8 สูตรง่ายๆในการทำไวน์เชอร์รี่นกที่บ้าน

เบิร์ดเชอร์รี่ โดดเด่นด้วยการออกดอกบานสะพรั่งในช่วงต้นฤดูร้อน เพลิดเพลินกับผลไม้อันทรงคุณค่าที่อุดมไปด้วยโพลีแซ็กคาไรด์ เพคติน ธาตุขนาดเล็ก และไฟตอนไซด์ เครื่องดื่มที่ทำจากผลเบอร์รี่ช่วยลดการอักเสบและความร้อนช่วยขจัดอาการอาหารไม่ย่อย พวกเขาทำไวน์ทั้งเบาและเข้มข้นจากเบิร์ดเชอร์รี่ที่บ้าน สูตรง่าย ๆ ไม่ต้องใช้ส่วนผสมจำนวนมาก แต่เผยรสชาติของผลไม้

เทคโนโลยีการทำอาหาร

เชอร์รี่นกไม่ฉ่ำเหมือนลูกเกดหรือมะยม แต่ไวน์ที่ทำจากมันไม่ได้เลวร้ายไปกว่าผลเบอร์รี่เหล่านี้อย่างไรก็ตามเพื่อให้เครื่องดื่มไม่ทำให้ผิดหวังกับรสชาติที่เปรี้ยวเกินไปคุณต้องปฏิบัติตามสูตรและปฏิบัติตามกฎบางประการ ในการทำไวน์ คุณไม่ควรเลือกผลไม้สีเขียว คุณควรใช้เฉพาะผลเบอร์รี่ที่สุกเต็มที่ แต่ห้ามล้างแล้ว จุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดการหมักอาศัยอยู่บนพื้นผิวของนกเชอร์รี่

ภาชนะสำหรับเครื่องดื่มต้องราดด้วยน้ำเดือดไม่แนะนำให้ใช้ภาชนะใส่นม เมื่อจุลินทรีย์เข้ามา ผลไม้จะขึ้นราและมีรสเปรี้ยว ผลเบอร์รี่เทด้วยน้ำเชื่อมหวาน แต่ไม่ใช่ร้อน เก็บไว้อุ่น ๆ กวนหลายครั้งต่อวันจนกระทั่งสาโทหมัก

หลังจากนั้นของเหลวจะถูกส่งไปยังภาชนะแก้วคลุมด้วยถุงมือที่มีรูแล้วทิ้งไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิ 18–25 ° C

วิธีทำไวน์ที่บ้าน

สามารถเตรียมเครื่องดื่มได้อย่างอิสระจากผลไม้สดและแห้งของพุ่มไม้

จากผลเบอร์รี่สีแดง

เนื่องจากมีคุณสมบัติฝาดและฝาด ไวน์เชอร์รี่นกจึงมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ในการเตรียมเครื่องดื่มเข้มข้นจากผลเบอร์รี่สีแดง คุณมักจะใช้:

• น้ำ 5 ลิตร
• ลูกเกด 70–80 กรัม
• ผลไม้ 5 กิโลกรัม
• น้ำตาล 9 แก้ว

ก่อนอื่นคุณต้องล้างขวดด้วยโซดาแล้วล้างด้วยน้ำเดือดปิดด้วยผ้ากอซเพื่อป้องกันไม่ให้เชื้อโรคเข้าไป ผลเบอร์รี่ควรเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูอย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องเช็ดคราบจุลินทรีย์แล้วเทลงในชามบดผลไม้แต่ละผลด้วยช้อน

เพื่อเตรียมน้ำเชื่อม:

1. น้ำตาลเทลงในอ่างเคลือบฟันแล้วรวมกับน้ำ
2. ต้มของเหลวเป็นเวลา 5 นาที เอาโฟมออก
3. หลังจากนำออกจากเตา ปล่อยให้เย็นถึง 20 °C

ในภาชนะที่แยกจากกัน เทส่วนผสมแช่เย็นลงบนเชอร์รี่นกแล้วเติมลูกเกด คอจานคลุมด้วยผ้ากอซพับเป็นชั้นๆ เก็บชิ้นงานไว้ในที่อบอุ่น ป้องกันไม่ให้ถูกแสงเป็นเวลาอย่างน้อยสามวันเมื่อมีกลิ่นเปรี้ยวฟองฟู่และโฟมจากภาชนะปรากฏขึ้นเครื่องดื่มจะถูกเทลงในขวดสวมถุงมือที่คอหรือใส่ฟางเข้าไปข้างใน

เมื่อของเหลวสว่างขึ้นและมีตะกอนก่อตัวขึ้น ซึ่งโดยปกติจะใช้เวลาอย่างน้อยสามสัปดาห์และอุณหภูมิห้องอยู่ที่ประมาณ 22 องศา เครื่องดื่มจะถูกเทลงในขวดอีกขวดผสมกับน้ำตาล และเก็บไว้ได้นานถึงหกเดือนที่อุณหภูมิ 10–11 ° C .

จากผลเบอร์รี่แห้ง

เครื่องดื่มเสริมอะโรมาติกไม่เพียงแต่ทำมาจากผลไม้ที่เก็บสดใหม่เท่านั้น แต่ยังมาจากเชอร์รี่นกซึ่งขายแบบแห้งตลอดเวลาของปีอีกด้วย

คุณต้องต้มน้ำเชื่อมจากน้ำ 10 ลิตรและน้ำตาล 4 กิโลกรัมแล้วเทผลไม้ลงไปหนึ่งกิโลกรัม เมื่อของเหลวที่มีผลเบอร์รี่เย็นลงให้ผสมกับสตาร์ทเตอร์แล้วปล่อยให้หมัก เมื่อตะกอนปรากฏขึ้นในสาโทเครื่องดื่มจะถูกเทลงในขวดและเก็บไว้ในห้องอุ่น ๆ โดยป้องกันไม่ให้ถูกแสง ขวดเต็มไปด้วยไวน์ผสมและวางไว้ในตู้เย็น

ตัวเลือกกับวอดก้า

ที่ เตรียมเครื่องดื่มจากเชอร์รี่นก ด้วยตัวมันเองความแรงของมันจะต้องไม่เกิน 11% เพื่อเพิ่มตัวบ่งชี้นี้วอดก้าจะถูกเทลงในสาโทที่หมักและเครียด เมื่อใช้ผลเบอร์รี่ 5 กิโลกรัมและน้ำในปริมาณเท่ากัน ต้องใช้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ 500–600 มิลลิลิตร

กับแอปเปิ้ล

ผลไม้ช่วยขจัดความฝาดของนกเชอร์รี่และช่วยให้ไวน์มีกลิ่นหอม มันจะอร่อยเป็นพิเศษเมื่อคุณใช้แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน 10 กิโลกรัมต่อผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม:

1. ผลไม้ถูกตัดเป็นชิ้น ๆ เชอร์รี่นกสีดำหรือสีแดงสดบด
2. น้ำเชื่อมทำจากน้ำ 10 ลิตรและน้ำตาล 2 กิโลกรัม
3. ของเหลวเย็นลงเต็มไปด้วยส่วนผสมของผลไม้และผลเบอร์รี่

เพื่อให้แน่ใจว่าไวน์หมักได้ดี ให้ติดตั้งสายยางเส้นเล็กหรือสวมถุงมือที่มีรูที่คอของภาชนะ สาโทที่ล้างแล้วจะถูกกรองและบรรจุขวด

ด้วยแอลกอฮอล์

ไวน์อะโรมาติกเสริมที่ทำจากเชอร์รี่นกไม่เพียง แต่มีรสชาติที่น่าพึงพอใจเท่านั้น แต่ยังมีคุณสมบัติในการรักษาและป้องกันโรคหวัดในกรณีที่อุณหภูมิลดลง วิธีเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์:

• 2.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• ผลเบอร์รี่ 0.8 กก.
• เอทิลแอลกอฮอล์ 1,000 มล.

เบิร์ดเชอรี่นวดเบาๆ และปล่อยให้อุ่น ไม่กี่วันต่อมาเมื่อฟองปรากฏบนพื้นผิวของสาโทผลเบอร์รี่จะผสมกับน้ำตาลเก็บไว้อีกหนึ่งสัปดาห์แล้วเติมแอลกอฮอล์หลังจากนั้นจึงกรองของเหลว

ด้วยลูกพลัม

ผลไม้รสหวานอมเปรี้ยวของลูกพลัมสดช่วยเพิ่มรสชาติของไวน์ เร่งกระบวนการหมัก และเพิ่มกลิ่นที่น่าสนใจให้กับเครื่องดื่มเบิร์ดเชอร์รี่ ล้างผลไม้เมล็ดจะถูกเอาออกสับและรวมกับผลเบอร์รี่ซึ่งบดด้วยช้อน ภาชนะที่มีส่วนผสมของวิตามินผสมกับน้ำเชื่อมแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหลายวัน ในการทำไวน์จากเชอร์รี่นก 1 กิโลกรัมให้ใช้:

• น้ำ 1 ลิตร
• ผลไม้ 10 กิโลกรัม
• น้ำตาล 2 กก.

สาโทหมักจะถูกกรองเพื่อไม่ให้มีตะกอน สำหรับการแช่เพิ่มเติม ไวน์จะถูกเทลงในภาชนะใหม่และเก็บไว้ในที่เย็น

ด้วยลูกเกด

เนื่องจากแบคทีเรียอาศัยอยู่บนพื้นผิวของผลเบอร์รี่นกและทำหน้าที่เหมือนยีสต์ การหมักจึงเกิดขึ้นเมื่อเพิ่มผลไม้ชนิดต่างๆ ด้วยการรวบรวมลูกเกด 10 กิโลกรัมและเชอร์รี่นกป่าหรือปลูก 1 กิโลกรัมคุณสามารถสร้างไวน์ที่มีกลิ่นหอมและรสชาติที่แปลกตา

ผลไม้ถูกนวดและผสมให้เข้ากัน น้ำเชื่อมเย็นที่ทำจากน้ำ 7.5 ถ้วยและน้ำตาล 3-4 กิโลกรัมเทลงในภาชนะที่มีมวลวิตามินและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อหมักปิดด้วยผ้ากอซ หลังจากผ่านไปสามวัน มวลจะถูกกรองและเทลงในภาชนะใหม่

จากใบเชอร์รี่นก

ไม่เพียงแต่ผลไม้เท่านั้น แต่ยังมีส่วนอื่น ๆ ของพุ่มไม้หรือต้นไม้เล็ก ๆ ที่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อีกด้วยไวน์ทำจากใบอะโรมาติกสด แต่เนื่องจากไม่มียีสต์ป่าอยู่ จึงมีการเติมแอมโมเนียเพื่อเร่งการหมัก

วางผักใบเขียวในน้ำเดือด ปิดฝาทิ้งไว้สามวัน ในวันที่ 4 ของเหลวจะถูกเทลงในภาชนะแก้วรวมกับน้ำตาลลูกเกดเติมแอมโมเนียหนึ่งช้อนเต็มแล้วใส่ท่อหรือซีลน้ำ หลังจากผ่านไปสี่วัน สาโทจะมีรสหวานอีกครั้ง และหลังจากผ่านไปห้าวัน น้ำตาลที่เหลือก็จะถูกเทลงไป

ไวน์จะถูกปล่อยทิ้งไว้ให้ชันเป็นเวลา 1.5 เดือน และหลังจากกรองต่อไปอีก 3 เดือน

ในการเตรียมเครื่องดื่มจากใบ 400 กรัม คุณจะต้อง:

• น้ำ 7 ลิตร
• ลูกเกด 100 กรัม
• น้ำตาล 4 กก.

ไวน์ที่ทำจากเชอร์รี่นกสีเขียวช่วยเพิ่มการย่อยอาหารและช่วยให้ฟื้นตัวจากหวัดได้เร็วขึ้น เพื่อเพิ่มความอยากอาหาร ให้ดื่มในปริมาณเล็กน้อย

กฎการจัดเก็บ

เพื่อให้แน่ใจว่าไวน์ที่ทำจากผลเบอร์รี่จะไม่แก่เร็วสูญเสียความแข็งแรงและรสชาติที่น่าพึงพอใจเมื่อเลือกตำแหน่งที่จะใส่ขวดคุณต้องคำนึงถึงข้อกำหนดพื้นฐาน:

1. ต้องเก็บเครื่องดื่มไว้ในที่ที่พ้นจากแสงแดด
2. ก่อนเสิร์ฟ แนะนำให้เก็บไวน์ที่ทำจากเชอร์รี่นกสีแดงหรือสีดำที่อุณหภูมิ 12–15 องศาเซลเซียส อนุญาตให้มีความผันผวนของอุณหภูมิภายใน 2.5 °C
3. ความชื้นในห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรือบนระเบียงแบบปิดควรมีอย่างน้อย 60 สูงสุด 80%
4. แนะนำให้วางขวดเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ปิดผนึกด้วยไม้ก๊อกในแนวนอน

ในภาชนะพลาสติก ไวน์จะสูญเสียกลิ่นและรสชาติไป