาณขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของพนักงานต้อนรับเท่านั้น:

1. แครอทฝาน
2. ชิ้นพริกเขียว + แดง
3. แตง.
4. เชอร์รี่.
5. ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
6. ใบมะรุม.
7. พริกไทยกานพลู

คุณจะต้องใช้น้ำเกลือแบบคลาสสิก ได้แก่ น้ำ เกลือ/น้ำตาล และน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา ก่อนที่จะเติมน้ำดองลงในขวดโหล พลิกกลับและปล่อยให้นั่ง แม่บ้านบางคนวางลวดลายทั้งหมดจากส่วนประกอบ

ในน้ำมัน "เมดิเตอร์เรเนียน"

มะเขือเทศก็มีรสชาติที่น่าทึ่งเช่นกัน คุณเพียงแค่ต้องหมักตามสูตรนี้ สำหรับการใช้จาน:

1. มะเขือเทศเชอรี่ – 300 กรัม
2. ออริกาโนแห้ง – 1 ช้อนชา
3. ใบโหระพาสด – 5 ใบ
4. น้ำมัน.
5. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เกลือ - อย่างละ 1 ช้อนชา

ควรใส่ส่วนผสมลงในขวด ผสมเกลือกับกรดแล้วเทลงในภาชนะ เติมน้ำมันให้เต็มขอบ ปิดฝา แล้วแช่เย็นไว้ได้ 60 วัน

ในน้ำส้มสายชูเป็นภาษาอังกฤษ

ชาวอังกฤษเก่งเรื่องการบรรจุกระป๋องและถนอมของว่างที่ดีที่สุดสำหรับดื่มแอลกอฮอล์ตัวอย่างที่คุ้มค่าคือมะเขือเทศเชอรี่ในน้ำส้มสายชู:

• เชอร์รี่;
• โรสแมรี่;
• เกลือ;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

มะเขือเทศและโรสแมรี่ใส่ในขวดเล็ก แยกกัน ตั้งน้ำส้มสายชูให้ร้อนด้วยน้ำปริมาณน้อยที่สุดแล้วเจือจางเกลือ เทสารละลายลงบนผลไม้ ปิดฝาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองเดือน

พื้นที่จัดเก็บเพิ่มเติม

อาหารกระป๋องเหล่านี้ควรเก็บไว้ในห้องมืดและเย็นที่สุด ขอแนะนำให้เก็บแยมที่มีน้ำเกลือผิดปกติไว้ในตู้เย็น