สูตรมะเขือเทศดองกับใบโหระพาสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศกับใบโหระพาสำหรับฤดูหนาวไม่เพียง แต่เป็นการเตรียมที่สวยงามเท่านั้น แต่ยังอร่อยอีกด้วย ความลับของการบรรจุกระป๋องอยู่ที่กลิ่นพิเศษของอาหารตะวันออก เพิ่มความสวยงามของชิ้นงานด้วยการผสมผสานเฉดสีแดงและม่วง ควรสังเกตว่ามะเขือเทศดองกับใบโหระพาสำหรับฤดูหนาวเป็นโอกาสในการตกแต่งโต๊ะของคุณด้วยของว่างที่อร่อยและเป็นต้นฉบับ

สูตรดั้งเดิม

มะเขือเทศกับใบโหระพาและกระเทียมสำหรับฤดูหนาวที่ปรุงตามสูตรคลาสสิกกลายเป็นสิ่งที่น่าสนใจมาก พวกเขาแตกต่างจากแยมแบบดั้งเดิมด้วยกลิ่นหอมเผ็ดละเอียดอ่อนของสมุนไพร

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 1.2 กก.
• ใบโหระพาสด 3 สาขา;
• กระเทียม 4 กลีบ;
• พริกไทยดำ 4 ถั่ว;
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาลทราย 100 กรัม
• เกลือ 50 กรัม
• กรดซิตริก 1 ช้อนชา

จากปริมาตรที่กำหนดคุณจะได้มะเขือเทศดอง 2 กระป๋องปริมาตร 1 ลิตร

1. มะเขือเทศขนาดกลางล้างใต้น้ำแล้วตากให้แห้ง
2. วางใบโหระพา กลีบกระเทียม และพริกไทยไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
3. ผักอัดแน่นอยู่ด้านบน
4. โถที่เสร็จแล้วจะเต็มไปด้วยน้ำเดือด ปล่อยให้น้ำฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที
5. น้ำเกลือเตรียมจากน้ำสะอาดโดยเติมเกลือน้ำตาลทรายและมะนาว ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วนำไปต้ม
6. การเก็บรักษาเทน้ำเกลือร้อนแล้วม้วนด้วยฝาปิด
7. มะเขือเทศหมักกับใบโหระพาจะเย็นลงภายใต้ผ้าห่มอุ่น หลังจากนั้นเกลือจะถูกนำออกไปที่ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ

วิธีที่รวดเร็ว

มะเขือเทศหมักใบโหระพารสชาติดีไม่แพ้กันหากใช้วิธีเก็บรักษาแบบรวดเร็ว สูตรมะเขือเทศและโหระพาเค็มเล็กน้อยสำหรับฤดูหนาวไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว ควรรับประทานหลังปรุงอาหาร

วัตถุดิบ:

• น้ำ 2 ลิตร
• ใบโหระพาขนาดกลาง
• เกลือ 45 กรัม
• น้ำตาล 10 กรัม
• หัวหอม 1 หัว;
• กระเทียม 3 กลีบ;
• ลอเรล;
• พริกไทยดำ.

ด้วยปริมาณส่วนผสมที่ระบุ ผลไม้ 1.5 กิโลกรัมจะถูกเก็บรักษาไว้

1. ล้างผักให้สะอาดในน้ำ หัวหอมถูกตัดเป็นวง ใบโหระพาสับ เหลือแผ่นใหญ่หลายแผ่นไว้ตกแต่งจาน
2. หากต้องการใส่เกลือมะเขือเทศให้ใช้ภาชนะขนาดใหญ่ วางผักไว้ด้านล่างสลับชั้นด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศ
3. น้ำกรองจะถูกนำไปต้ม เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือด ส่วนผสมถูกนำไปต้มและตั้งไฟประมาณ 2-3 นาที
4. การเก็บรักษาเทน้ำดองร้อน วางแผ่นที่มีแรงกดไว้ด้านบนการปรุงอาหารโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อผัก

