สูตรอาหารสำหรับปรุงดอกกะหล่ำสไตล์เกาหลีอย่างรวดเร็วสำหรับฤดูหนาว

ไม่รู้จะทำอะไรกับกะหล่ำดอก? พบกับกะหล่ำดอกดอง เรามาดูกันไม่ใช่แค่สูตรเดียว แต่มีหลายสูตร เราจะรวมเข้ากับเครื่องเทศและผักต่างๆ สูตรอาหารง่าย ๆ เหมาะสำหรับผู้ปรุงอาหารมือใหม่และแม่บ้านที่มีประสบการณ์

วิธีการเลือกอย่างถูกต้อง

กะหล่ำปลีบางหัวไม่เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว สัญญาณของคุณภาพไม่ดี:

1. ใบเหี่ยวเฉา
2. จุดด่างดำบนพื้นผิวของช่อดอก
3. เพลงจากหนอนผีเสื้อ
4. ช่อดอกสูญเสียความหนาแน่น
5. ไม่ใช่สีขาว แต่เป็นหัวกะหล่ำปลีสีครีมเกือบเหลือง

สัญญาณที่ระบุไว้อธิบายรายละเอียดหัวกะหล่ำปลีที่ไม่เหมาะสำหรับการดองและการดอง หัวกะหล่ำปลีที่ดีมีโครงสร้างหนาแน่นและมีสีขาว

เชี่ยวชาญการหมักแบบเร่ง

การดองคือการเก็บรักษาโดยใช้การหมักกรดแลคติค นี่เป็นวิธีแปรรูปผักที่ดีต่อสุขภาพที่สุด แม่บ้านคุ้นเคยกับการหมักกะหล่ำปลีขาวในฤดูใบไม้ร่วง

สีที่มีสีนั้นไม่ได้ด้อยกว่าพันธุ์กะหล่ำปลีในแง่ของคุณประโยชน์และยังเหนือกว่าในเนื้อหาของสารแต่ละชนิดอีกด้วย ก่อนอื่นเราดำเนินการกะหล่ำปลีอย่างระมัดระวัง:

1. แช่มัน.
2. เราล้างมัน
3. เราลบความเสียหาย
4. แบ่งออกเป็นช่อดอก

จำเป็นต้องมีการประมวลผลอย่างระมัดระวัง ช่วยให้คุณทำความสะอาดช่อดอกจากสิ่งมีชีวิตต่างๆ: แมลงปีกแข็ง, ตัวหนอน, มด คุณต้องใช้เวลากับภาชนะสำหรับทำเปรี้ยวด้วย ต้องล้างขวดเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและอบไอน้ำอย่างน้อย 15 นาที

การเตรียมน้ำเกลือถือเป็นช่วงเวลาสำคัญ คุณต้องใช้น้ำ 1.5 ลิตรเทลงในกระทะแล้วเติมเครื่องเทศ:

1. ออลสไปซ์ – 5 ถั่ว
2. พริกไทยดำ – 5 ถั่ว
3. เกลือ – 100 กรัม
4. น้ำตาล – 100 กรัม

ต้มน้ำพร้อมเครื่องปรุงรสแล้วทิ้งไว้ให้เย็น เราจะเติมด้วยการเทเย็น

สำหรับการดองนอกเหนือจากกะหล่ำปลี 2 กิโลกรัมคุณต้องมีแครอท 1 อันและกระเทียม 3 กลีบ หั่นกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ สับหรือขูดแครอทให้ละเอียด

ใส่ไส้ – แครอท, กระเทียม, ดอกกะหล่ำลงในชามขนาดใหญ่, โรยด้วยน้ำตาลและเกลือ, ใส่เครื่องเทศ อย่าบดขยี้วัตถุดิบสำหรับการหมัก เททุกอย่างลงในภาชนะที่สะอาด เทลงในน้ำเกลือ แล้วกดลงไป คุณสามารถทานอาหารเพื่อสุขภาพได้หลังจาก 4 วัน

ขนมเกาหลีรุ่นแรก

เรามาลองทำกะหล่ำดอกสไตล์เกาหลีสำหรับฤดูหนาวแบบง่ายๆ กันดีกว่า มาซื้อแครอทถุงสมุนไพรเป็นภาษาเกาหลีที่ร้านกัน ส่วนประกอบไม่ควรมีเกลือหรือน้ำตาลใดๆ

ให้เลือกกะหล่ำปลีที่ดีไม่ใช่หัวเล็ก เรามาแยกออกเป็นช่อดอกกันดีกว่าถ้าได้ 600-700 กรัม ก็จะได้ตามที่เราต้องการครับ ล้างและปอกเปลือก แครอทขนาดกลาง 1 อัน (150 กรัม), พริกไทย 1 อัน (หวาน, แดง), กระเทียมครึ่งหัว หากต้องการหมัก 4-5 กลีบก็เพียงพอแล้ว

หากคุณต้องการความสวยงามในรูปลักษณ์ของดอกกะหล่ำสำหรับฤดูหนาวในภาษาเกาหลีให้สับแครอทบนเครื่องขูดแบบพิเศษ หากแค่รสชาติเป็นสิ่งสำคัญ ให้ขูดโดยใช้ที่ขูดแบบธรรมดา

สับพริกไทยเป็นเส้น มีดสับกระเทียมง่ายกว่า

ดอกกะหล่ำต้องลวก วางช่อดอกในน้ำ (1.5-2 ลิตร) นำไปต้มและปรุงไม่เกิน 3 นาทีหลังเดือด เตรียมภาชนะด้วยน้ำเย็น เราจับวัตถุดิบที่ลวกด้วยช้อนมีรูแล้วจุ่มลงในน้ำ

ในชามขนาดใหญ่ ผสมผักทั้งหมดและเครื่องปรุงรสเกาหลี ผสมให้เข้ากัน ใส่ขวดโหล อัดให้แน่น เราใช้ขวดฆ่าเชื้อ ปรุงไส้ ลองทำดู:

• น้ำ 350 มล.
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%;
• น้ำมันพืช 50 มล.

เทน้ำดองที่เดือดลงในขวด หากต้องการจัดเก็บระยะยาวต้องฆ่าเชื้อชิ้นงาน ปฏิบัติตามกฎ:

• ในภาชนะขนาด 1 ลิตร - 25 นาที
• ในภาชนะขนาด 0.5 ลิตร – 10 นาที

เราม้วนขนมแสนอร่อย เก็บไว้ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ และเก็บไปจัดเก็บ

ดอกกะหล่ำดองข้ามคืน

สำหรับการปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว ให้ใช้ช่อดอกกะหล่ำปลีปอกเปลือก (2 กก.) แครอทขนาดกลางและมีน้ำหนัก 2 อัน และผักชีลาวเล็กน้อย นำใบกระวานสองสามใบและพริกไทยดำ 7 ชิ้นออกจากแพ็ค ขูดแครอท

ต้มน้ำ 1 ลิตร เติมน้ำตาลและเกลือ (1 ช้อนโต๊ะ) น้ำเกลือใสสามารถเทลงในขวดที่สะอาดซึ่งเต็มไปด้วยวัตถุดิบที่เตรียมไว้และผสมอยู่ด้านบน ปิดการหมักอย่างหลวมๆ ด้วยยางและวางไว้ในที่อบอุ่น คุณสามารถกินได้ภายในหนึ่งวัน - เตรียมสลัดวิตามิน

ขนมเกาหลีรุ่นที่สอง

มาเริ่มกันเลยถ้าคุณมีเครื่องปรุงรสแบบเกาหลีแห้ง 1 ซอง กะหล่ำปลี 1 หัว แครอท 1 ผล และพริกไทยร้อน 1 ฝัก มาดองดอกกะหล่ำสำหรับฤดูหนาวเป็นภาษาเกาหลีกันเถอะ

แบ่งกะหล่ำปลีออกเป็นหัวๆ แช่น้ำแล้วล้าง ขูดแครอทบนเครื่องขูดหรือสับ เอาเมล็ดและเยื่อหุ้มออกจากพริกไทย มันจะเผ็ดเกินไปกับพวกเขา

ฉันลืมเรื่องกระเทียมไปแล้ว สูตรดอกกะหล่ำดองเกาหลีจะไม่ได้ผลหากไม่มีเครื่องเทศนี้ เอามาล้างทั้งหัวเลย บดเป็นชิ้นแล้วบดร่วมกับพริกไทยร้อนจนเป็นเนื้อเดียวกัน

การดองนี้ดีเพราะไม่ต้องฆ่าเชื้อ ปรุงไส้ น้ำหนึ่งลิตรก็เพียงพอสำหรับเรา เพิ่มเครื่องเทศลงไป:

1. เครื่องปรุงรสเกาหลี - ครึ่งซอง
2. เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
3. น้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันพืช - ครึ่งแก้ว
4. น้ำส้มสายชู ½ ช้อนโต๊ะ (ห้องรับประทานอาหาร).
5. น้ำตาล – 5 ช้อนโต๊ะ ล.

ต้มน้ำเกลือ. ผสมผักที่เตรียมไว้ในอ่างแล้วเทลงในน้ำเกลือร้อน เราจะใส่กระเทียมและพริกไทยลงไปทีหลังเมื่อผักเย็นลงเล็กน้อย ผัดดอกกะหล่ำหลาย ๆ ครั้งแล้วใส่ในขวด เหยือกจะคงความอบอุ่นได้ประมาณ 24 ชั่วโมง วันที่สองเราจะพาไปห้องเย็น

เราใช้วันหยุดสุดสัปดาห์อย่างมีประโยชน์: อ่านคำอธิบายสูตรอาหาร ผักกระป๋อง เราใช้สีในการเตรียมฤดูหนาวอย่างแน่นอน กะหล่ำปลีหลากหลายชนิด. ผักนี้รับประกันหุ่นดี