เมื่อทำไวน์โฮมเมด จะใช้ซีลน้ำเพื่อกำจัดคาร์บอนไดออกไซด์ ผู้ผลิตไวน์ที่มีประสบการณ์ทุกคนและแม้แต่ผู้เริ่มต้นก็รู้เรื่องนี้ดี เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ พวกเขานำอุปกรณ์มาจากร้านค้าหรือทำที่บ้าน และมักจะใช้สิ่งที่มีจุดประสงค์เพื่อวัตถุประสงค์อื่น ส่วนใหญ่มักใช้ถุงมือยางทางการแพทย์ นอกจากนี้ยังอาจเป็นสำลี เข็มฉีดยา หรือหยดก็ได้
ซีลน้ำสำหรับไวน์คืออะไร
ซีลน้ำสำหรับไวน์เป็นอุปกรณ์ที่วางอยู่บนภาชนะที่มีสาโทเพื่อกำจัดคาร์บอนไดออกไซด์ออกจากมันและเพื่อป้องกันไม่ให้ออกซิเจนเข้าไปในภาชนะ หากไม่ทำเช่นนี้ ไวน์จะกลายเป็นน้ำส้มสายชูและผลิตภัณฑ์จะเสียหายอย่างไม่อาจแก้ไขได้ ในบางกรณีซึ่งพบไม่บ่อยนัก ขวดอาจแตกเนื่องจากมีก๊าซสะสมมากเกินไป
คุณภาพของไวน์จะไม่ได้รับผลกระทบขึ้นอยู่กับอุปกรณ์ที่ใช้ ตราบใดที่มีการผลิตและใช้งานอย่างเหมาะสม นอกจากซีลน้ำที่ผลิตเองแล้ว พวกเขายังใช้แบบจากโรงงานซึ่งสามารถหาซื้อได้ในร้านค้า ไม่มีความแตกต่าง แต่คุณต้องเลือก - ใช้เวลาหรือเงิน
พื้นที่ใช้งาน
ซีลน้ำใช้ในการผลิตไวน์องุ่นหรือผลไม้ ไม่ว่าคุณจะเลือกไวน์ประเภทไหน: แห้ง กึ่งแห้ง ของหวาน หรือเสริมสารอาหาร จำเป็นต้องมีการปิดผนึกน้ำ ช่วยให้มั่นใจได้ว่ามีการกำจัดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่เกิดขึ้นจากการหมักอย่างต่อเนื่อง และป้องกันไม่ให้ออกซิเจนสัมผัสกับสาโท หากปราศจากการใช้แล้ว ไวน์ดีๆ ก็จะไม่มีวันเกิดขึ้นได้
วิธีทำด้วยตัวเอง
การทำซีลน้ำที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก คุณต้องนำสิ่งของที่จำเป็น เช่น หมวกไนลอนและท่อยาง สำหรับตัวเลือกคลาสสิกและ "เงียบ" มิฉะนั้นคุณจะต้องใช้หยดและเข็มฉีดยาสองอัน สิ่งที่ง่ายที่สุดคือถุงมือยางทางการแพทย์หรือสำลีซึ่งคุณสามารถสร้างการปิดได้
รุ่นคลาสสิก
ในการทำซีลกันน้ำ คุณต้องเตรียมฝาไนลอนในปริมาณที่ต้องการ หนึ่งฝาต่อขวด ท่อยางขวดครึ่งลิตรและดินน้ำมันจำนวนเท่ากัน ความยาวของท่อขึ้นอยู่กับความสูงของขวด
มีการทำรูตรงกลางฝารอบเส้นรอบวงของท่อที่สอดเข้าไปเพื่อป้องกันไม่ให้อากาศหลุดออกจากภาชนะ สถานที่ที่ท่อเข้าไปในรูจะต้องเคลือบด้วยดินน้ำมัน ปิดฝาขวด ปลายอีกด้านของท่อหย่อนลงในขวดโหลที่เต็มไปด้วยน้ำครึ่งหนึ่ง ซึ่งควรเติมลงไปในขณะที่ระเหย
ตราบใดที่น้ำในขวดมีฟองและมีฟอง คุณก็มั่นใจได้ว่ากระบวนการหมักจะดำเนินต่อไป
หลังจากเสร็จสิ้น จะไม่มีฟองอีกต่อไป ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถดำเนินการผลิตไวน์ต่อได้
ถุงมือแพทย์
เมื่อใช้ถุงมือยางทางการแพทย์ ไม่จำเป็นต้องมีฝาปิดและอุปกรณ์เสริมที่เกี่ยวข้อง วางถุงมือไว้ที่คอขวดและยึดด้วยเทปหรือเทปฉนวน สองสามนิ้วหรือทั้งห้านิ้วถูกแทงด้วยเข็ม
ในระหว่างการหมัก ถุงมือจะพองตัว ดังนั้นจึงง่ายต่อการพิจารณาว่ากระบวนการหมักเสร็จสมบูรณ์เมื่อใด ช่วงนี้จะย้อยเพราะขาดอากาศ
ปลั๊กผ้าฝ้าย
หากไม่สามารถติดตั้งซีลกันน้ำได้ ให้ใช้ปลั๊กสำลี ในการทำเช่นนี้คอขวดพร้อมวัตถุดิบจะถูกมัดด้วยสำลีให้แน่น ในระหว่างกระบวนการหมัก คาร์บอนไดออกไซด์จะหลบหนีออกไปและอากาศจะไม่เข้าไปในภาชนะ วิธีนี้ไม่น่าเชื่อถือ เนื่องจากมีอันตรายจากอากาศเข้าไปข้างใน
รุ่นเงียบ
เพื่อกำจัดเสียงไหลที่ไม่พึงประสงค์คุณสามารถสร้างอุปกรณ์ราคาไม่แพงได้ มีการทำรูที่ฝาโดยสอดท่อเข้าไปซึ่งต้องทำเป็นวงเล็ก ๆ และยึดด้วยปูนปลาสเตอร์ หุ้มฉนวนการเชื่อมต่อระหว่างฐานของท่อและฝาปิด หลังจากเทน้ำลงในท่อแล้ว รุ่น "เงียบ" ก็พร้อมใช้งาน
อุปกรณ์ที่ประกอบด้วยหลอดฉีดยาและหยด
หากต้องการออกแบบให้เรียบง่าย คุณจะต้องใช้หลอดฉีดยา 2 หลอด หลอดหยด และดินน้ำมันในฝาจากใต้ภาชนะที่จะวางสาโทให้ตัดรูที่มีขนาดเท่ากับเส้นผ่านศูนย์กลางของกระบอกฉีดยา อันแรกจะถูกสอดเข้าไปในรูโดยให้พวยกาขึ้น ส่วนอันที่สองจะถูกติดด้วยเทปเข้ากับอันแรกโดยให้พวยกาอยู่ด้านล่าง
กระบอกฉีดยาเชื่อมต่อถึงกันด้วยท่อจากใต้หยด เข็มฉีดยาอันหนึ่งเติมน้ำไว้ครึ่งหนึ่งเพื่อป้องกันไม่ให้อากาศเข้าไปในขวด และอันที่สองใช้สำหรับกำจัดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์
นิตยสารไวน์
ในร้านค้าคุณสามารถเห็นซีลน้ำหลายประเภทซึ่งมีราคาลักษณะและคุณภาพแตกต่างกัน
- การซื้อที่ถูกที่สุดคือฝาปิดที่มีรูและสายยางติดอยู่ด้านใน ข้อเสียของการออกแบบนี้คือเสียงดังกึกก้องระหว่างการหมักและกลิ่นอันไม่พึงประสงค์
- ภายในสองร้อยรูเบิลคุณสามารถซื้อซีลน้ำรูปตัว S ได้ ข้อเสียเปรียบหลักเกิดขึ้นในระหว่างการหมักอย่างรุนแรงเมื่อแรงดันดันน้ำออกมา
- หนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุดถือเป็นชัตเตอร์แบบแก้ว มันเงียบไม่ส่งกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ในระหว่างการหมักและน้ำในนั้นแทบไม่ระเหย ราคาอยู่ระหว่าง 200 ถึง 600 รูเบิล
หากคุณตั้งเป้าหมาย ซีลน้ำส่วนใหญ่ที่มีจำหน่ายในร้านค้าสามารถสร้างเองได้พร้อมทั้งประหยัดงบประมาณของครอบครัว
ข้อกำหนดการใช้งาน
ซีลน้ำที่ทำขึ้นอย่างอิสระนั้นแทบไม่ต่างจากอุปกรณ์ที่ซื้อในร้านค้า ก่อนใช้งานคุณต้องตรวจสอบว่าส่วนต่างๆของโครงสร้างสัมผัสกันแน่นแค่ไหน เพื่อให้แน่ใจว่ามีการปิดผนึกแน่นหนา ควรเคลือบข้อต่อของชิ้นส่วนด้วยกาว ดินน้ำมัน และขี้ผึ้ง
- เมื่อติดตั้งฝาพิเศษบนภาชนะที่มีสาโทคุณต้องแน่ใจว่าท่อไม่ได้วางชิดกับก้นขวดน้ำ
- ถุงมือนี้สามารถใช้กับภาชนะแก้วที่มีปริมาตรไม่เกินยี่สิบลิตร
- คุณสามารถใส่ลูกโป่งลงในขวดที่มีคอแคบได้
ในการทำไวน์ควรใช้ซีลน้ำแบบโฮมเมดแบบง่ายๆ ดีกว่าและไม่ต้องใช้การผลิตที่ซับซ้อน
ผลลัพธ์ที่ได้จะเหมือนกัน และคุณสามารถประหยัดเงินและเวลาได้