มะเขือเทศเค็มเล็กน้อยจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 3 วัน จากนั้นจานก็พร้อมรับประทาน มะเขือเทศกระป๋องพร้อมใบโหระพาจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งต้มและอาหารจานเนื้อ

เชอร์รี่กับกระเทียม

มะเขือเทศดองกับใบโหระพามีรสชาติดั้งเดิมหากคุณใช้เชอร์รี่หลากหลายร่วมกับกระเทียมในการเก็บรักษา

วัตถุดิบ:

• เชอร์รี่ 1 กก.
• น้ำ 1 ลิตร
• ใบโหระพาสีม่วง 1 พวง;
• ผักชีฝรั่ง 2 พวง;
• ใบกระวาน 1 ใบ;
• ออลสไปซ์เพื่อลิ้มรส;
• เกลือแกง 20 กรัม
• น้ำตาล 25 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% 35 มล.
• กลีบกระเทียม 5 ชิ้น;
• น้ำผึ้ง 30 กรัม

ในการเตรียมมะเขือเทศกระป๋องพร้อมใบโหระพาคุณควรเลือกเฉพาะผลไม้ที่สุกและแน่นเท่านั้น การซึมผ่านของน้ำเกลือที่ดีขึ้นนั้นเกิดจากการเจาะเปลือกเล็ก ๆ ในบริเวณก้าน

1. เชอร์รี่ถูกล้างใต้น้ำและแยกออกจากกิ่ง
2. วางผลไม้ลงในกระทะขนาดใหญ่ ใส่พริกไทย สมุนไพร กระเทียมสับ ผักชีฝรั่ง เกลือ และน้ำตาล เทน้ำเดือดหนึ่งลิตรลงในส่วนผสมแล้วหมักทิ้งไว้ใต้ฝา
3. น้ำดองที่เย็นแล้วเทลงในภาชนะที่แยกจากกัน เชอร์รี่กับเครื่องเทศวางอยู่ในขวด นำน้ำเกลือไปต้ม
4. ช่องว่างในขวดเต็มไปด้วยใบโหระพาเติมกรดอะซิติกและน้ำผึ้ง น้ำเกลือร้อนเทลงบนมะเขือเทศและใบโหระพา ม้วนฝาขึ้น
5. การดองจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินที่เย็น

สูตรหมักหวานด้วยเครื่องเทศ

จะได้มะเขือเทศหวานหากปริมาณน้ำตาลในน้ำดองเพิ่มขึ้นและไม่รวมกรดอะซิติก ช่วยให้การเก็บรักษามีรสเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศขนาดกลาง
• กิ่งหรือพวงโหระพาสด
• ใบลูกเกด 4-6 ชิ้น;
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• ออลสไปซ์ 10 ถั่ว;
• กานพลู (ไม่จำเป็น);
• หัวหอม 1 ชิ้น;
• กระเทียม 1 หัว;
• เกลือ 60 กรัม
• 1 แครอท
• น้ำตาล 125 กรัม

ระบุเครื่องเทศและสมุนไพรสำหรับบรรจุกระป๋อง 3 ลิตร

1. เราล้างสินค้าล่วงหน้า เอาเปลือกและแกลบออก ใส่เครื่องเทศ กานพลู แครอท และหัวหอมที่หั่นเป็นวงที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
2. วางมะเขือเทศไว้ด้านบนของสมุนไพร เราวางลงในช่องว่างที่มีอยู่ ใบโหระพา.
3. เติมน้ำเดือดลงในขวดเสร็จแล้วทิ้งไว้ 10 นาที เทน้ำเย็นลงในกระทะแล้วนำไปต้มกับเกลือและน้ำตาล
4. หมักผักด้วยน้ำเกลือที่เตรียมไว้ เราม้วนผักดองที่มีฝาปิดแล้วปล่อยให้เย็นใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ในห้องอุ่น

มะเขือเทศและใบโหระพาจะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินเย็นสำหรับฤดูหนาว แต่ถึงแม้จะอยู่ในอพาร์ตเมนต์ธรรมดาก็ตามช่องว่างก็ยังถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบ